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蒙城饕哥 饕哥之作:卤猪蹄和酱猪蹄区别在哪里?做法上有什么不同?
我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道:五香卤猪蹄 有人吃了一辈子猪蹄,也未必说得清卤猪蹄和酱猪蹄的区别在哪里。我说这话绝不是危言耸听,我也是过了很多年才弄明白的。 我祖籍河南驻马店,我们那里没有酱猪蹄。据我所知中原地区包括中原五省的人民群众大都喜欢吃卤猪蹄。美食大省四川也是卤猪蹄,只不过是突出了麻辣味儿,做法上跟我们老家那儿没多大区别。2017年底我回加拿大定居之前,曾经专程跑去成都住了半个多月,专门考察研究川卤的奥妙。 我们驻马店有个叫塔桥镇的地方猪蹄做的很有名,一个镇上的主要产业就是卤猪蹄,规模很大,做的也确实有特色,我也国内生活期间经常吃这里的猪蹄。我本次创作的卤猪蹄就是参照延续塔桥猪蹄的风味。 据我了解,酱猪蹄主要在北京地区,东北地区的人们喜欢吃熏猪蹄,其实做法也是卤猪蹄的工艺,卤出来再熏蒸上色。 卤猪蹄和酱猪蹄在烹饪工艺上有很大区别,酱猪蹄除了在卤汤里加入各种香料调味增香外,还加入了大量的酱料,比如黄酱、黄豆酱、甜面酱、酱油和酱豆腐等,吃起来酱香浓郁,外观紫红发黑,口感很重。卤猪蹄不加一滴酱料,只加各种香料去腥增香,口味清爽干香,外观红润,很有食欲。 配乐:W.K.《北京北京 (大雾版)》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230420/1682048681977446_554.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230420/1682048682014894_439.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230420/1682048682196944_960.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230420/1682048682375613_589.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230420/1682048682551124_922.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230420/1682048682730466_255.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230420/1682048682924828_364.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230420/1682048683124871_784.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230420/168204868330349_477.jpg
最后发表: 蒙城饕哥@ 2023-4-20 23:45 730 0 2023-4-20
蒙城饕哥 饕哥之作:不管不顾啦!不忍心看着同胞跑那么远来取餐,我就教大伙儿在家里做焖面吧!
我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道:五花肉烧豆角焖面 为了吃这口家乡的老味道,有的华人同胞开车往返上百公里来我这里取餐,我实在不忍心看同胞辛苦,我就教大伙儿在家里做吧,这样我心里会舒服点! 一、煮熟的五花肉放凉切片备用(当然生的五花肉也可以),四季豆用手掰成段焯水过凉备用,葱切段、姜切丝、蒜剁成蒜米备用; 二、起锅烧油,爆香姜丝,加入肉片炒至出油变微黄,加入料酒、生抽、老抽、五香粉或者十三香、白糖,一点老醋,加开水烧开,焖煮十分钟,加入豆角煮熟,最后加入胡椒粉、鸡粉和香葱调味,出锅备用; 三、生鲜面条(我用的是面厂中条精制鸡蛋面)放开水锅里焯烫(当然如果技艺高超,生面煎制更好)一下捞出过凉沥干水分备用; 四、起锅烧油,把面条放锅里两面煎一下,加入肉汤菜盖锅焖一下,接着多翻几次面,转小火焖五分钟美味即成。 以上是我的真实体验,绝无保留,有不明白的可私信我! 祝大家生活愉快,吃得开心!全家幸福! 配乐:谭咏麟《讲不出再见》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230320/1679354738722419_348.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230320/1679354738727389_523.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230320/1679354738871341_542.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230320/167935473906584_974.jpg
最后发表: bastien9@ 2023-4-19 11:38 931 1 2023-3-20
wen123456 推荐一个手工做的馄饨~懒人上班族~宝妈们都很合适的 新人帖
我自己试过啦 很好吃http://miniapp.mengchenghui.com/public/emotion/face_011.pnghttp://miniapp.mengchenghui.com/public/emotion/face_011.pnghttp://miniapp.mengchenghui.com/public/emotion/face_011.png推荐给各位萌友 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230417/1681754397620258714.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230417/1681754397636368738.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230417/1681754397696249580.jpg
最后发表: wen123456@ 2023-4-17 14:01 1018 0 2023-4-17
萌村村长 淄博烧烤的“灵魂”到底是什么? attach_img
近期,淄博烧烤频上热搜,淄博烧烤的“灵魂”到底是什么?自助式烧烤模式掀起了怎样的新兴美食热潮? “烧烤人”的一天带你了解真正的淄博烧烤! https://weibo.com/tv/show/1034:4889385020358738?from=old_pc_videoshow
最后发表: 萌村村长@ 2023-4-12 10:55 1213 0 2023-4-12
蒙城饕哥 饕哥之作:我让大家看看,初生蛋炒出来是什么样儿的,我儿子一口气干了小半盘!
