煮蛋、蒸蛋、炒蛋、煎蛋……营养丰富的鸡蛋不仅做法多种多样，而且是出了名百搭的食材，和多种蔬果、肉类、海鲜都能和谐搭配，做出色香味俱全的美食。你还一味只知道做西红柿炒鸡蛋吗？赶快来学学鸡蛋的新做法吧。 
金丝木须肉夹饼
这道美味的前菜由肉丝和多种蔬菜丝组成，加上炸鸡蛋丝让食材的味道更上一层楼。用木须皮包裹成半月形的肉夹饼，更色香味俱全。换成牛肉、鸡肉或鸭肉一样好滋味。
份量：4人份(每人2个) 准备时间：20分钟 烹调时间：20分钟
材料 : 鸡蛋3个 生油1升 猪肉丝170克 椰菜丝57克 木耳丝57克 胡萝卜丝28克 竹笋丝28克 冬菇丝28克 木须皮8块 生油2茶匙 姜丝½茶匙 蒜蓉½茶匙 盐½茶匙 糖½茶匙 老抽1茶匙
步骤： 1. 打蛋到碗中，搅匀 2. 在一个深锅内下油1升，热3-5分钟至足够热。慢慢倒入蛋液并同时轻轻搅动热油，将蛋搅成细丝，可使用漏勺。捞起蛋丝备用。如果觉得蛋丝太油，可用厨纸吸收多余油分 3. 在锅内倒入清水2升烧开，放入猪肉、椰菜、木耳、胡萝卜、竹笋和冬菇丝烫3分钟，捞起沥干水分备用 4. 将木须皮放入蒸笼，烧开一锅水并把蒸笼放入锅中，须高于水位(锅和蒸笼尺寸应匹配)，蒸5分钟 5. 锅中下油2茶匙加热，将姜丝、蒜蓉入锅爆香，放入烫过的猪肉、椰菜、木耳、胡萝卜、竹笋和冬菇丝，再加入蛋丝，用盐、糖各½茶匙和老抽1茶匙调味，炒3分钟 6. 将炒好的木须肉分成8份，放入准备好的木须皮，包成半月形 7. 上碟即可享用
小贴士： 鸡蛋除了炸成丝外，也可以煎成蛋皮再切成丝。 蔬菜和猪肉分开烫熟(第3步)出来的效果会更佳，但需要更长时间。
黄金虾仁蛋包饭
我们提供了一个享用炒饭的独特方式。您可以把此做法运用在任何炒饭，效果同样出色。简单的翻锅使蛋饼翻转可呈现金黄色的外观。
份量：4人份 准备时间：10分钟 烹调时间：15分钟
材料 : 米¾杯 虾仁粒113克 西兰花10小粒 芥兰粒28克 鸡蛋5个 生油4茶匙 葱花28克 盐½茶匙 糖½茶匙
步骤： 1. 用量杯量¾杯米倒入电饭锅，米和水的比例为1:2，用同一只量杯量2倍的水倒入电饭锅。饭煮熟后待其变凉放过夜 2. 用锅烧开1升水，放入虾仁、西兰花和芥兰粒烫3分钟，捞出备用 3. 将蛋打进一个大碗搅匀，蛋液分两等份倒入两个较小的碗备用 4. 起锅下2茶匙生油，放一碗第3步的蛋液、第1步的饭、第2步煮熟的虾仁和芥兰粒，慢火炒5分钟 5. 用盐、糖各½茶匙为上一步骤的炒饭调味，下葱花，再炒1分钟充分混合，取出备用 6. 起锅下2茶匙生油，放入第3步的另一碗蛋液，煎2分钟成蛋饼，慢慢在上面加进第5步的炒饭，加完后将蛋饼翻转，使饭被蛋饼包裹 7. 上碟后伴上西兰花即可享用
小贴士： 如果您有453克冷饭可直接使用。 米和水的比例根据您所使用的米而有所不同。 | 
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