我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：可乐鸡腿 平时大伙儿总爱说吃可乐鸡翅，很少听到有人说吃可乐鸡腿的！ 怎么着？是可乐鸡腿不好吃吗？今天我来告诉您，NO！很好吃，我儿子一口气吃了五个！创新了他吃鸡的记录。 不过，您做的好不好吃我不知道，照我的方法做，必须好吃！ 一、鸡腿用刀划开几道口用以入味，洗干净，能洗多干净就洗多干净，因为要突出甜味就要把其他一切腥臊杂味儿都去除掉最好，沥干水分备用！ 二、用厨房纸吸干鸡肉身上的水分，加入葱姜水、胡椒粉、料酒、适量盐、生抽和老抽，充分抓匀腌制半小时以上备用； 三、另起锅烧油，把鸡腿放入平底锅干煎至微黄，加入可口可乐没过鸡肉，大火烧开转小火焖十分钟，开盖大火收汁至浓稠，出锅装盘，美味即成！ 要点： 一、尽量不用五香料，如果喜欢就加一小块桂皮，一小块八角，一两片香叶。 二、控制盐和酱油的使用量，不能吃出酱油味儿！ 三、火候、火候、火候！中餐烹饪的诡秘之处就在于火候的控制！ 配乐：周传雄《我的心太乱》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230704/1688501306328420_305.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230704/1688501306334844_260.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230704/1688501306337851_299.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230704/1688501306340688_736.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230704/1688501306354617_359.jpg

https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230702/1688329456903643_225.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230702/1688329456979792_417.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230702/1688329457227746_931.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230702/1688329457457472_903.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230702/1688329457715178_688.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230702/1688329457966498_854.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230702/1688329458218674_699.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230702/1688329458467858_751.jpg

饕哥美食作品欣赏 烹饪拍摄日期：20230626 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230626/1687798642156865_405.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230626/1687798642182343_715.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230626/1687798642383550_590.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230626/1687798642552353_295.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230626/168779864272568_958.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230626/168779864289918_941.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230626/1687798643075744_679.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230626/1687798643267115_70.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230626/1687798643435965_272.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：酸菜炖脆骨 众所周知，美食江湖上有句假、大、空的话叫“入口即化”，形容食物软烂，有吗？软烂有，没有入口即化这个事儿，啥东西能入口即化呢？稀饭和粥吗？可惜人们总是喜欢用它形容肉食。肉食真的煮到入口即化也就没法吃了，不就成肉汤了吗？没有口感那还叫吃肉吗？正确的说法应该是软糯比较贴切。 这么说，有人该说我较真了，我还真的对这句话有看法，尤其是有些美食博主，不管什么就是说入口即化，其实根本不是那么回事儿，都是在胡喷乱造，夸大其词！这就是我为什么我在文章标题把入口即化加引号的缘由！ 今天为什么我要说这个话题呢？那我们就转到正题上来。 以前我做酸菜炖排骨，炖大骨头，炖白肉，不管炖什么，炖一两个小时酸菜还不烂糊，真是邪了门儿了，你说一个破白菜怎么那么难煮呢？不煮那么狠不行吗？不行，酸菜不煮烂糊味道出不来，什么味儿呢？