我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道:蒜薹炒鸡蛋 我让大家看看,初生蛋炒出来是不是很黄?是不是比普通鸡蛋黄的多?科技的原理我说不上来,但我肯定营养比普通鸡蛋高得多,因为它在母体里呆的时间最长,各种营养物质吸收、沉淀和合成的机会也相对多一些,过程也相对长很多,这是个浅显而又客观的现实,相信大家都会明白这个道理。 懂点养殖知识的人都知道,正常的母鸡在盛蛋期每天下一个,您说它的营养收集和合成期是不是很有限?按照这个逻辑,它的营养成分也应该是受限的。所以我个人认为资料上讲,初生蛋比普通鸡蛋高是有逻辑关系的。 至于味道嘛,我想了半天,只能告诉您,香,醇香,真香啊!我儿子一口气干了小半盘! 有需要的请加微whq4387287169联系我。谢谢大家! 配乐:郑少秋《笑看风云》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230412/1681310943743462_307.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230412/168131094374613_261.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230412/1681310943891836_208.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230412/1681310944023414_375.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230412/1681310944203954_21.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230412/1681310944376503_335.jpg
最后发表: 蒙城饕哥@ 2023-4-12 10:49 629 0 2023-4-12
财神 吃货求介绍 新人帖
蒙城哪里又好吃的四川风味火锅,求介绍
最后发表: Jacky668@ 2023-4-9 01:51 976 1 2023-3-20
文悦 加拿大和美国哪个国家更适合居住和工作。 新人帖
在纽约,旧金山和劳尔斯堡都呆过很长时间,对比蒙特利尔这里显然更适合生活。来之前认为英语可以走天下,这里的法语才是主流。秋天和冬天比较不错,适合小资生活。天气偏冷,华人餐厅的选择不够多。
最后发表: Jacky668@ 2023-4-9 01:28 960 1 2023-4-6
蒙城饕哥 饕哥之作:我们河南老家的五香牛肉, 摸索了几十年,做了无数次,就这次心里有底儿了
我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道:河南五香牛肉 我们河南老家五香牛肉,我做过无数次,摸索了几十年,就这次感觉心里有底了! 以前做的五香牛肉,大多数时候感觉有点咸,再一个就是控制不好制成品的品相。因为河南的五香牛肉属于白卤,卤出来的成品呈牛肉的自然本色。按理说这应该没有什么问题,但是熟牛肉一见风就会变成干褐色,缺乏牛肉诱人的质感,让人感觉没有食欲。 但是我在老家驻马店市郊有个石寨铺的地方,发现有个老店儿卤的五香牛肉很不一般,肉色红润,内外通透,咸淡适中,十分诱人,也很有观感。我在国内创业的18年中隔三差五的就和朋友跑去一趟买他们的五香牛肉吃,很香,牛肉本真的自然香味,而且不塞牙。 据听说他们家腌制牛肉的时候加了硝。硝是化学品,加了它的腌牛肉肉色红润,非常有质感和食欲。听说现在国家已经禁止在食品中添加工业硝。听老辈儿人说,加硝腌制牛肉自古以来都是那么干的,不知道是不是真的对人体有害,反正我是不敢也不想加那玩意儿。在加拿大即便想加也买不到。 回到加拿大生活这几年,经常想起它的美味,一直都在琢磨它是什么做出来的。我看了很多有关的视频和资料,里边的说法不一,我就不断的买些牛腱子回来做试验。腌制的时间从最初的七天到这次的两天,感觉这次做出来的盐度正好,外部有点偏咸,属于正常情况,内部的盐味正好,颜色也很正。我用了糖色和红曲米着色,不会见风变黑。 调味方面,我用的是特制的五香海盐腌制。五香海盐,就是用这里的海盐加五香料炒制,炒到食盐变黄入味,放凉以后涂抹在牛腱子表面,放在容器里腌制两天两夜,中间翻一次面。 煮的时候什么调味品都不放,就放点姜块和葱结在里边,牛肉的本真香味就出来了。 美食,都是时间和智慧的结晶,说起来容易做起来难,没有时间的沉淀很难一下子就能找到感觉,慢慢摸索吧朋友们! 有需要的请加微whq4387287169联系我。 以下图片为本人烹制,实物拍摄,禁止作为商业用途使用! 配乐:申凤梅《诸葛亮吊孝·灵前故友祭忠魂 (越调版)》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230402/1680489329198566_946.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230402/1680489329200114_639.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230402/1680489329374937_927.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230402/1680489329569906_231.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230402/168048932975548_471.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230402/1680489329937805_389.jpg
