虽然这个50大全球顶级餐馆排名加拿大一间都没有入围很令人汗颜,但还是要给大家看看这些最榜的餐厅,反而中国香港和日本的餐厅都有入围. 图:El Celler de Can Roca 英国“餐厅”杂志( Restaurant Magazine)28日公布2014年全球50大最佳餐厅,开幕10年的丹麦哥本哈根餐厅Noma挤下西班牙的罗卡兄弟餐厅(El Celler de Can Roca)重夺王座,第四度获此殊荣。
米其林三星的Noma为北欧传统菜肴注入分子美食特色,擅长使用本地食材,45个座位天天一位难求。2010到2012年间,Noma三连霸全球最 佳餐厅王座,不过去年发生63名顾客食物中毒事件后声誉受挫,全球最佳餐厅荣衔也被罗卡兄弟餐厅夺去,退居亚军,算是相对低迷的一年,因此28日的颁奖典 礼宣布Noma重获殊荣时,餐厅员工莫不兴奋地拥抱尖叫。 Noma主厨雷泽毕受访时表示:“这真是他X的太疯狂了!感谢你们相信我们。”他说,历经去年的打击,全体员工都决心“要把今年变成我们有过最棒的一年”,“但能夺下这个冠军,完全都在意料之外,我们都没想到”。
泰Nahm亚洲第一名 “餐厅”杂志每年评选出被视为“美食界奥斯卡”的全球50大餐厅,今年已是连续12年公布排行榜。今年选出的餐厅大部分都在欧洲,其中包括亚军的罗 卡兄弟、季军的义大利Osteria Francescana,美国纽约Eleven Madison排第四,第五则是英国伦敦的Dinner by Heston Blumenthal。亚洲餐厅今年以泰国曼谷的Nahm排名最高,登上13名。
日本入榜的两家东京餐厅“NARISAWA”和“龙吟”,分居排行榜14及33名。NARISAWA是位在南青山的法国料理餐厅,已连续6年入榜,去年排名20。龙吟则是位于六本木的日本料理店,连续5年入榜,去年排名22。
NARISAWA的主厨兼店老板成泽由浩表示,希望透过食物以简单易懂的方法传达日本人与自然的联系。 龙吟的代表山本征治则表示,很骄傲可以用食物向世界传播日本文化,他觉得日本料理是世界第一。
秘鲁Central 跃升最多 50大餐厅中,排名跃升最多的是秘鲁利马的Central,从去年的50名一举登上15名;而首度入榜的餐厅以曼谷的Gaggan排名最高,一进榜就摘下第17名。
“餐厅”杂志公布排行榜以来,仅有Noma、罗卡兄弟、西班牙餐厅“斗牛犬”(El Bulli)、美国加州的“法国洗衣店”(The French Laundry)、英国的肥鸭(Fat Duck)五家曾拿下第一。连霸榜首纪录至今还是“斗牛犬”的四连霸,但“斗牛犬”已于2011年歇业。 全部排名官网链接: http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners#t1-50
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