嘎嘣脆的冰糖葫芦 酸酸甜甜还是小时候的味道

       做冰糖葫芦，熬糖是最关键的步骤，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，糖浆颜色深谙，吃时有苦味。糖浆熬稀了挂不住，熬稠了蘸不起来。提起勺子（或用筷子沾一点）将糖浆迅速滴入冷水中，糖浆能迅速凝固，手捏一下是硬的，能看到拉丝，要立刻关火，将糖浆尽快浇在糖葫芦上即可。视频中我讲解了糖葫芦的来历，有兴趣的朋友可以了解一下。