最后发表: 蒙城饕哥@ 2023-4-2 22:35 754 0 2023-4-2
蒙城饕哥 饕哥之作:给住在我这儿小旅舍儿的小留学生做一碗“非典”兰州牛肉拉面
我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道:兰州牛肉拉面 放春假了,一个来自新疆的小留学生住进了我的小旅舍儿。孩子才17,正在读高中六年级,已经拿到了麦吉尔大学和多伦多两所著名大学的offer了,我真替他高兴!也替他的父母高兴!虽然我不是他的父母,但是孩子的一声声”叔叔“叫的我心花怒放,父性大发! 孩子很懂事,很有教养,每次给他送饭他都说谢谢叔叔,满满的谦卑和感恩的微笑让我对这孩子产生了父亲般的怜爱。这么小的孩子几年前就独自来到加拿大读中学,而且没有学坏,还变得那么优秀,真不容易! 住到我这儿,也是她妈妈找到我的,说学校放假了,没地方吃住,我这儿包吃住,想到我这儿住十几天。我没有接待过这么小的孩子,尤其是小留学生,还担心孩子小不懂事,万一出什么事儿我担待不起,无法给他的父母交代,所以一开始我就婉拒了他妈妈的请求。 后来在跟他妈妈聊天当中,得知孩子的爸爸还是我的河南老乡,还了解到了孩子来留学的一些情况。可怜天下父母心,我也有孩子,知道做父母的不易,于是我就有了想要照顾他的想法,这就答应了他妈妈的请求。 孩子住到我这儿,感觉就像自己多了一个孩子,每天想着给他做点什么好吃的,问他妈妈孩子喜欢吃什么,她说孩子喜欢吃肉,我说那容易,加拿大就是肉便宜,比有些蔬菜还便宜,我也会做肉,我一定在这十几天当中给孩子补补吃上面的亏缺,让他吃到回家的感觉,吃到爸爸的味道,妈妈的味道……! 昨天我买了牛蝎子,有牛骨汤,也有酱牛肉,还有干的兰州拉面条。我试吃过,这个面煮出来很筋道,很有兰州拉面风骨,也有葱花香菜,还有老干妈,我就给他做一碗兰州牛肉拉面吧。 为啥叫它“非典”兰州牛肉拉面呢?一是面条不地道,不是真拉面;二是没有白萝卜,而白萝卜片是兰州拉面的标配;三是牛肉不是清炖牛肉,而是酱牛肉。所以说是非典型性兰州牛肉拉面。在遥远的异国他乡,能有这样的配置,我也算尽力啦! 孩子很高兴,看到我端到他跟前这碗牛肉拉面,有点小激动,一个劲儿的说谢谢,我也很满足,能为人家的孩子做点什么我打心眼儿里愿意,尤其是孩子这么懂事儿! 愿天下所有的孩子在外平安,愿天下所有的父母在家安心!祝福他们! 配乐:阎维文《想家的时候》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230330/168023437794454_833.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230330/1680234378001605_482.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230330/1680234378233830_777.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230330/1680234378487664_202.jpg
最后发表: 蒙城饕哥@ 2023-3-30 23:46 642 0 2023-3-30
alabaka PP海胆刺身屋,梅子酒獭祭即将到
PP海胆刺身屋,梅子酒 獭祭 即将到货 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230319/1679234345961207654.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230319/1679234345964369246.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230319/1679234345965938808.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230319/1679234345967201377.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230319/1679234345978522244.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230319/1679234346019969563.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230319/1679234346061769936.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230319/1679234346102192773.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230319/1679234346594020693.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230319/1679234370974406499.jpg
最后发表: alabaka@ 2023-3-30 17:57 1138 1 2023-3-19
蒙城饕哥 蒙村生活:我是怎么找到初生蛋(开窝蛋)的?这种蛋到底有没有营养?
