蒙城饕哥
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饕哥之作:话说蒜蓉西蓝花
我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道:蒜蓉西蓝花
有美友跟我留言,要我说说怎么才能把西蓝花炒到熟而不烂,型而不软,进一步说就是色、香、味、型俱佳?
我相信这不是几个人的问题,这可能是很多老饕们都想弄明白的问题。其实我也是才掌握住,确实有规律可循,把控住以下两个节点就可以百战百胜,屡试屡爽!
第一,西蓝花前处理时,不要弄太大块;
第二,汆水时放盐,开水下锅,待水开小花时即出锅过凉,不要犹豫。需要说明的是,这个操作办法是指在家里做,如果餐馆就另当别论了。
剩下就是热锅凉油入锅,油烧热放蒜蓉爆香,放进西蓝花翻炒入味儿,然后放进适量的蚝油翻炒均匀即成。
不放盐,如果您觉得盐味不够,可以适当的放一些。
配乐:哈歌《时间你慢些走 (烟嗓版)》
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2023-2-8 21:59
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2023-2-5
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