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我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：梅菜扣肉 经常看美食视频的人都知道，有许多人做梅菜扣肉、香芋扣肉等扣肉扣碗，做出来以后发现没有虎皮，立刻就没了食欲，至少我有这样的感觉。 为什么出不来虎皮呢？除了方法就是下手不够狠。方法是什么？就是在猪皮上插孔，抹盐和醋。当然，在没有使用这个方法之前，我们河南农村老家祖祖辈辈做扣肉，没有在猪皮上插孔、抹盐、抹醋，也一样可以出虎皮，说明这个方法只是个小窍门，炸肉的时候可以加速猪皮起泡，不是虎皮肉产生的决定因素。问题出在哪儿呢？ 问题出在下手不够狠呀！就是在炸肉的时候没有炸到火候，猪皮没有起泡或者起了一点小泡就赶紧捞出来了，这不行，必须大面积起泡，而且猪皮要炸的敲起来听着砰砰响响，这才可以出锅，最后还得在水里泡二仨小时，把猪皮完全泡软、泡出虎皮才可以进入下一步操作。这就是你经常在视频里看到的，有些播客，尤其是家庭煮夫(妇)，炸肉的时候，只是象征性的走走过场，把肉放锅里炸一下就赶紧捞出来，根本没炸到位，所以做出来的扣肉当然也就不会出虎皮，看起来也不舒服，没有上去就想干它的冲动和豪迈！ 不过呢，在炸肉的时候锅里的爆油现象确实有点恐怖，挺吓人的！尤其是第二锅再次往热油锅里下入肉块的时候，这种现象更加激烈，即便盖着锅盖，锅里面也跟打炮似的砰砰炸响，地动山摇，甚至能把锅盖掀得飞起来。不经常干这个的猛一下见到这阵仗肯定会吓得魂飞魄散，不知所措，很多时候我就是这样，一点都不从容！ 这个时候我告诉您，千万别怕，你越怕它跳的越欢，你要毫不犹豫的冲上前去，紧紧的按住锅盖几分钟，一会儿它就乖乖的安静下来了，不会有什么危险。 有人说扣肉要蒸四十分钟，还有人说要一到两个小时？我说即便使用高压锅蒸也要压四十分钟，农村地锅猛火蒸也要蒸两个小时以上，家里做建议要蒸三到四个小时，才能达到虎皮、软糯的最佳效果。 这就是我做扣肉的一点心得。我每次要做三四十碗，一次做下来全程都要超过十二个小时，即便做一碗，没有五六个小时也做不出好东西来。再次印证了那句话，美食都是时间结晶！ 最后，我再告诉大伙儿一个小秘密，就是不要在猪皮上抹糖色或者生抽老抽，抹陈醋！好处就是颜色红润不毁坏油！用老抽和糖色炸不了几次，油就得全部扔掉，黑糊糊没法看！我这个方法你可以试试看！几锅炸下来，油还是清亮清亮的，不服确实不行啊！ 配乐：张学友《一路上有你》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230314/1678793551047239_531.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230314/1678793551050195_376.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230314/1678793551064577_485.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230314/167879355112760_199.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230314/1678793551204616_747.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230314/1678793551270156_113.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230314/1678793551351405_851.jpg

时很想念国内的蛋糕坊，想跃跃欲试自己挑战下做甜点。 然而却发现不是少模具就是需要太多材料，买了又不常用，还怕做起来不成功，在开始前就被劝退。 推荐用烤箱就可以做的戚风蛋糕，只需要打蛋器和一个大碗。 材料是比较家常的： 用3个鸡蛋，48克牛奶，35克玉米油，45克低筋面粉，30克细砂糖和4克柠檬汁可以做个6寸大小蛋糕。 心动了没有？快去试试吧！

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我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：酸菜牛肉面 吃过方便面版的酸菜牛肉面，可是今天我做了真的酸菜牛肉面，才知道我前半辈子算是白活了！ 今天心血来潮做了一顿酸菜版的红烧牛肉面，以前吃过酸菜牛肉面，都是方便面版的，从来没有吃过真的酸菜牛肉面，更没有做过。 不是我吹牛，我算是做牛肉面的大咖了，在国内开过牛肉面馆，做牛肉面可是我的看家本领，可是我也没做过。因为以前在国内很少接触过酸菜，因为我们河南人不太擅长吃酸菜，所以对酸菜也没什么研究。 自从找了一个东北媳妇儿，才密集接触东北的老酸菜，酸菜炖排骨成了我们家的家常菜。但是做酸菜牛肉面似乎也没有引起我的重视。 今天中午我做了一大盆酸菜炖排骨，吃了一半，还有一半打算明天吃。 “晚上吃点啥呢？”我问儿子，儿子说吃牛肉面吧！正中我的下怀，其实我也想吃啦！ 我用牛坑腩做了红烧牛肉面的卤子，煮了面，浇上卤子，撒上葱花，齐活！正准备吃呢，突然感觉缺点什么！ 想起来了，不是有酸菜吗？何不加点酸菜不就是酸菜牛肉面吗？ 我狠狠的夹了几筷头子酸菜放进碗里划拉几下尝了一口汤。 哎呀！我的妈呀！这不就是想象中的酸菜牛肉面吗？真TM绝了！ 一通狼吞虎咽，一碗酸菜牛肉面就进去了，连点渣儿都没剩下！ 配乐：简Jane《记得这个梦》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20231028/1698549737971207_92.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20231028/1698549738045253_554.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20231028/1698549738222702_851.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20231028/1698549738386798_406.jpg