我儿子不爱吃饭由来已久,为了让我儿子增加点营养,我真是伤透了脑筋,各种折儿都用过了,都收效不大。 前面的美篇当中,我还多次讲到过逼我儿子吃饭的趣事。庆幸的是,我遇到了初生蛋,他很喜欢吃,每天早餐吃两个,有时候晚餐也要吃一两个,分量相当于一两个正常鸡蛋的量,能够保证基本的营养需要了,我也就多少放点心了! 孩子喜欢吃煮熟的开窝蛋,先撇开它的营养价值不说,根据我的观察和体验,我的直观认为原因大概有两个,一是个头小,好玩儿。孩子的天性就是喜欢玩儿,吃饭的时候也不例外,鸡蛋太大,一次吃一个有点困难,孩子也就没了兴趣。鸡蛋如果个头小一下子就能吃一个,孩子吃起来也有兴趣,再加上家长鼓励,孩子就更有成就感了,兴趣自然就来了;二是初生蛋的口感比较好,不管是煮着吃还是炒着吃,都感觉比较香,这点大家有机会可以试一试。 我是怎么接触到初生蛋的呢?有一次我跟我我妹妹去鸡场拉鸡蛋偶遇到了这种蛋。我妹妹是做Hotel的,酒店免费提供早餐,每天早晨就消耗一两箱煮鸡蛋。我那时在酒店帮忙,负责把免费的早餐准备好,摆上台面。其实做早餐就是煮鸡蛋,其他的食物和牛奶饮料都是工业制成品,超市里进的。但是一下子煮那么多鸡蛋也不是一件轻松的事儿,好大的不锈钢桶要煮两桶才够吃! 那次去拉鸡蛋,我看到柜台上摆的有一盘小鸡蛋,我就感到特别奇怪,挺可爱,估计我儿子会喜欢。经鸡场老板介绍,才知道这是开窝蛋。 初生蛋,也叫初产蛋,也就是开窝蛋,就是母鸡下的头一个鸡蛋,以前我就听说,这种鸡蛋营养价值比普通鸡蛋高,就是没见过。别看我我是搞养殖出身,我还是第一次看到这种小巧的鸡蛋。因为我是搞养猪的,养鸡不是很熟悉。 我就买了两盘回家给我儿子尝尝,结果发现我儿子跟我的预测一样,兴趣很高,头一次吃了两个鸡蛋,我和我太太也尝了尝,就觉得吃起来好香,口感好!从那以后,我们家就有了开窝蛋吃。 不是瞎吹,这种蛋很精贵,鸡场只有在淘汰老母鸡的时候才有,不是想买就能买的到的,一年到头可能就有两三次机会有货。这次我就等了小半年才拿到货的。 有需要体验初生蛋的,可微信whq4387287169联系我,不保证经常有货! 关于初生蛋的营养问题,我在网上找了一些资料,供大家参考! 初生的鸡蛋有什么营养? 摘自《健康网》 现在很多人都在说初生的鸡蛋营养价值高,那么初生的鸡蛋有什么营养价值呢?究竟什么是初生的鸡蛋呢?是否像牛初乳那样具有很高价值,但是也存在副作用呢?这里将有关的知识为您道一道。 首先我们来了解一下什么是初生的蛋,一般人们将初生的蛋也称为开窝蛋,为小母鸡所产的第一窝蛋。一般此时的鸡蛋都比较小,但营养价值要高很多。所以,生活中一些人便将初窝蛋称为“聪明蛋”。那么初生的鸡蛋有什么营养价值呢? 初生的鸡蛋有什么营养之一:卵磷脂含量较高 初生蛋内具有很高的卵磷脂成分,通常要比一般蛋的含量高很多。而卵磷脂本身可起到促进肝细胞再生的作用。所以对于孩子的大脑发育、记忆力的强化具有积极的作用。 初生的鸡蛋有什么营养之二:较高的蛋白质含量 蛋白质是孩子生长发育过程中非常重要的一种营养物质,其对大脑发育具有积极作用,学龄前孩子食用还可起到增强体质的作用。 初生的鸡蛋有什么营养之三:维生素等物质含量较高 另外,研究还表明初生的蛋其内含有丰富的维生素、而且没有激素,并且其他微量元素的含量也要高于普通蛋。所以,初生的蛋非常适合孩子食用,对于其的身体生长、各器官的发育有着积极的意义。 以上是对初生的鸡蛋有什么营养知识的一些总结,需要注意的是虽然初生的蛋营养价值较高。但是,若是食用不当则会对身体带来负面的影响。而鸡蛋的众多吃法中,用白水煮蛋不但吃起来更香,而且还将其内的营养价值最大化的保留了下来。在这里再次提醒大家,吃蛋要注意方法。 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230330/1680182738674457_558.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230330/1680182738680299_162.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230330/1680182738682447_335.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230330/168018273872037_968.jpg
最后发表: 蒙城饕哥@ 2023-3-30 09:26 598 0 2023-3-30
沙漠之舟 口水鸡、凉皮、红油猪耳
https://qnimg.mengchenghui.com/video/20230327/1679975322029213294.mp4
最后发表: 沙漠之舟@ 2023-3-27 23:49 905 0 2023-3-27
云天 非常好吃的卤煮火烧
