来加好几年了，还是第一次吃，味道够正宗 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230325/1679762515991947811.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230325/1679762516426352554.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230325/1679762516838407469.jpg

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我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：杭州东坡肉 有位老饕跟我要东坡肉，说以前吃过我的东坡肉，不错，还想再要几块解解馋。 因为装修，砂锅也找不到了，所以我就想用电饭煲试试。以前在网络视频上经常看到过很多美食博主用电饭煲做东坡肉，虽然不知道味道如何，但是感觉烹饪过程和出品都还是那么回事儿。 说干就干！在电饭煲底部铺上一层姜片，再铺上一层葱段，把肉块码在葱段上，一大勺子白糖撒在肉块上面，一大勺子生抽(最好是杭州本地产的一种酱油)倒进去，最后再加入一瓶子绍兴黄酒(750ml)，打开煮饭键，煮一个小时关掉，再焖一个小时。 开锅，取出肉块放在不锈钢盆里，摆好，不要叠放在一起，把汤汁浇在肉块上，放蒸锅里开大火再蒸四十分钟，美味即成！ 配乐：林翠萍《今夜为你醉》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230318/167915096652920_301.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230318/1679150966536422_613.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230318/1679150966615240_23.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230318/1679150966777937_855.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：红油肘花 早就想吃这口了，就是不知道肘花怎么弄的，以前也做过几次，都失败了。 卷肘花的时候很困难，总是拿捏不好。虽然也看了不少视频，人家卷起来很容易，可我就是弄不好，软踏踏的，左搞不是右弄不行，反正不好弄。 这次我又买了两个猪腿，卤熟，抽掉骨头，放凉，趁还有点余热，我就不管不顾的用保鲜膜把它卷起来，两头按实，放冰箱冷藏一天，嗨，成了！ 今天我把它拿出来切成片，放在盘子里，浇上我早已准备好的红油蘸料，就这么着，美味成了！ 有想吃的可以联系我了！这盘子里的可是一个整猪蹄做出来，饕哥可没打埋伏！ 配乐：庄妮《为什么》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230322/1679495897767314_32.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230322/1679495897776887_289.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230322/1679495897777253_271.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230322/1679495897811781_155.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230322/167949589786573_906.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230322/1679495897924626_706.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：豆角烧肉焖面 一碗面、一杯酒，一种期盼，一种等待，一种最长的乡愁！久居海外的人才能真正体会到这种刻骨悠长的惆怅和无奈！ 我有个住在不远的邻居，河南开封人，以前总到我这儿拿焖面，最近一段时间给我打了好几次电话，说他是开封的，想吃我做的老家焖面了。今天又跟我打了一次电话，说可以做了么？想吃坏了！ 听了他的话我心里满是心疼！知道大家久居海外，回趟国不容易，尤其是疫情期间，好多人都好几年没有回过老家了，想吃家乡那口老味道的感受尤为强烈！ 我刚从外面采购回来，就接到他的电话，我的第一感觉就是不能让他再等了，我一定要在最短的时间做给他吃！所以就毫不犹豫的答应下来，让他中午十二点左右来取。 其实，我也不知道他是谁，见了面也不一定就认得。因为疫情期间大家见面总是戴着口罩，也弄不清谁是谁，虽然过来取餐时，免不了各种寒暄问候，唠唠家常，但是大家都说着普通话，也不知道客人祖籍在哪里，但是从客人点的餐也能略知一二。 喜欢吃焖面的大都是中原人，尤其是与河南接壤的中原五省部分地区的人们。焖面跟炒面的做法差不多，炒面的面有的地方是要过油炸，或者煎。焖面则不需要炸面，二是把菜炒好，直接把菜浇到面条上，盖锅把面条焖熟。面条不经过水煮直接闷熟，使得面条更加筋道入味，吃起来干香可口，回味悠长，十分的过瘾解馋！ 身居海外，每个人都有自己的乡愁，我能以自己的微薄之力帮侨胞消解乡愁，也是我的价值所在。我还得加油，不能懈怠！ 饕哥，往前冲！ …………！ 送走了老乡，我赶紧给自己也做了一份，我也好久没吃啦！！！ 配乐：陈彼得/赵照《乡愁》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230316/1678993300317245_622.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230316/1678993300320164_644.