2014年2月6日，饭店开业的第二天早上。带着昨天的兴奋和疲劳，早早的就到了饭店，进门之后，发现洗手间没有热水，打开热的水龙头，根本就没有水出来，怎么回事呢？去检查厨房的水龙头，热水是有的，但是冷水没有。利用顺藤摸瓜的方法确认厨房和洗手间的水管在不同的地方走到了地下室方向。因为当时天气零下20度左右，知觉告诉我，肯定是水管冻住了，这次出大事了，因为去年冬天的时候，我家里房子后院水龙头也冻坏过，淹了地下室。我赶忙跑到地下室去检查，我们有两个地下室房间。下去的时候，发现第一个地下室的门是开着的，天哪，真的坏事了，在零下20度的天气，如果开着门，里面的暖气根本不够，必然冻住水管。
肯定是昨晚着急，到地下室取东西之后，没有关好门。过一会厨师来上班，厨房没有水怎么办？我立刻到附近的加拿大轮胎买了两个加热器，放在这个房间里死命的吹，希望能够及时融化，让厨师能及时用上水。
到了11点的时候，慢慢的厨房开始有水了，心情开始变好了。但是再去地下室检查的时候，发现水管爆裂，正在大量喷水，这下真的吓坏了我，我立刻给水暖工朋友打电话，紧张的解释之后，他说，不用着急，这是很常见，喷水不怕，房间都有地漏的，只要确认地漏没有被堵上就没事，但是由于事情紧急，他会立马赶过来。水暖工过来后，确认有三根水管被冰撑裂了，关了总闸之后，很快就修好了，他说所有地方的地漏都不能堵住，如果有异味，可以倒点水下去，水封，这是最后一道安全保障，每次找这个水暖工朋友，都学习到很多知识。
第二天的生意和第一天差不多，第二天开始思考客户的组成情况了，好像第一天没有中国客户，第二天也没有，进来的外国人也是经过看到的或者是以前饭店的老顾客。看样如何让别人知道我们的存在是个大问题呀。应该是第一优先级，刚开始需要做的事情太多，头绪比较乱，这个宣传的事情没有想好，关于宣传的事情，以后单独开篇讲。
因为事先大致计算过每天多少的销售额可以不赔钱break even，就是自己时间精力投资不算，可以不亏欠的销售额。前几天的数字都缺口很大，就是按照这样的数字赔下去的，后果将相当严重。所以开业的前几天，我们对于顾客的人数非常敏感，早上11点开门，到了12点发现还没有客人进来，这时就开始紧张，有些担忧，过了午饭时间点后，开始数当天中午有多少客人，比前一两天多了还是少了，大致什么因素，天气原因还是一星期中的日子问题（一般周一周二很淡），虽然我们是一直营业的，但是一般下午5点以后才有晚饭的客人，有一天晚上，直到8点才有第一个客人进来，从5点到8点这段时间真的非常难熬，心想，怎么会怎么惨淡，难道今晚一个客人都没有，那就要赔这么多钱呀。 当了饭店老板之后，每天的固定支出包括房租，厨师工资，服务员工资和其他一个煤气电和服务的费用，如果销售额少的话，心里肯定会不舒服的，这是需要强大内心才能玩的游戏，很多时候我都需要给自己做些心理调适，在调整好自己的心理后，也主动的帮我老婆调整，给她一些信心。所有的朋友都说，一个新的饭店都需要很长的时间来培养客户的，开始亏钱是非常正常的，但是有些天客户少的程度，的确让人看不到出路。不时的会想想，开饭店是否是一个非常糟糕的决定，我们的厨师做菜很厉害，服务员服务很周到，为啥客人少呢，夜里，我一个人的时候，会套用陈水扁的话来自嘲，“难道阿扁错了吗？”。 过了几天，慢慢的有了些中国客人，有的是朋友介绍的，有的是看了蒙城华人网上帖子来的，我一般会在店里和中国客人还有讲英语的外国客人聊天，问问他们对于我们饭店的看法，并且介绍我们的饭店想法和理念，很多朋友非常坦诚，给出了很好的建议，包括如何吸引客户，如何改进菜品。有一个外国人，做市场营销的，第一次来吃饭的时候，我给他介绍饭店理念以及戴阿姨的故事，他非常喜欢，坚信这个饭店会开的不错，并且给我出了很多注意，谈了一个小时。后来过了几天他又过来吃饭，看到了饭店的改进，非常高兴，又和我谈了一个多小时，给了我一些非常有用的建议。和客人聊天让我学习到了很多东西，而且非常开心能认识很多朋友，他们出了很多注意，包括如何发展犹太医院，玛丽医院和蒙大学生的顾客。 一些时间安排统筹上的失误，饭店名片在开业接近一周后才拿到，因为设计需要时间，打印公司不能立刻答应，需要提前好几天。没有名片，失去了不少客户介绍朋友的机会。前面提到过，洗碗机按照也延期了，后来总算装好可以用之后，我又犯了一个大错误。我的洗碗机是需要储存一些热水（同时洗碗机可以加热这些水），里面放清洁液，另外有个瓶子放消毒液，在每天结束的时候，需要把这些水放掉。有一天晚上我离开饭店的时候，我拔掉塞子放水，但是忘了关闭电源和关闭舱门，这样洗碗机需要注水，而每次注入的水马上漏掉了，所以一直在注水，由于舱门是开着的，所以水溅出来，第二天早上来的时候，发现洗碗机周围全部是水，幸好有地漏，但是还是有些水从墙边上的缝流到地下室门的附近，形成冰溜子。由于洗碗机的注水是热水，夜里一直在注水，导致热水器里根本没有热水了，第二天早上需要等一段时间才有热水，所幸，这次没有造成其他损失。不过从此，我对水电是过度敏感，每天晚上离开前，必须要检查，洗碗机是否断电，塞子是否塞上，舱门是否关好，温汤机是否排掉水和断电，后门是否锁好，地下室门是否锁好，这些都打印出来，贴在冰箱上，最后离开时必须检查的。 一周之内连续犯两次大错，对我信心造成很大影响，每天提心吊胆，害怕事故，每次事故都要花很多钱呀。
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