来加好几年了,还是第一次吃,味道够正宗 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230325/1679762515991947811.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230325/1679762516426352554.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230325/1679762516838407469.jpg
最后发表: peipeinihao@ 2023-3-27 14:14 1203 1 2023-3-25
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最后发表: Canada华人@ 2023-3-26 11:07 674 0 2023-3-26
萌村村长 纯干货!春天要来了,加拿大种菜搞起来 attach_img
在加拿大,春天一到,除了要整理草坪花园之外,很多华人也要开始张罗种菜了吧。小编每每看到不是这个朋友家种的西红柿满筐,就是那个朋友家的黄瓜大丰收,真是羡慕嫉妒恨啊!小编发现很多朋友和自己一样,种菜通常不是缺肥就是时机不对,所以小编整理一份各种蔬菜的种植要点以及给新手的Tips,看看会不会对您的菜园子有所帮助。 1 . 圈地 对于初学者来说,首先得有一片可以开垦的小菜地,挖地起码一尺,敲碎块状硬土,跟买来的 COMPOST混合(当然是 COMPOST 多过原来的泥土),这样基地打好了。 2. 买泥 去 HOMEDEPOT 或者 WALMART 买来 GARDEN SOIL FOR FLOWEER & VEGETABLE 倒进去差不多半尺厚(最起码,一般我是倒进去一尺)这个泥土比 COMPOST 要便宜点,如果是 COMPOST 就更好了,因为更肥嘛。(*每年各地都会有免费的土壤发放) 3. 下种子 看你那边的气候了,如果暖和就直接下了。蔬菜种子均匀播种,可用撒播,或条播,播种完后覆上种子大小1-5倍厚之土壤,浇水,上覆溼报纸以保持溼度,发芽后掀开;如果比较冷,只有在室内先育苗才能跟老天赛跑争菜吃,因为有的菜(比如冬瓜、丝瓜、茄子、辣椒等)如果不是早点育苗再种,估计在北方吃到的季节相对缩短了。建议初学种菜的朋友最好还是先从 WALMART、Coscto等超市买苗开始,这样成功的几率就大很多,等有了一定的经验再自己育苗种植。 4. 中间管理 这个过程最重要了,不要以为种子(或者苗)种下去后只等着采摘了,一定要勤快,中间要浇水、施肥、除杂草、间苗等。长出第一对本叶,可以用 COMPOST当追肥;浇水师,蔬菜需充分浇水,浇水时避免水压太大;间苗要视播种密度,适当疏苗,行株距6-10公分为宜。 总之,在北美种菜不能算计成本,否则你还是趁早放弃!只能是一个爱好而已。 1. 空心菜(Water Spinish) 栽培环境:属耐热耐涝蔬菜,喜温湿气候,长日下产量高、品质好,亦可栽培于水中。适合温度为摄氏15-30度。土质环境:PH5.3-6.0之砂质环土及黏质壤土较适合栽培。栽培方式:直播,三月至十月可播种。採收:30-40天后可採收,或割除留下5-10公分使之再生,每15-20天可再收一次。食疗功效:促进胃肠蠕动、排便,可以防直肠癌。还可降低血脂肪、胆固醇含量。 2. 苋菜((Amaranthus) 栽培环境:好高温湿润气候,生长适温为摄氏25-32度,属耐热、耐乾、耐湿性植物。土质环境:PH.5-7.0,富有机质、保水力强的砂质壤土或粘质壤土为佳。栽培方式:直播,三月至八月可播种。种子细小,播种时需拌砂一起播。採收:播种后25-35天即可採收。食疗功效:清热解毒、补血等作用。 3. 小白菜 栽培环境:依品种之不同而有差异,冬季栽培品种生育适温为摄氏15-20度,夏季栽培品种为摄氏20-25度。土质环境:择土壤肥沃,表土鬆软,保水、排水良好之土壤。栽培方式:直播。採收:冬天约30-40天,夏天约25天可採收。食疗功效:含丰富的维他命,有清除燥热、帮助消化的作用。 4. 生菜、油麦菜 栽培环境:好冷凉,生长适温为摄氏15-20度。土质环境:PH6.0-6.3,富有机质、保水佳、排水良好的砂质壤土或粘质壤土。栽培方式:全年均可栽培,夏季高温影响发芽,可以种子先泡水,置于冰箱催芽再播。採收:约25-45天。食疗功效:利尿通便、鬆弛神经等作用。 5. 茼蒿 栽培环境:好冷凉,最适合生长温度为摄氏15-20度。土质环境:PH5.5-6.8的砂质壤土至粘质壤土为佳。栽培方式:直播,九月至三月可播种。採收:播种后30-45天即可採收。食疗功效:清心养胃、化痰等作用。 6. 黑芥蓝(Chinese Kale) 栽培环境:性好冷凉,耐湿润气候。某些品种黑芥蓝在摄氏30度时亦可生长。土质环境:排水良好之中性粘质壤土、砂质壤土为佳。栽培方式:直播,三月至九月可播种。採收:约30-45天即可採收。食疗功效:含丰富维他命A及C,有保护眼睛及防癌等作用。 