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230316/1678993300455753_189.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230316/1678993300634347_394.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230316/1678993300785707_792.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230316/1678993300985761_167.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230316/1678993301188412_45.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230316/1678993301370495_852.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230316/1678993301557263_407.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：东坡肘子 为了不引发大伙儿的争议，姑且我把这个东坡肘子就叫饕哥外卖版东坡肘子。因为各地的东坡肘子色、香、味、型都不太一样，我的这个东坡肘子是在我的酱肘子基础上做出来的。 具体做法是： 一、取我的酱肘子一个，放在锅里蒸一个小时，然后取出肘子放在放在盘里备用，蒸出来的汤汁也取出备用； 二、另起锅烧油，把姜、郫县豆瓣酱和豆豉、蒜米依次爆香，炒出红油，加入上述汤汁和适量开水，再依次加入生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、鸡粉等调味料调味烧开，烹入水淀粉勾芡，烧至汤汁起大泡，最后烹入香油和想葱段起锅把汤汁均匀的浇在肘子上，美味即成！ 配乐：大潞《男人的一生 (大潞版)》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230309/1678405916697815_305.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230309/167840591669974_526.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230309/1678405916712587_504.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230309/167840591676764_339.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230309/1678405916875323_183.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：白萝卜烧豆腐 不是什么菜都适合放酱油的！ 今天给大家推出的白萝卜烧豆腐，就是典型的素菜，它应该成为素食主义者福音！ 这道菜咸香辛辣，葱香浓烈，还有点微麻(当然，不喜欢可以不放花椒面），味型单调纯粹，尤其是白萝卜的甜和豆腐的焦香融合而产生的清新典雅的口感，使得这道菜清雅脱俗，达到了营养和养生的完美高度！ 有理由相信，这将是素食主义者和爱美养生人士理想的营养滋补佳品！ 做这道菜需要注意以下几个问题： 一是豆腐要选用老豆腐，不太适合用嫩豆腐做； 二是豆腐要加盐焯水，去除豆腥味儿，并增加底味儿； 三是要选用生姜，不要用老姜，生姜味道新鲜辛辣，豆腐需要它的调理和滋润，才能散发出它的独特魅力； 四是豆腐要用生煎煎出全身金黄辛辣焦香； 五是萝卜和豆腐炖的时候要先大火后小火，一定要把萝卜炖的软烂入味，最后大火收汁，不能有汤汁； 六是葱段要适量多放，而且要炒至入味儿，葱香浓郁，美味即成。 配乐：哈歌《时间你慢些走 (烟嗓版)》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230308/1678331944636371_247.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230308/1678331944639519_498.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230308/1678331944801992_364.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230308/1678331944947532_413.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：蒜烧金鲳鱼+蚝油芥蓝 配乐：谭咏麟《讲不出再见》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230304/167797955295297_516.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230304/1677979552955453_7.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230304/1677979553078999_282.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230304/1677979553239373_493.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230304/1677979553388278_107.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230304/1677979553546372_963.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230304/1677979553728913_746.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230304/1677979553872448_162.jpg

