业界专家警告，随畜牧业牛群数量减少，牛肉价格将继续慍升。过去3年来，牛肉零售价格涨幅已达40%。
贵湖大学(University of Guelph)食品研究所教授沙勒布瓦(Sylvain Charlebois)表示，根据加拿大统计局最新食品价格资料，牛肉零售价过去3年升约40%，这个趋势在今年1月到4月仍在持续。
他说：该趋势仍在继续，我认为我们尚未真正触顶。
贵湖食品业独立分析师格里尔(Kevin Grier)，也持同样观点。他说，北美牛群数量连续下滑约15年，但2014年与2015年似乎是个临界点。
他说，超市传单广告热门商品切块牛扒，两年前仍有每磅4.99元(大约每公斤11元)的价格，现在，你看到7.99元?8.99元?9.99元，而且那还是特价。
沙勒布瓦说，尽管牛肉涨价看似令加拿大消费者吓到，实际这是西方国家普遍现象。
他说：例如，让我们看看美国，2009年以来牛肉价格几乎增加一倍。也就是说，美国涨幅其实比加拿大更厉害。
美国牛群锐减，更有甚於加拿大，那是价格为何显著上涨。在欧洲，情况更糟糕。
农民退出产业
沙勒布瓦指出，欧盟4月结束奶类产品配额，农民面对更多不明朗局面。很多农民退出产业，包括乳业与畜牧业，导致欧洲存货愈来愈少。供应更少，价格更高。
沙勒布瓦说，加拿大牧场主与农民，从牛苹及牛肉产品涨价中受益，但他们不敢轻易壮大牛群队伍，担心成本?时间及潜在风险。他指出，2003年5月20日，活牛价格一夜惨跌70%，归咎疯牛症吓跑消费者?关闭出口市场。
他指出，那扼杀国内大量养牛事业，而这些风险今日仍在。
格里尔估计，牛苹短缺至少要持续到2018年，因为要产生新一代牛群，需时最多3年。（来源: 明报 ）
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