就是酸菜和肉汤完全融合的复合味道，具体我也说不上来，那就是一个字，美！舒服！得劲！所以能不能把酸菜煮烂糊就是做这道菜的一个关键环节！ 怎么才能把酸菜炖烂糊呢？除了用汤锅、炒锅、砂锅炖煮外，最快捷最有效的方法就是用高压锅！ 在这里我告诉您一个核心机密，就是压多长时间正合适，高压锅中大开锅30分钟，电高压锅压五十分钟，然后，然后，然后让它自然减压，不要用凉水冲，等它没气了再揭开锅，加上胡椒粉、鸡粉和葱花调味，美味即成！ 再倒过来说酸菜和排骨怎么炖，首先酸菜切丝，多洗几遍，洗干净备用。 另起锅烧油，放入拍姜块、一到两颗大料，两三个香叶爆香，加入猪脆骨入锅炒香，炒出油脂，炒制金黄，放入酸菜炒入味儿，最后加开水烧开放入高压锅，记住不要放盐，出锅的时候再放，这样做出来的酸菜炖脆骨，汤鲜味美，色白味浓，香爽甘醇，脆骨晶莹剔透，软烂入味，酸菜软糯“入口即化”，好吃的不要不要的，喝汤佐餐那真是一个绝！ 记住，不要放酱油，调味料越少越好，就是吃酸菜的本味儿！用酸菜去除肉的腥味儿，提升肉的鲜味儿！ 有想吃的找我！别忘了加我的微信whq4387287169。祝大家周末愉快！生活幸福美满！ https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230428/1682739879001310_131.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230428/1682739879004968_136.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230428/1682739879168896_793.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：红烧排骨 红烧排骨排骨大家都会做，如果要把红烧排骨做到型而不散、糯而不烂、恰到好处，我相信没有多少人能做到！ 如果按我的步骤做，我不能保证100%成功，但是我能保证100%不会失败！ 首先，排骨斩段焯水备用； 第二、起锅烧油，爆香姜片，加入排骨煎至微黄，加入糖色或者红烧酱油上色，加入生抽(如果足量不加盐)、料酒、五香粉或十三香适量、胡椒粉、鸡粉、葱结、开水没过肉，大火烧开转小火焖煮四十五分钟； 最后、开锅捡除葱姜，大火收汁至汤汁起大泡关火，出锅装盘，美味即成！ https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230523/1684870936059761_782.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230523/1684870936098147_888.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230523/1684870936311130_989.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230523/1684870936492501_706.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230523/1684870936666202_152.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230523/1684870936852622_224.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：鸡蛋卤拌面 不是忽悠，东北鸡蛋卤原本就是用鸡蛋为主材烹制的，但是也有加肉沫的。 我喜欢加点肉沫和四川芽菜更有风味，冲击力更强，也就是更好吃，纯鸡蛋卤我不太喜欢，口感稍有单调。 我把卤子的做法给大家伙儿简要介绍一下，煮面就不说了。 一、炒鸡蛋，炒鸡蛋的时候，使劲儿把鸡蛋打散，尽量打碎出锅备用； 二、另起锅烧油，加入姜米、肉沫煸炒，把肉沫煸炒变黄出油，接着加入芽菜炒香入味，再加入生抽、老抽、料酒、十三香或者五香粉、豆瓣酱或者黄豆酱、甜面酱煸炒入味儿，最后加水烧开盖锅中小火慢炖十余分钟； 三、加入鸡蛋碎，炖煮五六分钟入味，最后加入胡椒粉、鸡粉、食盐和葱花调味拌匀，美味即成。 提醒：加水有讲究，不能多也不能少，做出来的卤子不能太稀，浓稠适中为佳。没把握的，可以烹点薄芡儿进去，我不喜欢放芡儿，大家自便吧！ 配乐：谷村新司《浪漫鉄道》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230225/1677378227582880_113.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230225/1677378227584257_689.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230225/1677378227766883_757.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230225/1677378227893919_786.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230225/1677378228052769_360.jpg