7. 菠菜 栽培环境:属冷季蔬菜,春、秋季适合种植,生长适温为摄氏15-20度,生长前半期需暖、后半期温度渐低为佳。土质环境:PH6.0-7.0之中性土壤,表土深厚、排水良好、富腐植土。栽培方式:直播,九月至三月可播种。高温播种需以低温处理,打破热休眠。採收:50-60天可採收。食疗功效:补血、润燥、帮助消化、美容等功能。 8. 油菜 栽培环境:性属耐热耐寒。土质环境:表土松厚肥沃,富腐植质土壤、排水良好较佳。栽培方式:直播,十月至四月,每平方公尺0.35公克。採收时间:约30-40天。食疗功效:散血消肿、整肠通便等作用。 9. 芥菜 栽培环境:生育适冷凉,适温为摄氏20-25度。土质环境:PH5.8-6.8之间。栽培方式:直播。採收:80-100天后可採收。食疗功效:开胃醒脾、御风湿等功效。 10. 豆类 栽培环境:属暖性作物,耐高温、不耐寒,生长适温为15-25度。土质环境:PH5.3-6.3,以肥沃排水良好的砂质壤土或粘质壤土为佳。栽培方式:春播为2-4月,秋播为8-10月,穴播,每穴2-3粒。蔓性品种需支柱。种植时间:约为40-55天。食疗功效:帮助消化。 图片来源于网络,版权归原作者所有文章来源:加拿大第一生活
最后发表: 萌村村长@ 2023-3-24 11:46 1764 0 2023-3-24
蒙城饕哥 饕哥之作:五香酱猪肚好吃,可是想把它弄干净可不容易,这些可都是良心活儿啊!
我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道:五香酱猪肚 做好吃的五香酱猪肚不难,因为我有好几年的老汤。难就难在清洗猪肚,对我来讲,那可真是一场硬仗,我是下了很大决心才去干它的! 说这话,有很多朋友不服,清洗个猪肚就那么难吗?不难,对我这样一个骨灰级的吃货想把它整干净很容易,那困难在哪儿呢?是不是在忽悠大伙儿? 不是的!真的很难,难就难在我心里膈应的慌!一个肠子,一个肚子我看见它就反胃,尤其是它黏糊糊的样子更是让我望其生威!根本不想碰它。 我承认,我有病,我是精神洁癖患者,任何不干净的东西我不吃,我也不会去做。所以,一般情况下,我不在外边吃那玩儿意,我真的是担心人家洗不干净,因为我不能亲眼目睹别人把它洗干净! 可是,我又是个吃货,不但自己想吃,还老有人跟我要这个吃。我自己不吃是小事,我不能辜负朋友们对我这个“美食作家”的厚爱和期待,我也不能让大伙儿小瞧了自己,所以又不得不硬着头皮去做! 怎么办呢?唉!还能怎么办?干就完了! 不做就不做,做就干一票大的,反正也是麻烦一回!我索性跑到世纪超市把人家肉部的猪肚全部拿下,回到家我把它扔到水槽子里浸泡了一天一夜,中间换了很多次水,直到心里有底了才进行下一步操作——疯狂清洗: 第一遍,我用食用碱和大量的食盐把猪肚表面上的粘液清洗干净,再把它反过来清洗一遍,反复用清水揉搓清洗,直至清洗它的水清澈见底; 第二遍,投入白醋和食盐再次揉搓清洗,去除异味,反正这里的白醋便宜的很,很纯净水的价格差不了多少; 第三遍,加入花雕酒、葱姜、花椒、焯水,去除异味儿; 第四遍,过凉,修剪,把猪肚上面的油脂和乱七八糟有碍观瞻的东西全部剪除扔掉,再用流水把它冲洗干净。 这就得了!过了我自己心里这道坎儿我才能放过它,剩下的就是把它放进卤锅慢慢卤制浸泡入味数个小时才算完事儿。 结果大伙儿都看到了,就是下图所示,看见就想上去咬一口!没毛病……! https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230323/1679629276097279_563.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230323/1679629276128212_53.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230323/1679629276248397_677.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230323/167962927641360_714.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230323/1679629276572901_504.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230323/1679629276722781_257.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230323/1679629276875772_453.jpg
最后发表: 蒙城饕哥@ 2023-3-23 23:42 582 0 2023-3-23
蒙城饕哥 饕哥之作:用电饭煲做杭州东坡肉,说实话,没毛病!