经过大半年的折腾，我的小厨房终于整装待发，准备开火啦！ 去年四五月份，我家小旅馆门口路中央的市政水管爆裂把我小旅馆地下一层全淹了。经过大半年的装修，总算搞好了。 房子被淹，理应由政府赔偿。政府倒也痛快，前期的排水、清淤工作做的很好很积极，但是后期的理赔可就慢了去了！真正让我领略了一回资本主义制度的“优越性”！ 理赔是政府委托保险公司操作的，可是大半年过去了，我也没见着保险公司工作人员的面儿，所有的沟通联络都是通过电子邮件和电话，急死你也没有！想发脾气你就见不到人！加上我的语言表达又不行，我不得不委托我的女儿全权处理此事，我真是无语了！ 这事儿要是发生在国内，别的不说，保险公司不得亲自上门处理呀？保不齐跑十几趟吧？处理不好我还可以去办公室找他们吧？还可以找他们上级机关吧？还可以找政府吧？甚至还可以找媒体帮忙吧？总之，有共产党领导，咱老百姓心里就踏实吧！还是社会主义好啊！ 在这儿，即便你有日天的本事也白搭，你连办事儿人的面儿你就见不着，打电话也只能上班打办公室的电话，动不动就让你给他发邮件。 遇见这事儿你气不？反正在这儿我就是一废人，除了等就是等！再就是无奈！我也去市政厅找了市政府反映情况，你猜怎么着？三个月以后回信儿，还是让我回家等！算求了！等就等吧，爱咋咋地吧！ 就这么一等几个月过去，装修款总算赔给我了！还行，够我重建用的。然而受损的财物赔款到现在还没下来，不过还好，保险公司已经确认了，准备近期拨付给我。 唉！在这儿生活，就怕有事儿，出了事儿要是摊上政府，那就算麻烦了来！不拖出一身病也拖个胡子白！硬是没招儿！只能等！ 配乐：迟志强《愁啊愁 (吉特巴版)》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230303/1677864451045605_133.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230303/1677864451048321_33.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230303/1677864451192785_455.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230303/1677864451363833_830.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230303/1677864451540353_731.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230303/1677864451714160_87.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230303/1677864451902721_613.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230303/16778644520667_225.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230303/1677864452272903_819.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：醋焖鸡 醋焖鸡，顾名思义就是加了醋的焖炖鸡。看起来这道菜好像挺容易做，其实想把它做好倒是很有些讲究。 首先，用醋有讲究，要用老醋，陈醋，使用量不能少了，吃不出醋味不行，太酸也不行。如果没把握，可以试着来，最好是一次加够量，而且要早加，不能出锅前加，出锅前尝尝，如果不够酸度，可适当的再加点。 其次，就是焖。什么叫焖呢？焖就是盖着锅盖煮。做这个菜的焖是用文火慢炖，而且时间要稍微长点，需要十几二十分钟的样子，这是醋入味儿到鸡肉的关键，也是鸡肉酥烂的关键。 最后提醒大家的是，鸡肉要裹红薯淀粉炸至外边酥脆。加什么调味料随大伙儿的口味吧，但是生抽、老抽、葱姜蒜和胡椒粉不能少。 这个菜的成菜要求是： 鸡肉酥烂有型，裹粉剔透不脱粉；醋味儿突出，但不能吃出生醋味儿。醋的酸味儿要和鸡肉的鲜美和谐共生，高度融合，达到汤鲜味美，风味独特的完美效果。 配乐：陈雷《有影无》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230303/167788981023396_372.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230303/1677889810281975_993.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230303/1677889810529871_883.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230303/1677889810767425_965.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230303/1677889811016797_229.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：可乐鸡翅 市政游泳馆下午1~4点免费，我带了儿子去游泳，结果到那儿一看，人太多，池子里面已经人满为患了，外面还排着大长队，好多老外携家带口全家总动员都过来了，有的竟然带了五六个孩子过来，最小的还在篮子里躺着呢。