市中心麦香园饺子馆本周末有特惠活动：从今天到周日11.17～11.19 进店堂吃的客户税前消费满$20，仅加$1就可点该店价值$10.99的招牌灌汤猪肉小笼包一份，快去品尝美味吧❤️ 地址：1929 Sainte-Catherine O, Montréal, QC H3H 1M3 电话：514-931-8880 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20231117/1700238967403756894.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20231117/170023896741276143.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20231117/1700238967417888673.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20231117/1700238967422516670.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20231117/1700238967443137593.jpg

谢谢

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老胡烧烤从新开起烧烤美食，有需要的小伙伴可以加群进入。我们会给大家带来更好的烧烤。欢迎新老顾客加入。有什么需要可以联系我。我们提供生鲜肉串、和烤好的烧烤。菜单我会发布到群里。有需要的可以联系我电话：5149945550。如果没有接电话可以短信或者微信留言。 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230906/169402109064128867.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230906/1694021090656538723.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230906/1694021090714451486.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230906/1694021090800233340.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230906/1694021090824302685.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230906/1694021090910265568.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230906/1694021090991622364.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230906/1694021091743150199.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230906/1694021091797094759.jpg

独自在外，怀念国内味道？工作学习繁重，没有时间做饭？就点凤味小厨私房菜！ 11月22日试营业，现在即可预定，菜品数量有限噢（配送范围仅限dt，也可在康大附近自提） 试营业福利 dt免费配送、点餐就送米饭、汽水！ 一秒回国，红油浓酱，国内大厨‍带来最正宗的川鲁风味。 预定➕绿泡泡 IbeibeiForever https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20231119/1700409185871147443.jpg

海胆刺身 海胆 牡丹虾 带子 北极贝 鲑鱼籽 青花鱼 荧光小鱿鱼 9⃣️ 柚子酒 梅子酒獭祭 气泡酒 白酒 爆珠 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230329/1680111118697098327.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230329/1680111119208636818.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230329/1680111118226149145.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230329/1680111118177692170.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230329/1680111117681510951.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230329/1680111118102264709.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：四喜烤麸 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20231021/169792492298362_937.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20231021/1697924923198357_712.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20231021/1697924923487427_130.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20231021/1697924923790140_229.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20231021/1697924924055961_769.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20231021/1697924924369162_450.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20231021/1697924924649528_428.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20231021/1697924924953379_51.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20231021/1697924925227463_226.jpg

每天“吃什么做什么菜”？简直是灵魂拷问，想不出做什么的话就来这里找找灵感吧！食物美照，制作教程，吐槽暗黑料理，题材不限，只要是当下正在吃的，做的均可。 分享给村长，有机会赢得100萌币哟

两年前种的兰州百合又盛开了，如果不及时剪下来就太可惜了。自制百合花茶有许多好处，大家可以上网搜一搜。百合花茶并非适用于所有人。对于怀孕或哺乳期的女性，以及某些健康状况特殊的人士，在饮用百合花茶前最好咨询医生的建议，以确保其安全性和适宜性。https://www.youtube.com/watch?v=_LtgNz0-g4s&list=PLGiJoXXDUF-pgPCMXER2Oy_btVGeqIajH&index=1

很久没有吃到正宗的东北菜了，想念家的味道

昨天炸了肉丸子，今天是素馅丸子，胡萝卜白萝卜+鸡蛋。丸子刚出锅，外表一层脆壳，里面是酥软的内陷。做成丸子汤，点缀一把香菜，加一小勺醋，就变成软嫩的口感了 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20231010/1696956260392962_10.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20231010/1696956260396671_376.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20231010/1696956260535514_753.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20231010/169695626071070_565.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：南京大肉面 在异国他乡想吃家乡的美味就得自己做！在餐馆吃也吃不出那个味儿。这儿的餐馆为了适应本地市场，吸引老外就餐，多多少少都有些变味儿！ 经常在网上看到南京大肉面的视频，馋的够呛！其实这个面我们家乡也有。我们老家驻马店(河南)不叫大肉面，没有正式的名字，就是在牛肉面馆里放了一盆大肉，作为客人额外的选择。 这个肉山东叫把子肉，我们老家也没有这个叫法，反正做法大同小异。餐馆是把肉片过油炸一下再炖，家庭的做法是把肉片放锅里煎，把多余的油脂煎出来，另外增加肉的口感，然后再炖。 有了把子肉，大肉面的做法简单了。把面煮好放碗里，把葱花撒在上面，浇上一勺肉汤，一勺面汤就得。喜欢清淡一点的把面汤换成白开水也行，美味即成！ https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230927/1695818111425336_911.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230927/1695818111429995_796.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230927/1695818111432421_395.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230927/1695818111434364_264.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230927/169581811143686_653.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230927/1695818111438190_517.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230927/1695818111441638_935.jpg

特别想吃地道的东北菜没有寻找到希望大家分享