北约克中餐馆老板教老外吃生煎包：小心爆汁烫嘴

来源：超级爆料君



CBC美食频道采访了北约克一家上海小吃店生煎Sang-Ji。虽说这家店很多华人已经很熟悉，店外也常常排队，但对于老外来讲，生煎到底是啥玩意儿还是一头雾水。


店老板是华人薛先生（音译：John Xue）最近扩建了他的餐厅。这位在上海长大的年轻人表示，就是想把上海街头的味道带来加拿大。
这家非常小的餐厅菜单上以前只有三道菜，店里大概就几张桌子。在大流行期间，他设法搬到了街对面的一个更大的地方，还多了份更丰富的菜单。


有些是传统小吃点心，比如大馄饨。每天都是在店内制作的，适合一年中的这个时候吃，暖呼呼的。喜欢辣的可以加点辣椒油。


还有拌面。调味油，葱油和一些花生，就是上海的味道。



在店扩张后，菜单上增加了几样东西。
比如炸排骨。排骨裹上面粉和淀粉，快速炸香。再配上美妙的辣椒酱，一口一块，非常棒。
还有煎饼果子。涂上酱，放油条，调料和葱。然后用鸡蛋和面糊制成的非常薄的饼包上。


这些小吃对于华人来说很熟悉，不过老外就可能没尝过。
CBC记者还对鸭血粉丝汤很好奇。汤里有豆腐泡芙、鸭血、鸭肉和鸭胗。很鲜很鲜！豆腐泡会吸收汤汁，所以当你咬它们时，汁水就一股脑涌入嘴里。


最后，当然要介绍店里的主打：生煎包。
这是标志性的上海街头小吃。圆圆的包子底部被煎炸到很香很松脆。


老板介绍，“生煎包基本上是煎饺。里面有很烫的汁水，酥脆的面团和嚼劲……我自己就是吃这种点心长大的。我记得小时候，早上吃，放学后也吃...在我看来，这比蒸包好吃多了，而且多伦多做包子的餐馆很多，所以我想创造些独特而不同的东西。”


记者尝了后表示，想象一下肉和明胶被塞进薄薄的面团中，这些面团经过精心拿捏、打褶和封口。烹饪的时候有特殊技术。有个非常大的铸铁平底锅，放在明火上。
当油开始沸腾时，把火调小，倒水进锅，油水和高温会让包子底部非常酥脆焦香。


但是老板就提醒！吃先来一定要小心。因为不知道的话很容易烫到嘴。
因为包子看起来不怎么热，但因为爆汁而且汁水很烫，所以很很容易灼伤嘴。店里桌子上都有说明，墙上甚至有一个标志。
正确的吃法是：“先在包子上戳个洞，让热气散去。接下来……你可以啜饮包子把汤吸出来，也可以倒在勺子上享用。最后，你可以蘸一下醋，享受剩下的包子。不过还是要小心点，因为还是热的......别烫伤自己。
CBC记者恍然大悟，说原来如此，这是很好的警示！
他还说，这是很好的仪式感。因为当戳破包子时，蒸汽会散发出来，人们可以在享用汤之前闻到香味，这是道非常棒的菜。


不错哟！教会老外吃一道传统中式（上海）点心。不知道以后生煎会不会成为肉夹馍和包子一样开始在加拿大成为一种经典中式小吃。
你们喜欢吃生煎包吗？大家觉得多伦多好吃的生煎包是哪家？

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