菜价疯涨加人流行学祖辈自制罐头过冬

月九歌 · 发表于 2016-2-2 12:08:24

加元贬值，果蔬价格一路高涨，本地的家庭主妇想出了各种各样的省钱窍门，不少人甚至重新捡起了祖辈冬季储藏蔬菜的手艺——冷冻蔬菜和制作玻璃罐头。

据早前联邦统计局的数据，受加元汇率下滑，以及美国农业区收成不好的影响，上个月加拿大总体果蔬价格较上年同期增长13.3%，其中一些海外进口菜的价格涨幅更是离谱，例如西芹的价钱比去年高了46.3%之多。

菜价节节高升，一些平日不怎么关注菜价、想吃什么就买什么的主妇们，也开始每日认真研究超市传单，认真比价后再消费。可是随着菜价继续上扬，仅仅比较价格也已不够了。于是，本地的家庭主妇也不得不拿出各种各样的省钱窍门，而在本地论坛和社交媒体上，如何节省菜金，也成为热门的话题之一。

最常见的节约方法是用本地的蔬菜取代进口菜。一般来说，冬季加拿大市面上的大葱、青椒、西葫芦、西红柿、茄子、芹菜、甜椒都是从美国或其他国家进口的，受加元汇率影响较大，而土豆、胡萝卜、圆白菜(cabbage)则多是本地出产，价格较为稳定。只是需要注意：每天都吃土豆、胡萝卜、圆白菜，用不了一星期家里的大人孩子都会抗议的，所以这招绝不能常用。

还有一些主妇们则开始重新捡起了祖辈冬季储藏蔬菜的手艺。近日，一名主妇就在本地论坛上分享：上周她带着孩子去乡下拜访祖父母，饭桌上聊到了几十年前加拿大人怎样储藏蔬菜过冬，令她脑洞大开。在回家的路上，她就跑到了Canadian Tire买了足足两打的玻璃瓶，准备将祖父母的手艺发扬光大。

含水量少的蔬菜都可冰冻后食用

其实，老一辈加拿大冬季储藏蔬菜的手艺并不复杂，来来回回就两样：冷冻蔬菜和制作玻璃罐头。

冷冻蔬菜，适用于白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等含水量较少的蔬果。具体方法如下：

1、在入冬之前，或趁着超市打折的时候，挑选品质优良的蔬菜，叶子发黄、有虫眼的一律剔除在外。

2、洗干净，切成需要的形状(蔬菜解冻后是不能切的，所以一定要事先切好)。

3、稍微用滚水稍微烫一下(洋葱跟椒类不能烫)。

4、烫完后立刻丢到冰水里冰镇。

5、分装后放入冷冻库，每次要用的时候就拿一小盒或一小包。

玻璃罐头，则适用于含水量较多的果蔬或热带水果，如番茄、黄瓜等，由于它们含水量较多，如果冷冻后会变黑、变软、变味，所以只能做成罐头。

制作玻璃罐头的方法稍微复杂一些。首先，你需要去Canadian Tire等家具店买来可以封口的玻璃瓶，然后洗净、放到滚水中煮一分钟，倒扣在干净的台面上待用。如果瓶口边缘有破裂的(用手指轻触可以检查出来)，果断弃置不用。

这就是自制罐头所需的有密封盖的玻璃瓶