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来源：加拿大加新网
千万注意!
Photo by Jason Leung on Unsplash你喜欢吃糖吗？没有人会讨厌糖吧！但人们会讨厌由糖带来的肥胖、疾病。
因此，甜味剂成为了糖的替代品，各大饮食品牌都以甜味剂为基础，推出了各种无糖产品。
然而，研究表明，甜味剂或与心血管疾病有关联，还会增加患癌几率，各种关于甜味剂的负面研究结果像其产品一样层出不穷。合理选择和摄入甜味剂是保持健康的重中之重，甜味虽好，可不要“贪杯”哦。糖，是一种从贵族走进平民的调味料，甜，是一种从迷惘步入正能量的调味剂，这种滋味让人流连忘返，甚至乐不思蜀。但人们总归要为放纵和享受买单，就像“越美丽的事物越危险”。
Photo by Mathilde Langevin on Unsplash在我们的生活中，添加糖无处不在，不用说糕点和冷饮这些甜食的糖分，就连各种加工食品中也都含有大量糖分。过量摄入糖分的危害算是人尽皆知了，比如会让嘴里生蛀牙、脸上冒痘痘、体重不停涨。糖不仅伤害身体，还会让人上瘾。于是智慧的人类理所当然地发明出了人造甜味剂来取代添加糖。
图源：Daily Telegraph
随即，无糖奶茶、无糖可乐、无糖蛋糕、无糖果冻等等产品以健康、安全为名层出不穷，实际在口味上都有依赖甜味剂。然而，从甜味剂中获得快感就可以高枕无忧了吗？
事实上，关于甜味剂的研究一直在进行，最近，法国的一项甜味剂研究出台，这项以人体为基础的研究不同于以往，引起了科学界的广泛关注。
图源：Daily Mail“每天喝一罐健怡可乐会增加心脏病、心绞痛发作的风险。”“惯于食用甜味剂的人中风的风险高出1/5。”“甜味剂还会增加患癌风险，约增加13%。”法国研究团队在全新研究报告中赫然写下了如上结论。
科学家们认为，酸奶、麦片和番茄酱中还添加了人造甜味剂，这或许是如今许多健康问题，尤其是心血管问题的罪魁祸首。
Photo by Myriam Zilles on Unsplash据《Daily Mail》报道，一个法国研究团队以100,000人为样本进行了一项长达十年的研究，结果显示，越来越多的证据表明甜味剂会损害健康。研究发现，每天摄入仅仅78毫克（相当于半瓶无糖汽水）的甜味剂，患上心脏病的可能性高达十分之一，同时，患上中风的可能性升高五分之一。因此，团队得出结论——不应该将甜味剂视为糖的安全代替品。但是，研究中的专家也同时表示，甜味剂与健康的联系或许会被放大，“如果没有更大规模和更长期的研究，就不可能对人造甜味剂做出结论。”
图源：Daily Mail
甜味剂使数千种食品及饮料的关键成分，制造商使用甜味剂来推出低卡路里或零卡路里的食品。此前，数十项研究发现了甜味剂和体重增加、炎症、高血压等健康问题之间的联系，而这次，法国团队的研究重点在甜味剂和心血管疾病的联系上，结果是“喜忧参半”的。法国国家健康与医学研究所的研究人员选取了103,388人作为观察样本，参与者的平均年龄为42岁，十年时间里，团队记录了他们每三天吃的所有东西，在这之中，人造甜味剂的摄入量可以按产品（包括饮料、餐桌甜味剂和乳制品）以及阿斯巴甜、安赛蜜和三氯蔗糖等类型进行细分。
该图显示了普通人摄入每种甜味剂的比例，其中，阿斯巴甜占普通人饮食中人造糖的一半以上，而三氯蔗糖占摄入量的十分之一。图源：Daily Mail该团队将样本的饮食习惯于其医疗记录进行了比较，从而得出了甜味剂和心脏病与中风的联系。一个小组的数据显示，37%的人在饮食中加入了甜味剂，其中平均每日的摄入量为42.5毫克（约等于100ml的无糖饮料）。结果显示，食用甜味剂的分组比不食用的更容易发胖。
对营养数据的分析显示，低糖饮料占一个人人造糖摄入量的一半，而调味甜味剂占摄入量的30%，人造甜味乳制品在人的饮食中添加了不到十分之一的人造甜味剂。图源：Daily Mail“当然，他们也可能会吸烟，不运动，节食或者食用更多的盐、红肉和加工肉类、乳制品、减肥饮料。”对于实验结果的不确定性，研究者们也考虑在内了。
于是乎，他们提供了另一组数据作为对研究结果的支持。在这项为期10年的研究中，共有1502人心脏病发作、中风、心绞痛，并接受了血管成型手术。