我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道:杭州东坡肉 有位老饕跟我要东坡肉,说以前吃过我的东坡肉,不错,还想再要几块解解馋。 因为装修,砂锅也找不到了,所以我就想用电饭煲试试。以前在网络视频上经常看到过很多美食博主用电饭煲做东坡肉,虽然不知道味道如何,但是感觉烹饪过程和出品都还是那么回事儿。 说干就干!在电饭煲底部铺上一层姜片,再铺上一层葱段,把肉块码在葱段上,一大勺子白糖撒在肉块上面,一大勺子生抽(最好是杭州本地产的一种酱油)倒进去,最后再加入一瓶子绍兴黄酒(750ml),打开煮饭键,煮一个小时关掉,再焖一个小时。 开锅,取出肉块放在不锈钢盆里,摆好,不要叠放在一起,把汤汁浇在肉块上,放蒸锅里开大火再蒸四十分钟,美味即成! 配乐:林翠萍《今夜为你醉》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230318/167915096652920_301.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230318/1679150966536422_613.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230318/1679150966615240_23.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230318/1679150966777937_855.jpg
最后发表: 蒙城饕哥@ 2023-3-22 22:13 895 0 2023-3-18
蒙城饕哥 饕哥之作:红油肘花,早就想吃了,就是不知道肘花怎么弄的!这不,今天搞成了!
我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道:红油肘花 早就想吃这口了,就是不知道肘花怎么弄的,以前也做过几次,都失败了。 卷肘花的时候很困难,总是拿捏不好。虽然也看了不少视频,人家卷起来很容易,可我就是弄不好,软踏踏的,左搞不是右弄不行,反正不好弄。 这次我又买了两个猪腿,卤熟,抽掉骨头,放凉,趁还有点余热,我就不管不顾的用保鲜膜把它卷起来,两头按实,放冰箱冷藏一天,嗨,成了! 今天我把它拿出来切成片,放在盘子里,浇上我早已准备好的红油蘸料,就这么着,美味成了! 有想吃的可以联系我了!这盘子里的可是一个整猪蹄做出来,饕哥可没打埋伏! 配乐:庄妮《为什么》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230322/1679495897767314_32.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230322/1679495897776887_289.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230322/1679495897777253_271.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230322/1679495897811781_155.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230322/167949589786573_906.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230322/1679495897924626_706.jpg
最后发表: 蒙城饕哥@ 2023-3-22 10:38 612 0 2023-3-22
蒙城饕哥 饕哥之作:老乡跟我说想吃焖面想疯了!我也扛不住想吃啦!
