新年伊始，饕哥诚征合作伙伴，共创牛肉面快餐连锁事业附《项目建议书摘要》

蒙城饕哥 · 发表于 2019-2-2 16:54:09

牛肉面创业项目建议书（摘要）

一、关于牛肉面

牛肉面是全体华人普遍喜爱的一种美食，大陆的情况我就不一一细说了，从大陆来的华人华侨都有各自的体验。咱们就说说大名鼎鼎的台湾牛肉面。台湾牛肉面是全台湾当之无愧的第一美食，牛肉面遍布全台湾每一个角落，家喻户晓，每年台湾地区都要举办国际牛肉面节，台湾牛肉面早已经走出国门，走出亚洲，走向世界。拿美国加州牛肉面、美国李师傅牛肉面来说，其实都有台湾牛肉面的影子。台湾康师傅牛肉面和兰州牛肉面早已经在国内外实现连锁经营，其他各地特色牛肉面也都呈现勃勃生机之前景。拿蒙特利尔地区来说，兰州牛肉面已经在本地落地生根，获得包括西人在内许多人士的喜爱。目前，市中心区已经成功开了两家兰州牛肉面馆，生意都很火爆。康大附近也有两三家以重庆小面为主的面馆，里边也有牛肉面，本人都去品尝过，他们做的牛肉面口味都不太理想，口味一般，当然生意也都不会太好，这跟经营管理有关，跟牛肉面本身无关。

牛肉面从烹调技法上来说，分为红烧和清汤牛肉面，从口味上来说分为麻辣、酱香和清香三种口味，从地域上来说，分为大陆牛肉面和台湾牛肉面。大陆牛肉面我就不说了，可能大家都吃过，台湾牛肉面以红烧为主，仪式感较强，口味呈酱香鲜甜，比大陆口味略显寡淡清爽，有蔬菜的甜味，为我国东南部和东南亚地区华人、日韩裔人士所喜爱，其实中国大陆也非常接受台湾牛肉面的口味，台湾牛肉面在大陆也十分受欢迎。大陆红烧牛肉面口味较重，突显麻辣和酱香口味，符合中国大陆中北部地区人群的口味偏好。

二、技术储备（我与牛肉面的故事）

本人现年55岁，从事牛肉面的研究和烹饪已经二十多年了。本人大学毕业以后当了10年人民警察，经常到全国各地出差，吃过许多不同风味特色的牛肉面，于是就与牛肉面结下了不解之缘。从上世纪九十年代下海广东经商开始，我就开始研究收集整理各地关于牛肉面的制作的书籍、视频、图片和文字资料，到目前为止已经积存了近千G的美食文档，整理并验证了数百个全国各地菜系传统代表菜食谱和验方，为今后创业打下来坚实的技术储备。

2001年后，我从深圳以企业家身份移民加拿大，安置好家眷后，我便重返国内创业，十八年来，我独资和合资创立了三家企业，主要以农牧业为主，有种猪场和饲料厂多间。工作之余，我还是念念不忘我所钟爱的牛肉面。在我企业的食堂里，我经常做各种风味的牛肉面，邀请社会上的好友亲朋品尝，得到大家的一致肯定，朋友们都鼓励我开一间牛肉面馆服务社会，让更多的人品尝我的美味。于是心血来潮，我就于2014年投资120万人民币在我的家乡河南省驻马店市创办了河南枫华海派（HAPPY）牛肉面快餐连锁公司，主营红烧牛肉面、麻辣牛肉面和清炖牛肉面，各种熟食卤味和快餐便当，开业后生意十分红火。但是由于我受永久居民居住时间的限制，不得已于2017年底将全部生意转让抱憾赶回加拿大定居，结束了我长达十六年的空中飞人生活。

回到加拿大后，本打算静下心来休养生息，但是我的牛肉面梦依然常常在我心中激荡，一直想重开我钟爱的牛肉面事业。我的性格就是说干就干，马上行动！首先我从了解市场入手，到处找牛肉面吃，但吃遍全蒙特利尔，也吃不出国内牛肉面那种麻辣鲜香、汤鲜味美、酣畅淋漓的味道，给我的印象就是不地道，不正宗，每次吃完，心里满是遗憾！我发誓我将来一定要做出地道中国味儿的牛肉面，奉献给居住在这里的华人华侨和中国留学生，并最终将中国牛肉面在这里生根开花发扬光大，了却我的牛肉面情结。

为了探索中餐快餐连锁经营的秘籍，我深入到北美地区规模最大最成功的Thai Express门店打工半个月，对泰餐（实际是泰餐风味的中餐）的烹饪、口味、特色以及管理和运作模式有了一定的了解。2018年底，有朋友在市中心康大附近地区新开了一间重庆特色面馆，请我去主厨做牛肉面，我负责做的红烧牛肉面、麻辣牛肉面和红烧排骨面都十分受中国留学生和西人的欢迎，每天都卖出一二百碗，消耗牛腱肉和猪排骨数十公斤。帮他们稳定生意后，我便辞职继续追寻我的牛肉面梦。

三、创业设想

1、经营项目：

主营：牛肉面（红烧牛肉面台湾风味）、麻辣牛肉面（川味）、清香牛肉面（大众）。

兼营：川味小面（素小面、杂酱面）、老北京炸酱面、炒面、炒饭、中式便当（米饭套餐）、泰式便当（米饭套餐、炒粉、炒饭，主要供应西人用餐）、卤味酱货、特色小炒。

2、经营规模：

经营规模可大可小，理想配置如下：

占地：50-60平方米。

用人：3-4人。

3、预计收益：

营收：6万/月。

成本：固定成本2-3万（物业租金、水电、人员工资）；流动成本：1-2万

净盈利：1-2万。