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最近，多伦多一家知名华人超市老板向当地华人媒体爆料——有一样食品的造假已成风气，他的超市已经全面下架，不敢再出售，这样东西就是华人经常拿来煲汤的淮山片。
超市老板表示，现在市面上大部分淮山片都是假的，不是淮山药而是用木薯粉伪造的，当然这仅限于干货区的淮山药，不包括蔬菜区的新鲜山药。
小科普：木薯的根、茎、叶中都含有亚麻苦甙（Linamarin），经水解后可析出游离态的氢氰酸，致组织细胞窒息中毒。潜伏期6～9小时，也有1小时发病者，主要症状比如抽搐、缺氧、休克，呼吸麻痹而死亡。（来自百度）
小编走进这家华人超市，果然没有找到任何品牌的淮山片。
接着，小编去了多伦多另一家华人超市，发现淮山片仍然有售，和银耳、党参之类摆在一起，共有两种——其中红色包装的写着“河南淮山”，售价$3.49；绿色包装上写着“淮山”，售价$2.99。
小编拍到的图片，并不证明其真伪：↓↓↓
消费者张先生向记者表示，他经常在多伦多的华人超市买这种淮山片煲汤，有一些很容易煲烂，而有一些却是怎么煮也煮不烂，甚至连高压锅都没法煮烂，而这些煮不烂的淮山片，就很有可能是由木薯假冒。
煮不烂的淮山片，他就直接扔了，并没有在意是什么品牌。
山药和木薯的辨别方法
一、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。
二、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。
三、手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。
四、煮后辨别法。山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。
题外话
去年夏天，香港消费者委员会检查市面上40款常见的豉油、酱油及鲜露时发现，11款含微量可能致癌物“4-甲基咪唑”，其中“御品皇金标老抽”的含量最高，吃半茶匙已马上“爆表”。这些被点名的豉油、酱油及鲜露大部分在加拿大华人超市中有售。
在加拿大，无论本地制作或海外进口的食品中如可乐、啤酒、麦包、脱脂奶、牛油、酒、烟鱼、茄汁等，都含有可演化成“4－甲基咪唑”的色素添加剂。食物添加剂在加拿大受食物及药物条例监管，有关部门早已列明哪些添加剂可获准在哪些食物上使用及其目的。色素（Caramel Colour）在加拿大是允许采用的色素添加剂的一种。至于进口到加拿大的食品若含有食物添加剂，添加剂的类别也只限于已获加拿大卫生部认可的。
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