懵了！研究称美国每年1.3万人因这些巧克力和谷物等患癌

来源：加西网

一项研究令人震惊地发现，美国每年有超过 13,000 例癌症病例是由含有有毒金属（包括巧克力和谷物）的食物引起的。

两项研究表明，黑巧克力、绿叶蔬菜和婴儿食品等食物中发现的有毒金属和数千例癌症有关。

密歇根州的研究人员对有毒金属铅、砷和镉的健康风险进行了两项研究，这些金属自然存在于环境中，可以渗入土壤和水中，导致块根作物、海鲜和未经处理的饮用水受到污染。

研究发现每年含金属的食物与 13,000 例膀胱癌、肺癌和皮肤癌有关。大米、小麦和绿叶蔬菜等食物也更容易致癌。

此外，土豆和黑巧克力等食物中含有的有毒金属镉极有可能引发胰腺癌，而胰腺癌很难被发现，一旦扩散就会导致 90% 以上的患者死亡。

根据《每日邮报》的报道，近年来，食品中的铅、砷和镉含量一直在上升，因为它们渗入土壤和水中，污染了用于喂养儿童等特别脆弱人群的作物。

几十年来，这些金属一直与癌症和其他健康问题有关，但直到现在，还没有一个确切的数字。

现在，研究人员发现每年有 13,000 例膀胱癌、肺癌和皮肤癌病例可能与受污染的食物有关，其中大米、小麦和绿叶蔬菜等健康食品最有可能致癌。

土豆和黑巧克力等食物中含有的有毒金属镉极有可能引发胰腺癌，而胰腺癌很难被发现，一旦扩散就会导致 90% 以上的患者死亡。

该团队呼吁美国食品和药物管理局 (FDA) 对食品中的金属制定更严格的限制，并要求食品行业采取更安全的做法，因为这些食品的金属含量高于建议的限制，并敦促对消费者发出更严厉的警告。

今年 1 月，FDA 颁布了水果、部分蔬菜和酸奶中铅含量上限为十亿分之十 (ppb)，根类蔬菜（包括胡萝卜、甜菜和土豆）和干谷物食品中铅含量上限为 20ppb。

该机构还表示，食品行业应将婴儿米粉中的砷含量限制在 100ppb。根据美国环境保护署 (EPA) 的规定，饮用水中的污染物含量不得超过 10ppb。

美国疾病控制与预防中心 (CDC) 建议每日镉摄入量限制在每公斤 0.0002 毫克。

密歇根州立大学的主要研究作者和食品科学家 Felicia Wu 博士表示，这些研究的结果对食品安全法规、公共卫生政策和消费者意识具有重要影响。

该团队分析了 2000 年至 2023 年间对人类和动物进行的研究，内容涉及铅、镉和砷对癌症以及心脏病、肾衰竭、肝毒性和发育迟缓等其他疾病的影响。

研究发现含有金属的食物与 6,000 例膀胱癌和肺癌有关。尤其是砷，还导致了 7,000 例皮肤癌。

研究表明含铅食物会增加患肾癌、脑癌、膀胱癌、乳腺癌和胃癌的风险。据美国癌症协会 (ACS) 称，铅食物与肾癌的关系最为密切，肾癌每年影响 81,800 名美国人，并导致 14,890 人死亡。

通常，肾癌会影响 65 岁至 74 岁的成年人，男性受肾癌影响的可能性是女性的两倍。大约 80% 的患者在确诊后预计可存活五年。

铅食物还和儿童的发育影响有关，和其他最近的研究一致。

美国疾病预防控制中心警告，接触铅的幼儿可能会阻碍其大脑和神经系统的发育。

专家认为，大约 2.5% 的五岁以下儿童接触过危险水平的铅，可能导致生长缓慢、学习、行为、听力和言语问题。

铅最常见于甜菜、巧克力和婴儿食品中。

今年早些时候，FDA 警告称，北卡罗来纳州四名儿童血液中的铅含量“极高”，儿童的 WanaBana 水果泥袋中铅含量很高。

研究人员还发现，在婴儿食品、海鲜、大米和蘑菇中检测到的砷和患皮肤癌和膀胱癌的可能性更大有关。

据 ACS 估计，皮肤癌每年影响超过 540 万美国人，但预计 90% 以上的人会在五年后存活。

砷还“很可能”导致心脏病，还和神经发育障碍和婴儿死亡率较高有关。

研究人员还评估了镉，这是一种存在于坚果、土豆、种子、谷物和菠菜等绿叶蔬菜中的有毒金属。

在和镉相关的癌症中，胰腺癌是唯一一种可能性“非常高”的癌症。

根据美国国家癌症研究所 (NCI) 的数据，胰腺癌是美国第三大致命疾病。平均而言，只有 12.5% 的人能在五年后存活下来。一旦蔓延开来，这个数字就会下降到只有百分之三。

NCI 估计今年将诊断出约 64,000 例新的胰腺癌病例，并导致超过 50,000 例死亡。据 ACS 估计，自 2000 年以来，在美国，胰腺癌的发病率每年增加 1%。

胰腺癌也被称为“无声杀手”，因为黄疸和腹痛等症状通常归因于其他疾病，影响及时治疗。往往确诊时已经扩散到其他器官，导致治疗变得更加困难。

与镉相关的其他癌症包括前列腺癌、肾癌、膀胱癌、乳腺癌和子宫内膜癌。

这项研究是在消费者报告监管机构 10 月份的一份报告发现三分之一的巧克力中铅或镉含量很高，并且每一种巧克力中都检测到这些金属含量之后进行的。

今年夏天，《消费者报告》发现包括嘉宝（Gerber）在内的多个品牌的婴儿食品仍然含有铅、砷和镉，尽管 FDA 建议限制婴儿食品中的这些金属，但《消费者报告》也敲响了警钟。

美国一些州已开始对婴儿食品中的金属实行更严格的监管。十月，加州州长加文·纽瑟姆签署了一项法案，强制婴儿食品制造商进行金属测试并在产品网站上发布结果。

这些研究于周二发表在华盛顿特区举行的 2023 年风险分析学会年会上。