饕哥之作：炒面这么做也没毛病，照样是一面解乡愁！

蒙城饕哥 · 发表于 2023-6-1 23:15:01

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：饕哥炒面

我们河南老家做炒面，是用鲜湿面条过油，再把炒好的菜浇在上面焖几分钟，开锅把面条和菜划拉几下拌匀，再焖几分钟美味即成，

这边超市虽然有湿面条卖，但是不太适合过油炸，没办法做出老家的风味。不过这里倒是有一种蒸熟的鸡蛋面卖，我就用它做炒面，做出来的效果口感和味道一点不输老家的传统炒面，照样是一面解千愁！

操作步骤：

一、炒菜，大家都会，此处略去；

二、面条平铺在平底锅里，把炒好的汤菜均匀的浇在面条上，盖锅，大火烧开，烤干水分，转中小火慢煎至面条金黄，拌匀，盖锅继续慢煎至面条油润金黄，美味即成！

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