我一看这阵势马上决定不游了，没心情！ 我跟儿子说咱们回家做饭吃吧，奶奶给我一盒鸡翅，我准备把它做了，我说你想怎么吃？他竟然说可乐鸡翅，让我大为惊奇，这是他长这么大第二次说过好吃的东西，第一次是说汉堡包好吃。 我儿子不爱吃饭是让我最伤脑筋的事儿。这次他竟然还跟我点了菜，我就是顺势跟他来个将计就计，说你得吃10个，他说可以。我知道他根本吃不了那么多，10个鸡翅可不少，而且我准备让他吃鸡翅根，肉多。 可乐鸡翅端上桌以后，按照约定，他妈就给他挑了10个鸡翅根，结果他一口气干了9个，还吃了点米饭，让我大感意外。 还有一个没吃完，他说饱了，实在吃不下了！我说算了，你已经很棒了，这是创纪录的一次！ 可乐鸡翅的做法大部分人都会做，我就不多说了，我就说今天我做这个有点瑕疵，就是除了放可口可乐，我又放了点红烧酱油，结果烧出来后发现颜色有点重，这个色度搁在上海本帮菜里面应该是正好，浓油赤酱，典型的上海本帮特色。但是按我对这个菜的审美和期望值，上色有点过了，我觉得适度红润比较好。 做菜没有定式，大家喜欢什么口味就做什么口味，只要色香味型俱佳，自己喜欢吃就是好菜！ 配乐：汪峰《怒放的生命》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230226/1677468165361488_803.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230226/1677468165398285_307.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230226/1677468165565878_292.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230226/1677468165736288_690.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230226/1677468165908903_443.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230226/1677468166125799_856.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：红烧桂鱼 桂鱼身体比较修长，尤其是它的头部占了总身长的四分之一多，加上尾部的长度，这条鱼的三分之一就成了废物。 这种鱼做起来也挺麻烦，因为家里没有那么大的锅，所以我就来个干脆痛快的，掐头去尾，没用的直接扔掉。 做出来虽然看着有点尴尬，但是吃起来不麻烦，没有那么多废物，味道嘛我就不说了，不够我儿子一个人干的，我就等着吃鱼皮，我那口子也只能看着流口水！因为这次只做了一条。 一般我们家做鱼都是两条，他们俩一人一条，鱼皮都是我的！命苦啊！ 介绍一下做法： 宽油烧热，把鱼下锅煎炸，煎至鱼皮金光翻面，加入葱姜蒜在鱼身两边爆香，继续煎一会儿，估计鱼皮也该黄了，加入米酒、米醋、生抽、老抽、生抽、糖、胡椒粉、开水，没过鱼，大火炖煮收汁，把鱼捞出来放在盘中，用细网漏勺滤除葱姜蒜，把汤汁浇在鱼身上美味即成！ 提示： 一、不能用淀粉勾芡，要熬出自来芡； 二、鱼做一下前置去腥处理最好，用葱姜料酒水把鱼浸泡一个小时。 配乐：张学友《一千个伤心的理由》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230228/1677638233875255_344.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230228/1677638233919574_225.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230228/1677638234156566_463.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230228/1677638234397214_548.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230228/1677638234629438_783.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230228/1677638234849685_132.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：番茄鸡蛋菠菜拌面 一天没正经吃饭了。这两天装修收尾，赶着设备安装，我和师傅中午饭都没顾上吃，刚刚才坐下来喘口气，总算完工了，前后折腾了小半年儿！ 饿坏了！看见冰箱里还有半盘早餐做的番茄炒鸡蛋，本来想中午吃的，没顾上，干脆来个番茄鸡蛋拌面吧。刚好还有菠菜，已经两天没进蔬菜了，正想补补，来一碗番茄鸡蛋菠菜拌面，该有的营养都有了，齐活儿！ 配乐：阿国哥《暂别离》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230223/1677199883869840_361.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230223/1677199883873861_640.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230223/1677199884014497_691.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230223/1677199884166996_145.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：萝卜豆腐一锅出 我们家早餐一般不安排主食，菜量大点，当主食吃了。菜里有蔬菜有蛋白原料，蛋白材料要么是豆腐，要么是肉，要么是蛋，跟蔬菜一起烧，营养都有了。 不过我爱吃山东大馒头，隔几天吃一个得解解馋，经常吃不行，血糖有点高！ 