饕哥之作：黑胡椒牛肉粒，我儿子罕见吃了二十多个！

蒙城饕哥 · 发表于 2023-2-19 21:58:38

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：黑胡椒牛肉粒

我太太在Costco买了一大块牛肉，还自作主张的把它切成小块块分包冷冻放进冰箱。我也不知道它是牛身上哪个部位的牛肉，总之都是瘦肉，油脂很少，还怎么吃我一时拿不定主意。

上次她嚷嚷着要用它做萝卜炖牛肉，我虽顾虑，但是胳膊拧不过大腿还是做了，但是做出来以后发现不对劲儿，肉柴而且不香，不好吃，她牙疼嚼不动，儿子也不吃，都让我一个人吃了，吃了好几顿才吃完！

这次她又故伎重演，不打招呼就把肉解冻了，说想吃牛肉了，让我做掉它。我想这次不能那么干了，围绕牛肉本真的吃法想辙了。

想了一下午，我决定用西餐方法做这道黑胡椒牛肉粒，用中餐方法做这个我把握性不大。我研究了很多中餐类似的视频，都觉得他们做的有瑕疵，所以我就中西医结合偏重西餐方法做了这道黑胡椒牛肉粒，尝过之后觉得近乎完美！

操作方法如下：

用盐、胡椒碎、老抽(上色调味）、蚝油、料酒、葱、姜抓匀腌制半个小时。起锅烧油(橄榄油），油热放入牛肉粒爆炒，炒至断生，捡除葱姜，再加入黄油(牛油)大火猛炒，待黄油完全融化后，把牛肉粒一个个捡出来放在烤盘摊平，再把锅里的汤汁大火快速收干水分，剩下的油脂均匀的浇在牛肉上，放进已经预热的烤箱内最大火烤十分钟，中间翻滚一次，再加一次黑胡椒碎烤一会儿美味即成。

遗憾的是我老婆还是没口福，这次又轮上她喉咙疼，吃不进去，让我和儿子饱餐一顿，儿子罕见吃了二十多个！哈哈哈！

配乐：老范儿《难忘的初恋情人》

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