来源：加国都市生活
吃蔬菜。不管是哪种。它们有助于消化，帮助改善你的大脑功能，改善你的皮肤外观，增加头发的光泽，甚至延长你的生命。 以下是五种最佳蔬菜选择： 西兰花 一杯西兰花可提供116%建议摄入量（RDA）的维生素K和135%的维生素C，以及足量的叶酸、锰和钾。 另外，西兰花是含钙最丰富的蔬菜之一，有助于人体吸收钙。西兰花的叶子含有丰富的营养和蛋白质，与其他绿叶相比，其维生素A和纤维的含量最高。 西兰花属于十字花科蔬菜，是有益于健康的最高质量的食物类别之一。研究发现，十字花科蔬菜中天然存在的各种化合物和某些酶实际上可能通过杀死癌症干细胞来防止各种类型癌症的复发。 此外，吃西兰花可能有助于预防各种类型的慢性疾病。2010年对动物的一项研究发现，吃西兰花芽可以通过显著降低氧化水平来保护心脏免受氧化压力的损害。 紫色卷心菜 紫色卷心菜包含所有已经列出的十字花科蔬菜的好处，并有一些自己的好处。一杯（89克）紫色卷心菜含有2克膳食纤维，以及每日所需维生素C的85%。 紫色卷心菜还富含花青素，这是一组植物化合物，赋予它独特的颜色以及许多健康益处。 食用花青素可以帮助防止心血管疾病的动脉粥样硬化。另外，这些色素作为抗氧化剂，首先防止 “坏 “胆固醇的氧化，而且它们具有抗炎作用，保持血管健康，然后帮助降低高血压。 根据其他研究，卷心菜中另一种叫做萝卜硫素的成分，也就是使卷心菜具有苦味的成分，可以预防或推迟某些疾病，如食道癌、胰腺癌和前列腺癌，还有黑色素瘤。 研究人员发现，卷心菜中的萝卜硫素可以抑制组蛋白去乙酰化酶，这种酶与癌细胞的发展有关。 胡萝卜 胡萝卜被认为是一种可以保护视力的食物，但这不是唯一的好处。胡萝卜富含维生素A，仅一杯（128克）就能提供428%的建议摄入量。 胡萝卜还富含维生素C，维生素K和钾。 胡萝卜有β-胡萝卜素，这种抗氧化剂使胡萝卜呈现出橙色，并能帮助预防癌症。一项研究发现，每周每吃一份胡萝卜，参与者患前列腺癌的风险就减少5%。 另一项研究表明，吃胡萝卜可能减少肺癌的风险，即使是吸烟者。与那些每周至少吃一次胡萝卜的人相比，不吃胡萝卜的吸烟者患肺癌的风险是三倍。 胡萝卜还含有大量的可溶性纤维，因此似乎可以帮助降低坏胆固醇水平，即低密度脂蛋白，并提高血液中好胆固醇的水平，即高密度脂蛋白。这种效果可以减少形成血凝块的风险和与之相关的心脏并发症。 莙薘菜(Mangold) 它也被称为瑞士芥菜，类似的蔬菜包括菠菜、甘蓝和其他绿叶，每个都有不同的优点。然而，莙薘菜的维生素K含量特别高，一杯莙薘菜叶子所含的维生素K几乎是建议摄入量的3倍。 莙薘菜富含镁，这对肌肉和神经功能、调节血糖水平和血压很重要。 莙薘菜因其有可能防止糖尿病造成的损害而特别有名。在一项对动物的研究中，发现莙薘菜提取物可以通过降低血糖水平和防止致病自由基对细胞的损害来逆转糖尿病的影响。 其他研究表明，莙薘菜提取物中的抗氧化剂量可以保护肝脏和肾脏免受糖尿病的负面影响。 大蒜 随着时间的推移，许多文化都认为大蒜具有预防和治疗各种疾病的作用。其中一些好处得到了科学的支持，而其他部分则没有，但无论如何，大蒜是一种健康和美味的食材。 大蒜对细菌的作用。一些研究表明，新鲜大蒜（而不是干的）可以杀死某些细菌，如大肠杆菌、抗性葡萄球菌以及实验室条件下的沙门氏菌。 这种机制可以表明，新鲜大蒜可能在预防例如感染以及食物中毒方面有一定的作用。 其他研究发现，大蒜可能有效地减缓动脉硬化的发展，还可以降低血压，尽管程度很低。另一项来自中国的研究发现，吃大蒜、韭菜、大葱和香葱可以帮助减少患结肠癌和直肠癌的风险。
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