研究小组发现，食用甜味剂最多的人患心血管疾病的可能性要高出9%。最多的甜味剂摄入者每日摄入77.6毫克甜味剂（相当于180毫升碳酸饮料），这组人患脑血管疾病的可能性也高出18%，并影响了流向大脑的血液，从而导致中风。
Photo by John Cutting on Unsplash据悉，在无糖饮料、无糖冰激凌和沙拉酱中发现的阿斯巴甜与中风的关联最大。最后，研究人员表示，此项研究是观察性研究，也就是说，所得出的结论为归纳性（或弱归纳性）结论，并不能确凿证明甜味剂会增加心血管疾病风险。但他们指出，这项研究使用了“精确”和“高质量”的数据。
Photo by Alexander Grey on Unsplash在《英国医学杂志》上，该团队在结论中写道，用人造甜味剂代替糖似乎对心血管健康“没有任何好处”，“结果显示，人造甜味剂可能是预防心血管疾病的一个可改变风险因素。”“这种食品添加剂每天被百万人食用并存在于数千种食品和饮料中，不应被视为糖的健康和安全替代品，这与几家卫生机构目前的立场一致。”
Photo by Rod Long on Unsplash然而，有专家也对该研究的结果提出了质疑。
格拉斯哥大学心血管疾病专家Naveed Sattar表示，食用甜味剂的个人和不食用的个人之间，在健康方面或存“重大差异”，这意味着无法确定其中甜味剂起的作用。他认为，此项研究的观察证据“薄弱且可能存在缺陷”，关于甜味剂的研究一直是“矛盾的”，需要进行长期的、大规模的随机试验。
图源：Daily Mail此外，关于甜味剂的副作用还存有不同说法。
有研究表明，甜味剂可以刺激食欲，因此会导致体重增加，增加肥胖风险。还有关于甜味剂和癌症之间联系的实验，2022年初，法国研究人员发现，甜味剂或增大患癌风险。
Photo by Joanna Kosinska on Unsplash该研究团队从8年前开始监测100000人的饮食和健康状况，旋即发现，经常食用甜味剂的人群患癌症的可能性要高出普通人13%。据悉，英国癌症研究中心和美国国家癌症研究所表示，虽然实验数据如此，但目前没有证据表明甜味剂会导致癌症。
Photo by Kier In Sight on Unsplash首先，让我们看一看，什么是甜味剂。
目前已知应用最广泛的人造甜味剂例如，阿斯巴甜、三氯蔗糖、AK糖（又称安赛蜜）、糖精和纽甜等。它们是美国食品和药物管理局批准的5种食糖的替代品。甜味剂可以增加食物的甜味，虽然和糖一样甜甜的，然而它并不是糖。
Photo by Josh Massey on Unsplash甜味剂的甜度是蔗糖的数十甚至上千倍，只需要使用少量甜味剂就可以获得强烈的甜蜜口感。因此，甜味剂的诞生对于食品工业来说是个好消息，因为它的使用量少，能大大降低生产成本。有利润就有市场，有市场就有乱象，如今，市场上甜味剂种类目不暇接，质量更是参差不齐，质量差的甜味剂的确会给人体带来损害，摄取过多会对人体肝、肾造成负担。
Photo by Yosef Futsum on Unsplash 甜味剂造成血糖飙升胰岛素就像是血糖的影子。当你的血糖升高时，胰岛素水平也会随之上升。任何含有碳水化合物的食物都会使血糖升高。当你摄入大量的碳水化合物或添加糖时会引起血糖飙升，然后又会突然下降。
Photo by Monika Grabkowska on Unsplash而血糖这种过山车式的上升和下降又导致了体内荷尔蒙胰岛素的改变。研究表明，这种变化会激活大脑的奖励中心伏隔核 (NAcC)，并促发饥饿感。大多数人造甜味剂同样会导致血糖和胰岛素的过山车反应，并迫使你每隔几个小时就得吃些东西，不然就会饿得难受（这跟你的身体真正渴望营养时不同)。
Photo by Robert Anderson on Unsplash甜味剂影响体内微生物群
人造甜味剂的一个更可怕的方面是它们对肠道微生物群的潜在影响。肠道微生物群生活在我们的消化系统中，几乎控制着我们健康的各个方面。下面来看两组实验。
Photo by Glen Carrie on Unsplash1、动物实验2014年发表在《自然》杂志上的一篇论文揭示了一个令人震惊的真相。撰写这篇论文的研究人员给一组小鼠喂食三种不同人造甜味剂（糖精、三氣蔗糖和阿斯巴甜） 中的任一种，同时给另一组小鼠喂食普通的糖类（葡萄糖和蔗糖）。结果发现，所有被喂食了人造甜味剂的老鼠很快就出现了葡萄糖耐受不良，这是糖尿病、肥胖和代谢疾病的先兆。
