黄渤开了家“餐厅”，服务员经常上错菜，却收获了一边倒的5星好评！

蒙城小队长 · 发表于 2019-5-13 19:59:34

本文转载自：澎湃新闻（thepapernews）作者：曾于里，部分内容来自东京印象（zrhuyi）

去年，一家开在日本的餐厅火了，而这家餐厅的特色就是——上错菜。

对的，你没听错，“上错菜”是这家餐厅经常上演的戏码，比如，你明明点了一杯红茶最后送上来的却是一杯橙汁，或者你点了一个汉堡最后却上来一盘蛋包饭......

让人感到奇怪的是，即使这样，店里的客人依然络绎不绝，客人们也往往是“将错就错”，欣然接受这意料之外的食物并为此买单。

原来，这是一家特殊的餐厅，服务人员都是一群患有阿尔兹海默病的爷爷奶奶（俗称“老年痴呆”），这家餐厅的名字就叫“上错菜餐厅”。

最近，黄渤也在中国深圳“开”了一家类似的餐厅，店名和“上错菜”相反，叫“忘不了”。

“开餐厅”也并不是真正的开餐厅，而是一档正能量满满的真人秀综艺节目。

有暖心店长黄渤，精灵副店长宋祖儿（第一期未出现），以及帅气助理张元坤。这是一个让你笑到飞起又让你心疼到哭的节目，观众口碑也几乎是一边倒的五星好评。

这个餐厅的五个服务员平均年龄已经72岁，而且有三个患有轻度认知障碍，有两个患有阿尔茨海默病。“健忘”是这群服务员的共同特点，因此来这个餐厅吃饭，你得做好菜被落下或者上错菜的准备。

《忘不了餐厅》海报

很多观众对于阿尔茨海默病并不陌生，或者来自于身边的案例，或者来自于影视剧，比如孙艺珍、郑雨盛主演的韩影《我脑中的橡皮擦》，曾获得奥斯卡最佳女主角奖项的《依然爱丽丝》，或者不久前大热的《都挺好》里苏大强也患上了这一疾病。阿尔茨海默病患者将经历一个极为漫长和痛苦的过程，病魔将逐渐“蚕食”掉患者所有的记忆、认知和语言能力。

《忘不了餐厅》对此也有令人心酸的呈现：奶奶第一天还很热情地跟小姑娘聊天，教她跳舞，第二天小女孩来告别时，奶奶的眼神里却流露出困惑和不安——她已经忘记了小女孩是谁。

奶奶已经忘记昨天热情招待的小女孩了

轻度认知障碍与阿尔茨海默病并不同，有不少文章将二者混淆。根据医疗科普专家丁香医生的介绍，轻度认知障碍的定义比较“新”，医学界提出这个概念还不过十来年，它同样以记忆力、智力减退为主要表现，与阿尔茨海默病有着千丝万缕的联系。超过65岁的人群中，有大约不到1/5可能患有轻度认知障碍，而这1/5的人里面有将近一半，会在今后的岁月中逐渐进展恶化为痴呆，快则3～5年，更多的需要10来年。

概而言之，轻度认知障碍比一般的自然“老化”严重一点，但又不及阿尔茨海默病那样凶猛；并且，轻度认知障碍不一定会恶化为阿尔茨海默病，越早干预，恶化的速度越慢、可能性越小。

随着老龄化社会的来临，患有轻度认知障碍或阿尔茨海默病的老人越来越多，尤其是超过65岁的人群，患病比例在10%左右。《忘不了餐厅》将目光注视在这一很普遍却又被忽视的群体上，的确是善莫大焉。四个月的时间里，节目组走访了全国6个城市、50多家医院、220多所机构和社区组织，从1300多位老人中最终选定五位老人成为餐厅的服务员。

来自上海的李君沪，今年69岁，是退休水电维修工，患轻度认知障碍两年半。他永远闲不住，酷爱吃老伴儿做的红烧肉。在餐厅里他的小名是“小敏”，小敏爷爷撞脸《飞屋环游记》中的卡尔爷爷，无时无刻不保持着他的招牌式治愈微笑。

李君沪，小敏爷爷

孙丽君今年65岁，是退休妇产科医生，患有阿尔茨海默病两年。有着童心和粉红少女心，热情开朗。在餐厅里她的小名是“公主”，作为餐厅的热情担当，不管客人来自哪里、年龄多少，公主奶奶总能与客人找到共同语言，亲切地开启热聊模式。

