凉拌莲藕 / 炝莲菜 / 秋令时节，正是鲜藕应市之时。分享如何分辨脆藕和粉藕。

如何分辨脆莲和粉藕：1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。2、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。3、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。4、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。5、藕要购买新鲜的，外皮腐烂的不可买。

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