来源：超级生活
一家曾荣登多伦多米其林指南的知名餐厅即将在下个月永久关闭。 La Bartola 坐落于小意大利（Little Italy），尽管在 2020 年夏天疫情期间开业面临诸多挑战，这家素食墨西哥餐厅仍迅速在多伦多的美食界崭露头角，并成为多伦多这个美食天堂素食餐饮界的瑰宝。
La Bartola 不只是做素食墨西哥菜，而是把文化和故事融入到了菜品中，这让它在类似的餐厅中更有吸引力。 用母亲与祖母的味道打造一间温暖的“女性灵感”餐厅。 出生于墨西哥城的主厨 Ivan Castro，将 La Bartola 视为一间致敬墨西哥女性厨师的餐厅，向她们在厨房里掀起的美食革命表达敬意。 Ivan Castro表示，“这是一家以女性为灵感的餐厅，向所有过去和现在仍在厨房里创造美食革命的墨西哥女性厨师们致敬。”
餐厅的菜品与装修设计均受到他母亲和祖母的启发，Ivan 希望通过这家餐厅传递家的温暖。La Bartola 以色彩明亮、充满趣味的方式呈现经典墨西哥菜，如墨西哥酱（mole）、塔可（tacos）、墨西哥生腌海鲜（aguachile）以及奶酪玉米饼（quesadillas）等。 这也是加拿大首家获米其林 Bib Gourmand 认可的素食餐厅。 开业两年后，La Bartola 在多伦多首版米其林指南中荣获 Bib Gourmand（必比登推介）荣誉，成为加拿大首家获得这一称号的植物基餐厅，为历史再添一笔。
Bib Gourmand 是米其林对提供高性价比美食的餐厅的特别认可，不同于星级评定，但也象征着米其林的品质保证。此后几年，La Bartola 一直稳居米其林指南，这一成就并非所有首版米其林推荐餐厅都能保持。 然而，再美好的事物也终有尽头。 La Bartola 近日宣布，将在营业五年后，于 3 月 15 日（周六）最后一次营业后正式关门。 主厨 Ivan遗憾地说：“要关闭 La Bartola 心情复杂。过去几年我们倾注了太多的热爱与精力。但我们依然怀揣最初的信念和目标，以同样的热情与喜悦结束这段旅程。”
Ivan 透露，过去几年他的心理和身体健康面临诸多挑战，最终决定暂时放下餐厅，优先照顾自己的身心。“虽然我知道，这份职业常常需要牺牲很多东西，但你的健康永远不应该成为其中之一。” 他还表示，餐饮业的心理健康问题长期被忽视，业界的讨论与资源支持远远不够，许多小企业主和厨师都曾因长期过劳而经历身心崩溃。Ivan 直言，自己做出这一决定并不容易，但也希望能让更多人意识到厨师职业不应以健康为代价。 尽管如此，这并不是彻底的告别。Ivan 表示，未来有可能回归餐饮业，但目前暂无具体计划。“这不是永远的告别，而是暂时的暂停。我正在迎接新的开始。”
为了纪念 La Bartola 的收官之作，餐厅特别推出了一款“瓦哈卡之夜”（One Night in Oaxaca）的七道菜品尝菜单，向墨西哥瓦哈卡州的美食文化致敬。这款特别菜单将在 3 月 15 日前供应，包含：Hoja Santa Tamal（圣叶玉米糕）配 Mole Negro（黑巧克力墨西哥酱）、瓦哈卡巧克力冰淇淋，以及其他多道精心制作的墨西哥传统菜肴。 La Bartola 的地址位于 588 College Street, Toronto，如果你想在它正式谢幕前感受这家传奇餐厅的美味，现在正是最后的机会！
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