孙丽君，公主奶奶

李东桥爷爷今年81岁，是退伍军人，患轻度认知障碍一年半。李东桥爷爷爱看书，也写得一手好书法。在餐厅里他的小名是“大桥”，话不多，性格低调，相当稳当。

李东桥，大桥爷爷

胡公英今年79岁，是退休教师，患阿尔茨海默病十年。她现在仍在给老人们教书。胡公英知性、优雅、乐观，在餐厅里她的小名叫“蒲公英”，看上去是婉约的江南女子，做事雷厉风行、干脆利索。

胡公英，蒲公英奶奶

谭少珠今年69岁，是退休餐厅服务员，患轻度认知障碍一年八个月。她是老年人中的“开心果”，随时随地都能被逗得开怀大笑，魔性的笑声特别能够感染人。她在餐厅的小名叫“珠珠”。

谭少珠，珠珠奶奶

黄渤谈到《忘不了餐厅》时，有一个非常准确的概括：既有节目属性，又有社会属性。《忘不了餐厅》首先之于这五位老人来说，是有治愈功能的。现实生活中不少老人患病之后，因为担心别人说自己“痴呆”，就将自己封闭起来，与外界隔绝，也丧失了生活的希望。这并不是恰当的处理方式。值得倡导的做法是，像五位老人一样，走出去，积极参与各项社会活动，积极进行相关恢复训练，以乐观、向上的态度对待生活，以延缓病情。

五个老人实在是太乐观、太可爱了

因此，节目中五位老人那种从容应对疾病，比谁都认真负责地生活的态度，也同时在治愈着其他患者，乃至于普通观众。

节目中的老人给人的一个深刻印象是，他们非常负责，他们有自主把事情做好的强烈渴求和动力。因此当小敏爷爷帮公主奶奶负责的餐桌上菜时，公主奶奶在一旁“抱怨”小敏爷爷不要管别人，小敏爷爷在一旁“委屈着保持微笑”。公主奶奶为何拒绝帮忙？因为她想证明自己是可以的，想证明自己是“有用”的。这背后是一颗用力地活着的心。

公主奶奶让小敏爷爷不要端她的菜

小敏爷爷是第一期节目中给观众贡献了最多笑点的人。在演练时他忘了让客人买单，这个事情他一直惦记着。好不容易他负责的餐桌来了一个客人，上完菜小敏爷爷那是360°、以各种形式盯着客人，担心客人跑单。终于客人准备买单，小敏爷爷那是一个箭步走到收银台，把早就撰在手心的小票拿给店长。一颗悬着的心总算落下了，小敏爷爷坐在外面长椅上晃着双腿长长地松口气。

小敏爷爷担心忘了让食客买单，一直盯着才放心。

客人买单后，小敏爷爷如释重负。

真是好笑又好哭，让人开怀大笑又让人潸然泪下，这群可爱的老人做什么都仿佛是“今生是第一次”，那么小心翼翼，那么努力、用心、认真。

节目带来的感动是片刻的，能否将片刻的感动转化为介入现实的重要力量，才是更关键的。一方面，它能否纾解代际之间的隔阂和矛盾？能否让我们在现实生活中面对某些“不可理喻”的老人时，多一些包容和理解，少一些先入为主的歧视和贬低？

另一方面，在一个少子化和老龄化双重叠加的社会里，年轻人的养老负担越来越重，尤其是对于一些情况比较糟糕的阿尔茨海默病患者的家属来说，要照顾好患病老人并不是一件轻松的事。老人们或许忘了很多事情，但他们非常需要子女的爱，子女能否有耐心地持续付出？除了家庭的支持外，还有哪些社会力量可以发挥作用？“你可以忘记全世界，我不想忘记你”若不想成为口头说说的煽情话语，除了付出爱，还需要切切实实的制度支撑和社会保障。

虽然不敢指望一档综艺节目能够解决这些复杂的问题，但《忘不了餐厅》至少让更多观众关注到轻度认知障碍与阿尔茨海默病这一群体，认识了几个可爱的老人，他们鼓励其他老人多多参与社会活动，也提醒观众用爱陪伴家里的老人。在老龄化社会的背景下，我们需要这一类型的综艺，既有社会意义，又能够抵达人心。