最能体会到日本饮食文化的应该就属居酒屋了。”IZAKAYA”就是日式居酒屋的意思。
居酒屋是结合小酒馆和日式饭菜的料理店，不同于一般的小吃店，居酒屋提供的食物是较具质感的料理和轻松氛围的饮酒文化，由深具经验的师傅选择新鲜的食材而料理出日本特色的饮食。
走入坐落在St-Laurent拉丁区的KABOCHA，店内的装璜和布置让人恍如置身于东京街头的居酒屋，其正宗血统就是来自日本东京。店名在日文的意思是”南瓜”，在日本和中国有多家连锁店。
蒙特利尔店是北美的第一家店，才开店一年多，即被众多当地饕客奉为蒙城第一居家屋，除了与蒙城小伙伴们分享日本饮食文化之外，店主还融合蒙城本地美食特色，研发出”当日本遇见魁北克”系列的魁北克特色美食---Ikasumi Poutine和Ramen Poutine，此菜单目前只能在蒙特利尔店品尝到喔~生活在蒙城的吃货们在寒冷的圣诞冬日品尝这道Poutine拉面，简直是太幸福了！
常在日本料理店看见菜单写著: “刺身”和”生魚片”，兩者有何不同呢？
有23年丰富料理经验的日本师傅Yutaka解释，直接切片而无装饰的生魚片就叫做“刺身”，在IZAKAYA KABOCHA店內最受客人喜爱的“松系列生魚片豪华组合”（Moriawase Deluxe），是由6种进口和加拿大原产鱼类和海鲜新鲜现切，摆成山河的形状，以Yutaka主厨的切工和艺术装饰出日本生鱼片盛宴，有高低的层次视觉之美，是日本关东的装饰盛盘的方式，也是现代生鱼片盛装的主流。
在日本东京日本料理店工作十几年来到蒙特利尔的Yutaka师傅，每次都此道客人最爱的点的料理，注入日本师傅的艺术魂，每次的盛盘都有不同美感的呈现。
最让当地客人津津乐道的就是，手作现磨的山葵和芥茉，以加拿大当地特色枫叶形状装饰于生鱼片盛盘上，视觉、味觉、嗅觉都饱足了！
来蒙城13年的Yutaka师傅喜欢忙完与客人话家常，并分享品尝美食的秘诀。吃生鱼片以三文鱼最鲜美，且一定要冰鲜（在温度2度时）食用有最佳口感，品尝火烤鲑鱼烧物（Warayaki-Salmon），第一片什么酱都不蘸，就是要品尝鱼的鲜味，第二片只蘸日式酱油，第三片再蘸师傅特调混合磨制的芥茉粉食用，第四片搭配冰脆的紫洋葱一起食用，每一口味觉的层次皆不同，将日本料理的体验带到另一个境界。
除了生食生鱼片的吃法，Yutaka师傅推荐同一个鱼食材，以不同的料理方式品尝，将鱼食材先用调料腌渍后串好后，以直接火烤的方式，品尝半生食半火烤的轻烤腌制鲭鱼（Shime-Saba），烤出恰好的烤痕，还同時腌制酱料的濃香，像是品尝五分熟的牛排，真正体验到日本美食的文化---“料理” ，就是经验丰富的日本师傅以对食材的尊重，选料而理之。
PS:店家最近还有提供圣诞和新年Party定制菜单哦，想具体了解的可以进店资讯，或致电商家了解！
IZAKAYA KABOCHA
地址：3627 Boul St-Laurent, Montréal（拉丁区）
电话：514-845-0727
网址：http://kabocha.ca/
营业时间：午餐（周一至周五）11:30-14:30
晚餐（周日至周四）17:00-23:00
（周五至周六）17:00-00:00
人均消费：$11 - $30
置顶卡
变色卡
千斤顶
