我们每天的餐桌上可能都埋着这样一颗“定时炸弹”，它躲在我们每天吃的面包、饼干、蛋糕、炸鸡腿、汉堡包、方便面或是沙拉酱和咖啡伴侣里……
它就是传说中的反式脂肪（trans fat），也是我们通常说的“坏脂肪”。
反式脂肪的危害，很多人都已经知道。世界卫生组织的专家表示，反式脂肪酸不是人体必需的脂肪酸，对健康有明显的潜在危害，越来越多的研究表明，反式脂肪将大大提高高血压、心脏病、中风、糖尿病、乳腺癌和老年痴呆症等重大疾病的发病率，并有可能影响儿童生长发育和神经系统健康。
2015年6月，美国食品和药物管理局宣布，将在3年内完全禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心脏疾病发病率。
据加拿大广播公司（CBC news）报导，上周五（4月7日），加拿大卫生部发出“方案公告”，准备完全禁止在食品业使用“不完全氢化油”（PHOs）。
加拿大是全世界最大的反式脂肪消费国之一。加拿大营养学家布鲁斯告诉记者，越来越多的研究证明，反式脂肪不仅影响人体免疫系统，还会提高对人体有害的低密度胆固醇含量，膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。
专家们普遍认为，反式脂肪酸对人的心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。加拿大医学界认为：禁止不完全氢化油可减少上万心脏病例的发生。世界卫生组织也建议，从反式脂肪摄取的卡路里应少于1%。
图片来源：联合新闻网
反式脂肪是以植物油经微生物及工业制程加以氢化而成的。反式脂肪不易氧化变质、可高温重复油炸，而且可让食物更酥脆，不易变黑，卖相好，成本也相对低廉，因此在食品业得到广泛应用。
加拿大食品工业中使用反式脂肪的情况曾经相当严重。早在2004年，CBC的一篇报道就曾指出，当时在加拿大市面上销售的食品中，至少有40％都含有反式脂肪酸。其中，人造黄油、方便面、方便汤、快餐、冷冻食品、烘焙食物、多纳圈、薯片、炸薯条、早餐麦片、巧克力及各种糖果、沙拉酱等食品中，反式脂肪酸的含量尤其高。
此外，加拿大卫生部当时公布的一项调查结果也显示，加拿大哺乳妇女的乳汁中，反式脂肪酸含量比很多国家的调查数据高。这引起了加拿大婴儿母乳喂养行动协会高度重视。该协会认为，这是由于母亲吃进了太多含有反式脂肪酸的食品，它会对婴儿健康造成影响。
UBC大学的一位教授指出，研究显示，那种一出生就带有很高的反式脂肪酸的婴儿，其体内的欧咪伽3脂肪酸明显低于其他孩子。而欧咪伽3脂肪酸是人体必不可少的物质，能帮助大脑和眼睛正常发育。她还表示，为了降低成本和增加食品保质期，一些厂家在婴儿食品中也使用了含反式脂肪酸的原料，来代替另一种对婴儿大脑发育非常有益的必需脂肪酸。
所以，不管是买什么食品，一定要先看清标签！
十多年来，加拿大政府一直承诺采取行动禁止饮食中含有反式脂肪，现在终于迈出了重要一步。
卫生部在发表的声明中说：“加拿大出售的所有食物禁止使用不完全氢化油，代表加拿大卫生部的一次重要举措——在食物供应链中削减反式脂肪，尽量降至最低水平。”
公众有意回应最新禁令方案，可在6月21日前发表意见。
卫生部强调，法案敲定之后，会在一年后实施。
加拿大卫生部计划，要把不完全氢化油列入“食物禁用清单”。卫生部指出，政府的目标是让大多数加拿大人削减反式脂肪的摄取量，直到食物中几乎完全消除反式脂肪。
反式脂肪禁令实施后，不仅可以阻止食品业再将不完全氢化油加入到食物中，也会禁止使用不完全氢化油制造的食品进口加拿大。
除了美国和加拿大之外，早在2003年，丹麦就已经禁止在食品中使用反式脂肪。随后瑞士奥地利和冰岛也宣布全面禁止在食物中添加反式脂肪。目前，荷兰、瑞典、德国、中国、韩国等国家也已规定食品必须标注反式脂肪含量。
早在2013年，世卫组织在《世界卫生组织简报》中就曾指出，禁止在食品制造中使用反式脂肪，是预防世界上一些高死亡疾病的最有效方法之一。按照世卫组织的标准，每天反式脂肪的摄取量应低于总热量的1%，以成人一天2千大卡计算，一天摄取量应低于2.2克，幼儿则应完全禁止接触反式脂肪。
目前看来，按照美国和加拿大的进度，预计至少也要在2018年开始才能全面禁止食品中的反式脂肪。所以，在日常生活中，一定要多留意标签上的营养成分表。在北美，要注意trans fat在营养成分中的含量。
在中国，反式脂肪在标签配料表中常见的表述形式包括以下几种：氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。
所以，下次在为家人购买包装食品的时候，一定要注意标签，因为这些反式脂肪含量高的美味食品，吃了真的会很“伤心”啊！
来源：温哥华港湾
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