饕哥之作：又蒸上了！看这扣肉的虎皮漂不漂亮？咋不咋样？

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：客家梅菜扣肉

昨天蒸蒸了一锅，今天又蒸了一锅，明天还得搞一下。都因锅太小，没办法，一次只能做九碗，华人同胞们喜欢吃这个，可能是太想家了吧！

痛苦的是做这个太麻烦，光时间都熬不起，前后下来没有七八个小时做不出来，而且在家做家伙儿什儿和场地都耍不开，即便耍开了，也就我一个人，干不了大事儿，我也不想请人，就想一个人静静的享受这孤独而又忙碌的时光。

每当看到同胞们吃了我做的菜在朋友圈给我点的赞，或者给我送的小礼物的时候，一切的烦恼和辛苦都值得了！

看着扣肉的虎皮漂不漂亮？呀不咋样？我告诉大家，谁都可以做：

一、五花肉煮熟(筷子能插进去就行，切记不能太熟，太熟就失败了）过凉备用；

二、在猪皮上插孔、抹盐，抹上糖色或者生抽、老抽，陈醋也行，晾干备用；

三、温油下入肉块，盖锅，锅盖压实，不管里边地动山摇或者翻江倒海，你都不要管它，直到里边安静下来再掀开锅盖继续炸，把肉皮炸只起白泡、起大包捞出来，过凉，浸泡至猪皮起虎皮即成。

配乐：五木ひろし (五木宏)《ふるさと (故乡)》

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