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[size=1em]乐活按语 每天一个苹果，医生远离我！ 加拿大金秋时节，苹果採摘季正在进行中。作为最常见的水果，我们都觉得对苹果再熟悉不过了，但事实上，关于苹果还有不少学问呢！超市里五花八门的苹果种类你都认识吗？
Fuji 富士苹果 [url=]
[/url] 果实大，果形扁圆至近圆形，果面光滑，无锈，果粉多，蜡质层厚，果皮中厚而韧。果肉黄白色，致密细脆，多汁，酸甜适度，食之芳香爽口，品质极上，极耐贮藏。
Sonya 索尼娅苹果
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[/url] Sonya是红蛇果Red Delicious和加力果Gala的合体，拥有完美甜度，并且是含铁量很高的脆皮苹果，品种稀有，果香独特，爽脆甘甜，皮薄多汁，个头饱满，色泽亮丽，肉质香滑。
Gala 加力果
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[/url] 加力果又称姬纳（娜）果或加纳果，含多种矿物质，其中果胶和钾居水果之首，是瘦身减肥的良好果品，外观与苹果相似，有轻微差别。肉质细脆，汁多，甜酸适口，品质上等，伴有一点点类似荔枝的清甜，有降胆固醇的作用。
Jonagold 乔纳金苹果
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[/url] 乔纳金苹果是由金冠Golden Delicious和红玉苹果Jonathan杂交培育而成的。果实较大，底色黄绿，着橙红霞或不显著的红条纹，着色良好的果为全面橙红色。果肉浅黄色，质细松脆，味较甜，稍有酸味，有特殊芳香，，品质上等，稍耐贮藏。
Cameo 凯米欧苹果
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[/url] 凯米欧由金冠和红蛇果杂交而成，色泽明亮，鲜红和奶橙色相交，口感松脆，气味芳香。
Golden Delicious 金冠苹果
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[/url] 黄色为主的苹果，和Red Delicious一样也甜而松脆。除了生吃之外，也可以制作果酱、烤制甜点。如果制作甜点时用了这种苹果，那么就可以少加一些白糖了。
Red Delicious 红蛇果
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[/url] 很漂亮的红色苹果，质地松脆、甜度很高，是很多人喜欢的生吃苹果。
Honeyscrip 蜜脆苹果
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[/url] 红色的大苹果，质地特别松脆多汁。甜酸适中，生吃最好，是最受欢迎的苹果。此外它们的一个优点还在于能够在冰箱里储存长达12周。
Rome 罗马苹果 [url=]
[/url] 罗马苹果又叫红罗马Red Rome或是罗马美人Rome Beauty，是一种主要用于烹饪的苹果，是北美15种最流行苹果的其中之一。色泽鲜艳，外皮厚，肉质松脆，口感特殊，不会太甜。
Braeburn 布瑞本苹果
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[/url] 布瑞本苹果是哈密尔顿夫人苹果Lady Hamilton和澳洲青苹果Granny Smith的杂交后代。它的口感的确比较出众， 果肉呈黄白色， 质地比红富士略松、甜脆爽口、香气馥郁、皮薄多汁。果实圆形，味甜或略酸，品种繁多，是常见水果，具有丰富营养成分，有食疗、辅助治疗功能。
Pink Lady 粉红佳人苹果 [url=]
[/url] 粉红佳人苹果是用金冠Golden delicious与佳人威廉姆Lady Williams杂交育成的红色晚熟苹果品种。外表由粉红色红晕包裹，底色由黄色组成，果肉白色，肉质致密，口味微酸，耐贮藏。
Granny Smith 青苹果 [url=]
[/url] 青苹果是历史悠久的一款苹果，酸中带甜 ，卡路里低，是适合减肥的一款明星产品噢，颜色从青绿到浅绿都有，也可能会略带粉红色。
农场采摘苹果
金秋时节，去农场采新鲜苹果，健康又好玩。农场的苹果除了上面说过的Golden Delicious，Red Delicious和Honeyscrip之外，比较常见的还有Cortland，Northern Spy和Russet。
Cortland [url=]
[/url] 这是一种比其他苹果显得稍微扁一些的红色苹果，个头中等。刚摘下的时候比较鬆脆，但是如果存放一段时间后，就会变得不那么脆了。比较甜，适合生吃和製作果酱。它还有一个优点，就是切开后不会很快变色，所以用来装点果盘冷盘也很好。
Northern Spy
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[/url] 大个的红色苹果，带一点黄色。果肉的鬆脆度适中，一口咬下去，开始甚至有一点冰激凌的感受，然后会有一点回酸，又有点像酸奶。这是最适合製作苹果派的苹果，不过在超市裡就不太容易遇到。
Russet
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[/url] 这是长相最独特的苹果，因为它们是棕色的，一眼就能分辨出来。颜色虽然不是很吸引人，但是口味还是不错，会带一点梨子的味道。适合生吃。
不同苹果、不同吃法
这么多不同的苹果，有些苹果特别适合做苹果派，有些适合做果酱，有些则要生吃。
苹果派
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[/url] 其一就是要用Northen Spy这个品种的苹果，其二就是不要加太多的肉桂。很多人做苹果派的时候，都喜欢把肉桂的味道调得很浓，但其实这样会掩盖了清新的苹果味。
果汁
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[/url] 要让苹果汁好喝，那么就决不能只用一种苹果。最好是找四种口味各具特点的苹果，比如Granny Smith、Fuji、Honeycrisp和Northen Spy混合在一起，结合不同的酸甜度，这样打出味道平衡的果汁。
苹果酱
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[/url] 最适合做果酱的苹果是McIntosh，此外还有Golden Delicious、Cortland等也不错。而其他的种类做出来的果酱可能口味就不如这些丰富。
苹果小知识
1.我们吃的苹果，都不是从种子生长而成的，全都是嫁接的。这是因为从种子长出的苹果，完全不能确定它会是什么口味：不同种类的苹果以及野苹果之间总是相互授粉，所以没法知道Honeycrispy苹果种子会长出Red Delicious、Cortland还是野生小苹果。所以食用苹果都是嫁接生长，所以可以说，现在世界上的所有Honeycrisp，都是从最初那棵Honeycrisp上的枝条繁衍出来的。
2.苹果只在秋季成熟，但是我们一年四季都能买到。这些非当季的苹果，原来也并非是在温室里生长的。Tom说，温室栽培苹果成本太高，所以苹果园会在秋季把所有苹果采摘下来，然后在无氧的氮气冷藏室里存放，保持新鲜可以达一年之久。这样其他季节在超市里买到的本地苹果，其实都是在秋天采摘，然后不断从冷藏室里拿出来的。
3.多伦多东边还有一种本地苹果叫做「McCowan」，味道非常独特，尝过后就忘不了。在McCowam Road一直向北走，那附近的果园裡会有这个品种。 （文/ Lulu，部分资料来源于：明报）
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