Photo by Mae Mu on Unsplash研究还显示出，人造甜味剂改变了小鼠的肠道细菌。为了测试肠道细菌的变化是否会号致代谢紊乱，研究人员将喂食人造甜味剂的小鼠的肠道细菌移植到没有吃甜味剂的小鼠身上。果然，受体小鼠也变得葡萄糖不耐受。这进一步证明了人造甜味剂对肠道菌群以及健康的负面影响。
Photo by Le Buzz on Unsplash2. 人体实验但老鼠是老鼠，人类是人类。人造甜味剂在老鼠身上产生的负面影响也会发生在人体中吗？研究人员接下来又进行了一系列人体实验，结果不出所料，较高的人造甜味剂摄入量与较高的腰臂比 (Waist-hip ratio）、较高的空腹血糖和较高的 HbA1c（糖尿病的标志物）有关。但这还不是全部。
Photo by Glen Carrie on Unsplash为了证明人造甜味剂对人体的致病作用，研究人员让7名健康成年人在一周内每天食用含有人造甜味剂的食物。结果，仅短短一周时间，7人中就有 4 人出现了葡萄糖耐受不良。更重要的是，当研究人员将参试者的肠道微生物组转移到健康小鼠体内时，这些小鼠也变得葡萄糖不耐受。这表明人造甜味剂可以破坏人体肠道微生物群，导致葡萄糖耐受不良和代谢失衡，这些都会为肥胖和慢性疾病铺平道路。
Photo by Vika Strawberrika on Unsplash同时，关于甜味剂对人体肠道微生物群的影响，另一项研究也给出了答案。 一项发表在《国际分子科学杂志》上的研究首次显示了一些最广泛使用的人工甜味剂——糖精、三氯蔗糖和阿斯巴甜，对两种类型的肠道细菌——大肠杆菌（Escherichia coli）和粪肠杆菌（Enterococcus faecalis）的致病作用。
Photo by Rebecca Freeman on Unsplash由安格利亚鲁斯金大学（ARU）的学者领导的这项新的分子研究表明，甜味剂也可以使细菌致病。它发现这些致病细菌可以附着、侵入并杀死Caco-2细胞，这些细胞是排列在肠壁上的上皮细胞。众所周知，像粪肠杆菌这样穿过肠壁的细菌可以进入血流并聚集在淋巴结、肝脏和脾脏中，引起一系列的感染，包括败血症。
Photo by Alexander Grey on Unsplash甜味剂影响大脑功能
最后，人造甜味剂会直接对神经和大脑功能产生负面影响。我们以健怡可乐 (Diet Coke）中的甜味剂阿斯巴甜为例。从机制上讲，阿斯巴甜可以阻止重要神经递质的前体（如多巴胺和血清素）进入大脑。无论是动物实验还是人体实验都显示，阿斯巴甜可以改变关键大脑区域的活动，包括恐惧和焦虑中枢以及大脑皮层等。
Photo by Tengyart on Unsplash具体来说，摄入过多阿斯巴甜可能导致包括学习障碍、记忆力减退等认知问题，以及癫病、偏头痛烦躁不安、头痛、抑郁和失眠等神经性问题。
Photo by Food Photographer phototastyfood.ru on Unsplash总之，并非所有的甜味剂都是安全无害的，当然，也不是所有甜味剂都是有害的。许多人造甜味剂会对人体产生负面影响，包括：- 引发心血管疾病；
- 仍会引起血糖和眱岛素像过山车一样飙升，然后快速崩溃；- 扰乱肠道菌群平衡，并导致葡萄糖耐受不良和代谢紊乱；- 直接影响你的神经和大脑功能。当然，并不是每个人都能放弃甜食，毕竟爱吃糖是人的天性。平常有意识地避开那些对身体有害的食物，并坚持健康饮食，比如选择相对更健康的低碳水甜味剂，你仍可以享受生活的甜蜜。
Photo by Irina on Unsplash糖，与其说是一种食材佐料，不如说是生活的精神调味剂。
一缕甜意可让人放松身心，压力全无——压力都转移到了体重上。为了更健康地饮食，或为了推出更健康的食品，甜味剂，成为了食品行业的宠儿。
Photo by Amit Lahav on Unsplash然而，甜味剂对人体的危害众说纷纭，最近研究就表明，甜味剂或会引发心血管疾病，包括心脏病、中风、心绞痛，还可能增加癌症患病率。选择安全、高质量的甜味剂才是健康饮食的重点，最后，甜味虽好，可不要贪杯哦。
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