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[私厨/商家] 饕哥美食课堂——上海本帮经典：糖醋小排

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蒙城饕哥 K歌达人烹饪达人 发表于 2020-1-10 21:27:35 | 只看该作者 |阅读模式

来自：美国

做好这道传统家常小炒，说简单也不容易，三个关键点把握住了就大功告成啦！

一、中式香料基本不用，以免影响这道菜的底味，调味料也越简单越好，我用的就是糖、醋、生抽、料酒、姜、葱和胡椒粉；

二、炖煮时间一个小时为宜，以肉块熟透不散为好，不能图方便、懒省劲儿使用压力锅。因为美味都是时间熬出来的，任何现代高科技的厨具都不能替代厨师的技艺和它的文化内涵，这就是中餐的魅力所在；

三、最后收汁要掌握好火候，恰到好处，汤汁要饱满浓厚，肉块要油亮剔透。

至于怎么个玩法，就看各位大神的发挥了！

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