魁北克的早餐及加拿大早年生活一瞥

文/慧卿   

西式早餐历来有别于中式的清粥小 菜，正如彼得·梅尔所说 ：“维多 利亚式的大餐，属于过去在一早用来养 精蓄锐的补品，这样，才有办法进行一 上午猎狐狸或建立帝国的艰苦工作。” 魁北克式的早餐尤其如此，即使当 地人不需要猎狐狸或建立帝国，加拿大 寒凉的气候也要求 人们一大早就汲取足 够的热量。

        如果您在清晨或上午走进 LA BELLE PROVINCE 餐厅，迎接您的是 门庭若市的热闹景象，无论男女老幼，人 人守着堆得满满的餐盘吃喝得不亦乐乎。 最基本的传统早餐是两只煎蛋、四 块切成三角形涂好了黄油的烤面包，一 大堆刚刚煎好的土豆块，肉类可以在腌 肉、火腿、香肠中任选一种，此外还有 一小碗焗豆子，橙子、哈密瓜等水果， 滚烫的咖啡，配套的果酱之类。

        如果您 想来个升级版，可以点厨师特别推荐的 SPECIAL DU CHEF，那么在上述基 本早餐之外还可以增加一个煎饼，腌肉、 火腿、香肠三种肉类俱全，另一版本则 是三个鸡蛋两种肉类，咖啡、烤面包、 煎土豆、焗豆子不变的情况下，还增加 了橙汁和种类更多的水果。如果您比较 喜欢吃鸡蛋，也可以选择五花八门的煎 蛋卷，有不加任何配料的，也可以加腌 肉、香肠、青椒、辣椒、蘑菇、洋葱、 菠菜、奶酪等等配料，三个鸡蛋加上配 料煎出来的蛋卷已经相当可观，此外照 样加上面包、土豆、豆子、水果、咖啡 和果酱，饭量小的人大多招架不住。

        早餐从一个侧面反映了人们的日常 生活，日常生活则生动地体现了一个社 会的文明程度。 去加东旅行的游客，大多要去参观 一个著名的旅游景点 ：安妮的小木屋， 这个景点源自于加拿大最著名的儿童文 学作品《绿山墙的安妮》（ANNE OF GREEN GABLES 台湾版本译作《清 秀佳人》），这部被马克·吐温誉为“最 甜蜜的描述儿童生活的小说”，“安妮 是继不朽的爱丽丝之后最令人感动与喜爱的儿童形象”，是加拿大著名女作 家露西·莫德·蒙哥马利于 1904 年至 1905 年间创作的，故事的发生地点就 是位于爱德华王子岛的绿山墙农庄。

        主 人公安妮是个孤儿，十一岁的时候被 绿山墙农庄的主人终身未婚的马修和 玛莉拉兄妹收养，她在这个风景如画、 民风淳朴的小村庄里从一个天真活泼 的小女孩成长为聪慧善良坚强独立的 职业女性。阅读这部杰作的读者在被 字里行间洋溢着的种种美好情愫所感 动，被安妮的天真无邪坚强乐观所感 染，被那风趣幽默隽永活泼的文字逗 得乐不可支的同时恐怕也会对其中描 述的二十世纪初加拿大民间的日常生 活场景由衷赞叹。

        安妮的成长环境是一个偏僻宁静的 小山村，她的收养人是最最平常朴实的加 拿大农民，但这绝不意味着他们缺乏足够 的物质条件和社交礼仪，就以这个家庭招 待新来的牧师夫妇为例，安妮向她的小 伙伴介绍道 ：“我们要吃凝胶鸡和冷口条， 我们有两种凝胶呢，红色的和黄色的，冰 激凌、柠檬冰、樱桃饼三种饼干，还有水 果蛋糕，还有玛莉拉最出名的黄李脯，她 特意为牧师留的呢。

        还有重油蛋糕、夹心蛋糕……”到了那一天，主人们不仅把“最 好的茶具”拿出来，还用玫瑰和蕨装饰了 桌子，牧师认为“那无论对眼睛还是对味 觉来说都是场盛宴”。 精神生活方面也毫不逊色，岁末农 闲，农民们举办和参加朗诵会、音乐会， 组织和欣赏戏剧表演，门票用于慈善事 业，此外还有展览会给各种农副产品提 供竞赛场所。加拿大总理进行政治性巡 游“对他的忠实追随者发表演说”的时候， “几乎所有的男人和相当部分的女人都到 三十英里以外的城里去了。”尽管这时候 女性还没有选举权，但妇女们参政议政 的热情还是相当高涨。 看 来 在 加 拿 大 这 块 辽 阔 的 土 地 上，一百年前人们的生活已经多彩多 姿了。