我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道:豆角烧肉焖面 一碗面、一杯酒,一种期盼,一种等待,一种最长的乡愁!久居海外的人才能真正体会到这种刻骨悠长的惆怅和无奈! 我有个住在不远的邻居,河南开封人,以前总到我这儿拿焖面,最近一段时间给我打了好几次电话,说他是开封的,想吃我做的老家焖面了。今天又跟我打了一次电话,说可以做了么?想吃坏了! 听了他的话我心里满是心疼!知道大家久居海外,回趟国不容易,尤其是疫情期间,好多人都好几年没有回过老家了,想吃家乡那口老味道的感受尤为强烈! 我刚从外面采购回来,就接到他的电话,我的第一感觉就是不能让他再等了,我一定要在最短的时间做给他吃!所以就毫不犹豫的答应下来,让他中午十二点左右来取。 其实,我也不知道他是谁,见了面也不一定就认得。因为疫情期间大家见面总是戴着口罩,也弄不清谁是谁,虽然过来取餐时,免不了各种寒暄问候,唠唠家常,但是大家都说着普通话,也不知道客人祖籍在哪里,但是从客人点的餐也能略知一二。 喜欢吃焖面的大都是中原人,尤其是与河南接壤的中原五省部分地区的人们。焖面跟炒面的做法差不多,炒面的面有的地方是要过油炸,或者煎。焖面则不需要炸面,二是把菜炒好,直接把菜浇到面条上,盖锅把面条焖熟。面条不经过水煮直接闷熟,使得面条更加筋道入味,吃起来干香可口,回味悠长,十分的过瘾解馋! 身居海外,每个人都有自己的乡愁,我能以自己的微薄之力帮侨胞消解乡愁,也是我的价值所在。我还得加油,不能懈怠! 饕哥,往前冲! …………! 送走了老乡,我赶紧给自己也做了一份,我也好久没吃啦!!! 配乐:陈彼得/赵照《乡愁》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230316/1678993300317245_622.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230316/1678993300320164_644.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230316/1678993300455753_189.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230316/1678993300634347_394.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230316/1678993300785707_792.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230316/1678993300985761_167.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230316/1678993301188412_45.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230316/1678993301370495_852.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230316/1678993301557263_407.jpg
最后发表: 蒙城饕哥@ 2023-3-16 15:01 615 0 2023-3-16
萌村村长 真正的加拿大特色 这些英文只有加拿大人才能明白 attach_img
虽然加拿大人和美国人都说着英语,但类似于中国的南北差异,有这么些加拿大常用的英文词汇是美国佬们怎么也听不懂的。试试在华盛顿问问哪里有Washroom,如果对方很疑惑地盯着你看,你懂的。一起来学几个有美加差异的词汇,下回南下赴美,要入乡随俗还是耍耍他们,您随意。 Double-double Double-double意为双份奶油双份糖。虽然这个说法最初源自Tim Hortons,但现在已经在整个加拿大作为一个常用表达方式被普遍使用。要是在美国的咖啡店裡要求双奶、双糖,那还得乖乖地说清楚“doublecream, double sugar”。 Two-four & Pint Two-four,其实就是24。在加拿大,尤其是安大略省,24瓶一箱的啤酒相当常见,久而久之人们就直接用简洁的Two-four来表示了。当然,美国佬也有24瓶一箱出售的啤酒,但他们俗气地称这些箱为flats/cases。至于Pint(品脱)这个单位美国当然也有,但他们一品脱为16盎司,而不是英国和加拿大所指的20盎司。 Peameal/Back Bacon 在加拿大,Peameal或Back Bacon指的是用玉米面包裹、用盐水腌制的猪里脊肉片,比起传统的Bacon它更类似于排骨薄片。不过,别把BackBacon同美国的CanadianBacon混淆,他们说的通常是火腿薄片,而不是加拿大人口中的Bacon。 Tuque/toque/touque 其实就是针织帽,在美国会被称为knit cap、beanie或者stockingcap。归功于加拿大电视明星BobMackenzie和DougMackenzie,知道Tuque这个词的美国人倒也稍微多了些。这种风格的帽子曾经是法裔加拿大人的民族主义象徵,但现在只不过是大家在寒冬保暖的一个好办法罢了。 Toboggan 同为雪橇,在美国就叫雪橇(Sled),在加拿大,确实来源于原住民语言的Tobaggan,听起來就高大上。 Hydro 交水电费的时候,Hydro到底交的是水费还是电费?在加拿大的很多地方,Hydro指的是电力,这大概是因为我们大部分的电力来自水力发电。在美国则不同,Hydro指的是水,不过他们一般都还直接说Water。 Smarties, CoffeeCrisp, Bloody Caesars, Kinder Surprise eggs, and ketchup and all-dressed chips 这些零食在美国都买不到,而且您也许不知道,Kinder Surprise eggs(出奇蛋)在美国甚至是非法的。 最后来一段足以玩晕美国佬的对白,背熟这段话,走遍美国都不怕! “I’m going to collect the loonies and toonies out of my knapsack and head to the BeerStore for a two-four. On my way back, I’ll pick us up a double-double and some Timbits, then we can have that back bacon for breakfast. If you spill your Tim’s because I’m driving 20 clicks over the speed limit, I’ll give you a serviette to use in the washroom. And don’t worry—I’ve got a mickey of vodka to put in our Caesars.Save me a seat on the chesterfield, eh?” 图片来源于网络,版权归原作者所有文章来源:加国第一生活
最后发表: 萌村村长@ 2023-3-15 12:27 1740 0 2023-3-15
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