饕哥之作：不是什么菜都适合放酱油的——素食主义者的口福来啦！

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：白萝卜烧豆腐

不是什么菜都适合放酱油的！

今天给大家推出的白萝卜烧豆腐，就是典型的素菜，它应该成为素食主义者福音！

这道菜咸香辛辣，葱香浓烈，还有点微麻(当然，不喜欢可以不放花椒面），味型单调纯粹，尤其是白萝卜的甜和豆腐的焦香融合而产生的清新典雅的口感，使得这道菜清雅脱俗，达到了营养和养生的完美高度！

有理由相信，这将是素食主义者和爱美养生人士理想的营养滋补佳品！

做这道菜需要注意以下几个问题：

一是豆腐要选用老豆腐，不太适合用嫩豆腐做；

二是豆腐要加盐焯水，去除豆腥味儿，并增加底味儿；

三是要选用生姜，不要用老姜，生姜味道新鲜辛辣，豆腐需要它的调理和滋润，才能散发出它的独特魅力；

四是豆腐要用生煎煎出全身金黄辛辣焦香；

五是萝卜和豆腐炖的时候要先大火后小火，一定要把萝卜炖的软烂入味，最后大火收汁，不能有汤汁；

六是葱段要适量多放，而且要炒至入味儿，葱香浓郁，美味即成。

配乐：哈歌《时间你慢些走 (烟嗓版)》

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