蒙特利尔中餐馆一个IT工程师跨行逆天奋斗(15)

开饭店给我带来的好处
今天是20140421，饭店已经开业两个半月了，期间经历很多，尤其是我的睡眠时间太少，加上开饭店以外的其他事情比较多，经常神情恍惚，忘记事情，这样的状态需要及时改变，否则得不偿失。虽然这么累，还一直亏钱，不过这两个半月开饭店的经历也给了我很多好处，下面就列举一些，排名不分先后。
（1）发现自己有严重的拖延症，而且症状不轻。我做事一直不紧不快，很多事情都是拖到最后一分钟，以前不开饭店，生活悠闲的时候，我对此的解释是，我擅长计划，不用着急。但是自从开饭店，时间一下子不够用了，一天给我40小时估计也无法完成事情，当然目前的时间利用率比较低，这是我下一步需要改善的地方。在时间紧张的时候，拖延症体现出来的问题越来越明显。比如网站上放置的每个菜的照片，很多客人和朋友反馈说照的效果不好，这些照片的确是开业之后几天急急忙忙找的，角度光线都有问题，我决定重新排所有菜的照片，虽然相机每天都放在身上，不过两周下来了，我还是没有拍全所有菜的照片，导致一直无法做出正式的带图片的菜单，其实这是影响的生意。开业两个半月，我们还是在用自家打印的黑白菜单，没有图片。最近一周刚刚买了皮面的菜单本，里面放打印的纸，以前两个月都是在用直接打印的纸，有些客人反馈，这样的做法非常不专业，估计因此也损失了一些客户。另外一个影响是，饭店的客人可以带酒的酒牌，目前我们拿到的是临时的，正式酒牌需要一些时间，还需要一些文档，比如饭店各个位置的照片，由于我一直懒得照照片，还有拖延的习惯，酒牌管理处已经两次给我写信要求补充资料，上周看到他们威胁要拒绝酒牌申请后，我才匆匆忙忙补全文档。
意识到拖延症的问题后，我决心立刻改正，现在我喜欢的词是“立刻，马上，现在”。厨师让我备一些青椒丝，我说等我忙完手头上的事情就做，结果过了一会，彻底忘了，还是厨师自己切青椒丝，饭店的有些架子材料已经买好了半个月，结果一直拖着没有装，导致有些东西摆的比较乱。有了“立刻，马上，现在”，效率会提高很多。
（2）做事要小心。自从做了饭店之后，发现时间一紧张，有些事情就容易忘记。以前博客里说的忘记地下室锁门导致水管冻裂，洗碗机忘了关电和插上塞子导致喷水。因为晚上回家晚，高速公路上开车非常容易犯困，经常开着天窗，结果经常忘了关天窗，有一晚下雨，结果就悲剧了，汽车座位上面都是雨。现在有了这些教训后，每次立刻饭店和车的时候，都会慢慢的检查门是否锁好，该关的是否已经关掉，不会急急忙忙的离开。
（3）高效的整理物品。厨房和仓库的物品实在太多，有的时候因为没有及时备货导致一个菜无法做，或者需要临时去超市买东西，耽误很多时间。意识到这点后，我会花更多的时间精力来整理这些物品，思考如何整理才能最有效率。经过不断的改进，效率会越来越高，以后我也许会把这些经验方法写下来，以供参考。
（4）认识到很多朋友。我对于饭店的理解是，饭店是一个吃饭和休息聊天的地方，所以我们尽力为顾客提供最佳的就餐体验，饭店装修由于成本考虑无法做重大改进，不过干净整洁，体育直播，客人带酒酒牌，这些我们已经为顾客准备好。另外服务员的服务绝对保证热情周到。做为饭店老板，我自己经常在饭店和客人聊天，了解客人想法，回答客人的问题，解释我们饭店的想法和做法。经过这段时间，我发现大部分顾客非常热情，给我提供了很多非常好的建议，有些建议我们已经实施了。更重要的是，通过饭店，一些顾客成为了我的朋友，私下里开始往来。我最终想实现的想法是，戴阿姨饭店能够成为一些朋友常来的地方，大家互相熟悉，有个固定的场所，大家可以一块分享生活工作中的故事，在蒙特利尔的心情，大家可以互相帮忙，朋友越来越多。如果戴阿姨饭店能够成为大家互相成为朋友的交流场所和平台，那比赚更多的钱更有意义。