配乐：罗时丰《恨你不回头》 ＃海外生活＃美好食光＃感恩所有的相遇＃#陪伴孩子的美好时光 #愿所有的美好和期待都能如约而至 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230224/1677252904025613_423.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230224/1677252904028819_97.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230224/1677252904206148_93.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230224/1677252904356915_525.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230224/1677252904514170_438.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230224/1677252904663378_437.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230224/1677252904822484_194.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230224/1677252904973645_901.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：老家的大锅菜 有没有一个菜让我难以忘怀？有，就是熬肉，就是俺老家的大锅菜！几天不吃就着急！ 这不，这个星期吃了三次了，愣是吃不烦！ 配乐：周传雄《有没有一首歌让我想起你》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230224/1677283450421471_253.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230224/1677283450427172_885.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230224/1677283450575855_202.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230224/1677283450730501_689.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230224/1677283450880754_182.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230224/1677283451044133_731.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：炸酥肉 说奥秘有点大，说秘密有点作，说技巧有点飘，不说吧有点装，那咱就说说炸酥肉酥脆不脱粉的操作要点吧： 一、肉腌好后打入一个全蛋，充分抓匀后再拌红薯粉，红薯粉要多次添加，像和面一样使劲揉揣，确保红薯粉把肉裹牢粘匀，切记面糊不能太稀； 二、油热(油面有点烤手)一个一个下入肉条或者肉块，不要下太多，不要有叠压，待肉块变黄定型后翻面转中火继续炸，待两面都变黄定型后，用漏勺把肉捞起来，再用勺子把粘在一起的肉敲开转大火继续炸，炸至肉块表面快速离油，扒拉肉块有明显的酥脆声即可出锅成菜。 酥肉可以干吃，也可以烩菜、可以扣碗、可以炒菜，是我国中北部老百姓从小吃到大的家常美食。 废话我就不说了，反正我是隔断时间就想来一回！ 杀猪杀屁股，各有各的搞法，做饭也是一样，没有什么绝招，就是做多了自然就出巧儿了。不瞒大伙儿说，我也是过了大半辈子才揣摩出点门道儿。 配乐：陈雷《浪子心》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230222/1677121966280228_786.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230222/1677121966353357_207.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230222/1677121966587223_849.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230222/1677121966830609_796.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230222/1677121967104325_141.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230222/1677121967325244_779.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230222/1677121967580114_553.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：熬肉，也叫大锅菜、大烩菜、大杂烩。 不知道那根弦儿勾出了我的馋虫，突然特别想吃冬瓜熬肉了。跑遍唐人街各家超市没有买到冬瓜，最后还是在世纪超市买到了。今天早晨我就迫不及待的做了这道老家的冬瓜熬肉。 也许是年龄大了的缘故，脑子里总是浮想起童年的记忆，特别是那些刻骨铭心的映像。熬肉和葱姜煎豆腐就是我童年关于美食的全部记忆，它带给我的不仅仅是美好，也是一段不堪回首的记忆！ 在我十一岁的时候，我的父亲就因患肺结核病英年早逝了，留下寡母和我们兄弟姐妹八个孩子。