饕哥美食课堂——第43讲：香菇排骨面的做法

最近，饕哥发表了红烧香菇排骨面的图片，许多网友看了图片强烈要求饕哥公开其烹饪方法，饕哥不敢怠慢，现将红烧香菇排骨面的做法整理如下：

主料：猪排
辅料：香菇、葱、姜
调味料：食盐、冰糖或白糖、生抽、老抽、耗油、五香粉、胡椒粉、鸡粉。

操作步骤：

1、排骨斩成小段洗净备用；香菇泡发后去蒂、切片备用；葱切段姜切丝备用；

2、热锅凉油烧热，加入姜丝煸香，再加入香菇片爆香（一定要把香菇中水分全部煸出去），再加入排骨、生抽、老抽、白糖、五香粉或十三香煸炒至水分耗干、四面略微变黄，放入高压锅，再加入适量食盐、开水（没过肉面）、葱段、耗油盖锅压10分钟，关火继续焖5-10分钟开锅，捡出葱段丢弃，加入胡椒粉、鸡粉拌匀备用；

3、下面条煮熟，再下入适量绿叶蔬菜略烫一下，跟面一起捞出，放入碗中，撒上香葱粒，浇上排骨和适量汤水即可食用。

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以下图片为实物拍摄。

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