我排行老四，男孩我排行第二，上面还有一个哥哥和两个同父异母的姐姐。妈妈生了我们姊妹六个，我父亲去世的时候，妈妈才三十多岁。为了我们不受委屈，坚强的母亲守寡一生，付出了所有！ 众所周知，在上世纪六七十年代的农村，还是大集体时代，家庭的一切进项收入全靠生产队的分配和发放，包括维持生存所需要的基本口粮。生产队发放物质和钞票的依据是家庭所挣工分的多少，而我们家就我妈一个人能挣到挣工分。我父亲在世的时候，因为身体有病不能从事繁重的体力劳动，也挣不到多少工分，而且还要打针吃药，全家十口人全靠母亲一个人撑着，其中的艰辛没有经历过的人是无法想象的！ 打我记事起没多久，两个姐姐就已经出嫁，我哥和我最小的弟弟因为家里极度贫困被好心的姨妈接到城里养活，我最小的弟弟因为怕养不活还差点送人。剩下我和两个妹妹一个弟弟在乡下与母亲相依为命。 我父亲去世后，生产队为了照顾我们家，允许我这个十一岁的少年参加集体劳动，干一天可以挣半个成人的工分，可是坚强的母亲为了不耽误我读书，坚决不准我辍学干活，只准我上早工。早工也就是早班，每天天亮上班，八点左右下班回家吃早饭。就这样，我每天可以为家里多挣两个工分。 但是实际上我挣到的工分远比这个多的多，比一个成年劳动力挣得工分还多。因为除了上工外，我每个月还可以出一一粪池的农家肥交给生产队。这是我利用所有放学后和周末的时间到路边和田间地头草皮丰厚的地方把草皮用钢锹挖起来装到架子车上，拉回家倒进门前的粪坑里，经过一段时间的发酵，再把它挖出来交给集体，就可以得到400个左右的工分。那个时候一个成年劳动力的月工分也正常情况下也只有300分，而我可以搞到四五百个工分。 即便是这样，要养活一家五口人还是极其困难的，有时还要给城里的姨妈家偶尔送点粮食，因为他们家也多了两张嘴吃饭。 那个年代，城市人口的口粮也是凭票供应，每家每户日子过得都是紧巴巴的，可以想象，姨父和姨母为了我们做出了怎样的努力！ 前面美篇有篇文章，我曾经提到过，有一年春季，正值青黄不接的之际，为了生存，我带领村里的几个小伙伴到邻村讨饭，度过了那段艰难的时光。现在每当我想起那段不堪回首的往事，我的眼泪就止不住的往外涌……！ 唉！在我上大学以前的那些年，美食从来都不属于我，也不知道什么叫美食！只知道能吃饱饭就是最大的满足。 在我童年和青少年的记忆中，我吃过最好的就是这个熬肉。能吃上这个也必须等到过年或者家里来了重要客人的时候。年三十午饭必定是熬肉，这个时候农村几乎家家户户都是如此。 的确，过年做的熬肉比以往任何时候做的都好吃，即便是现在的网红餐馆也很难做出来那种纯粹的家常味道，别看那个时候什么佐料也没有，农村就是葱姜。因为过年的时候各家各户都要煮肉、出油锅炸各种各样好吃的东西。 做熬肉的时候就是用煮的高汤、骨头，加上炸过烧肉、酥肉、丸子等，再加入萝卜、白菜、海带、粉条、豆腐等一起炖煮，满满一大锅，一个人吃几碗，一家人围在一起痛痛快快吃上一顿。即便是再困难的家庭，过年也要想方设法做一顿熬肉。否则，这个年就算白过了！ 要说大餐，在乡下还真的能吃到。就是每逢过了年儿走亲戚，如果家有稍微富裕的亲戚，去走亲戚没准就能吃到大餐。我三舅姥家就很会做饭，每年我们去拜年都能吃到一大桌子菜，鸡鸭鱼和猪肉各种扣碗都有，而且还有大米饭吃。我们家常年吃的就是馒头、窝头和红薯，常年也见不到一粒儿米。还有城里姨妈家，我姨父很会做饭，他做的红烧肉和我姨妈包的饺子至今无人可敌！ 几十年过去了，至今我仍对熬肉充满了敬畏与神伤，没当我想起这道菜，就会想起那段不堪回首岁月！ 熬肉可以有各种各样的做法，什么都可以放，什么都可以加，无所不可以炖，但有一条，必须得用高汤炖，否则，做出来的炖菜就没法吃。 我今天做的熬肉就是用猪肉拌红薯粉，在锅里煎出油，再加入冬瓜、粉条一起炖，当饭吃，那个痛快劲儿您是不知道啊！ 配乐：翁立友《我问天》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230221/1676992200381328_659.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230221/1676992200385827_274.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230221/1676992200523351_692.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230221/1676992200697516_818.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230221/1676992200848657_286.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230221/1676992201019212_254.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：黑胡椒牛肉粒 我太太在Costco买了一大块牛肉，还自作主张的把它切成小块块分包冷冻放进冰箱。我也不知道它是牛身上哪个部位的牛肉，总之都是瘦肉，油脂很少，还怎么吃我一时拿不定主意。 上次她嚷嚷着要用它做萝卜炖牛肉，我虽顾虑，但是胳膊拧不过大腿还是做了，但是做出来以后发现不对劲儿，肉柴而且不香，不好吃，她牙疼嚼不动，儿子也不吃，都让我一个人吃了，吃了好几顿才吃完！ 这次她又故伎重演，不打招呼就把肉解冻了，说想吃牛肉了，让我做掉它。我想这次不能那么干了，围绕牛肉本真的吃法想辙了。 想了一下午，我决定用西餐方法做这道黑胡椒牛肉粒，用中餐方法做这个我把握性不大。我研究了很多中餐类似的视频，都觉得他们做的有瑕疵，所以我就中西医结合偏重西餐方法做了这道黑胡椒牛肉粒，尝过之后觉得近乎完美！ 操作方法如下： 用盐、胡椒碎、老抽(上色调味）、蚝油、料酒、葱、姜抓匀腌制半个小时。起锅烧油(橄榄油），油热放入牛肉粒爆炒，炒至断生，捡除葱姜，再加入黄油(牛油)大火猛炒，待黄油完全融化后，把牛肉粒一个个捡出来放在烤盘摊平，再把锅里的汤汁大火快速收干水分，剩下的油脂均匀的浇在牛肉上，放进已经预热的烤箱内最大火烤十分钟，中间翻滚一次，再加一次黑胡椒碎烤一会儿美味即成。 遗憾的是我老婆还是没口福，这次又轮上她喉咙疼，吃不进去，让我和儿子饱餐一顿，儿子罕见吃了二十多个！哈哈哈！ 配乐：老范儿《难忘的初恋情人》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230219/1676858306992378_572.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230219/1676858306994700_108.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230219/1676858307132438_814.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230219/167685830731236_597.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230219/1676858307431425_563.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230219/1676858307598705_400.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230219/1676858307784753_683.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：“非典”麻婆豆腐+Dior香水 今天是情人节，时间关系，我匆忙给我老婆做了一盘麻婆豆腐，这是她的最爱之一。 由于家里没有库存牛肉，就用猪肉代替了。没有花椒面，就用花椒粉替代了。花椒粉太细了，不太适合撒在麻婆豆腐的上面，有碍美观，也影响食欲。郫县豆瓣酱也没顾上剁碎，所以匆忙就做了这道“非典型”麻婆豆腐，有点不太地道。 香水是Dior，她自己选的，我上亚马逊给她买，结果很遗憾没有现货。她说一会儿去商店买。 要我说，香水还不如美食划算，家里一大堆化妆品，香水也有好几瓶，也没见她怎么用过，纯属浪费。说白了，她就是想要我给她“浪”一回！ 配乐：陈奕迅/王菲《因为爱情》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230214/1676409512600255_352.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230214/1676409512639828_541.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230214/1676409512804265_597.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230214/1676409512961317_197.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230214/1676409513001736_242.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：辣子鸡 这是我经常做的辣子鸡，我和我老婆都喜欢这个吃法，还有很多客人经常点这个菜。正经的做法，但是正不正宗我就不知道啦！ 所谓正经的做法就是配料和操作方法都是川派的，不同的是鸡肉我选用的是本地产的大鸡腿，也就是我们平常说的手枪腿。这种鸡肉肥嫩多汁，比较容易成熟，吃起来满满的幸福感！正宗的四川辣子鸡是用走地鸡和三黄鸡做的，这边的走地鸡也有，都是冻的。说是走地鸡，不知道是不是真的。虽说加拿大地大物博，但是放养走地鸡我倒是真没见过，老外也不知道走地鸡好不好吃，反正有好东西他们也不会做。三黄鸡好像也没看到过，活鸡就不用说了，从没见过哪里有卖。 第二点不同的是辣椒️用量少，这边的人扛辣能力不如国内，吃过了怕上火。除非客人有特殊要求，一般情况下都做成中辣，大家伙儿都比较接受。 第三点就是鸡肉块儿剁的比较大，分量也比较足，不像四川厨师把鸡肉剁成一丢丢，吃的时候在辣椒堆里拔来拔去，费不死了劲儿，但是人家要的就是那个功夫劲儿，不怕麻烦！ 配乐：姜育恒《往事只能回味》 ＃海外生活＃美好食光＃感恩所有的相遇＃情人节快乐＃#愿所有的美好和期待都能如约而至 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230214/1676431437303851_529.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230214/1676431437311161_528.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230214/1676431437429329_301.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230214/1676431437585444_631.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230214/1676431437755744_712.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230214/1676431437947481_954.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230214/1676431438100540_338.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230214/1676431438243619_830.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230214/1676431438411421_539.jpg