最近几天，我把厨房所需要各种烹饪装备都归置好了，该备的调味品都已经采购到位，还差一些大宗食材等待采购，这些食材已有大型华人批发行待命，随叫随到！ 跟国内一样吧，在开家庭(我的小旅舍）厨房也需要政府许可，我已经学完了政府规定的从业人员资格证书的全部课程，将于近期申请资格认证考试。 这些必要的程序完成之后，我再开火做饭，请我的老饕客们再坚持一下，到时候我会通知大家一起Happy！祝大伙儿身体健康！生活愉快！ 我不是专业厨师，但在国内开过餐饮连锁企业。回到加拿大定居后，我曾到多个华人餐馆打工，体验生活，还为华人食材贸易行开车给餐馆送过货，可以说我对加拿大华人餐饮业的经营现状是了解的。知道这边的华人餐馆为了生存大都是走中间路线，力求做出来的餐品华人能接受，老外也喜欢，想吃绝对地道的中餐是不太容易的。因此，我想做一个小餐厅，不拐弯，不走样重复国内的各地的传统老味道，这就是我再创业的初衷，当然说创业也是夸大其词，也就我一个人做，没打算雇工。 我吧，说好听点顶多算是个超级美食达人，说我是个吃货、老饕正合适。不过，我目前在多个大型华人媒体做美食专栏作家、博主，在本地华人生活网站赖好算上是个网红美食达人，在本地华人⭕有一定的知名度。 我干这个纯属个人爱好，也就是吃饱撑的、没事找抽型儿的，就算是我退休养老的一个乐子吧。 但是，哥哥我做人做事从来不含糊，既然搭摊儿干了，不管大小就要把它做好，做强，这是我的底线！ 我的理念是，赚钱是次要的，重要的是广交华人朋友，让他们身在异国，吃在家乡，吃出爸爸的味道、妈妈的味道、爷爷奶奶的味道、外公外婆的味道，为华人华侨和留学生们找到回家的感觉……！ 配乐：王珮瑜《【京剧】《空城计》我正在城楼观山景版本一》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230308/167830477865592_446.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230308/1678304778717463_677.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230308/1678304778884573_835.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230308/1678304779057497_281.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230308/1678304779215542_255.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230308/1678304779393932_254.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230308/1678304779555244_693.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230308/1678304779745153_547.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230308/167830477988753_306.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：卤大肠 卤大肠好吃，今天有人活到快五十岁了才知道！接着就一口气干了三根，结果吃堵了，晚上饭也不吃了！是谁咱就不说了，人家不让说！笑死我了！ 卤大肠虽说好吃，但是价格有点硬，而且由于其出身低贱，上不了台面，还要不上价。卤大肠，价格低了做不出来，价格高了，有人会觉得不值，什么玩意儿呀还要那么贵！您说冤不冤？ 卤大肠，咱暂且不说食材成本和清洗难度有多大，我就说一个数据您就知道它贵在哪里了，一斤出三两地球人都知道吧？一斤生肠制成品只能出三两，有时候还达不到，这么算的话您就明白卤大肠价格硬在哪里了！ 我狠狠心给人家要35一磅，还觉得自己挺不厚道，如果把人工算进去根本就不值得做，费劲吧啦的做出来也赚不了几个钱。按北美的人工成本，单位成本人工应该占到食材采购成本的两倍以上，所以，卤大肠成品卖50一磅才是合理的，可我就是下不了手啊，总怕伤了客人的心！ 难怪有人经常骂我，一辈子也发不了财！这话我得承认，心太软，没自信！总是感觉别人比我困难，凡事过得去就行了！但愿人长久，千里共婵娟吧！ 谭咏麟《披着羊皮的狼》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230325/1679763193531162_899.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230325/1679763193536201_420.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230325/1679763193650691_990.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230325/1679763193816965_828.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230325/1679763193990722_929.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230325/1679763194161389_84.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230325/1679763194347615_406.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230325/1679763194517400_559.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230325/1679763194699216_158.jpg

　　我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：红烧牛腩面 不瞒各位，哥哥我是做牛肉面专家，河南枫华牛肉面快餐连锁公司的创始人，如果不是被迫过来蹲移民监，说不定我就把它做起来了呢！为了给自己留个念想，我回来加拿大定居的时候特意带了二十个牛肉面专用碗过来……！不说了，说起来都是泪！ 今天突然很想吃牛肉面了！ 做牛肉面最好的就是牛腱子肉，可是冰箱没货了，就只有一块牛腩了，原来留着它是要做土豆烧牛肉的。 顾不上那么多，先过把瘾再说！先把牛肉放温水里，再放一把盐加速解冻。接下来焯水，焯水的时候加点花椒去腥。 另起锅烧油，爆香姜片，放入牛肉煸炒至微黄，加入糖色上色，加入料酒去腥，加入生抽、老抽、蚝油、十三香(着急，不讲究了，反正是自己吃)、胡椒粉、鸡粉调味，再加点冰糖和味，最后加入适量开水，倒入高压锅，中火压35分钟，关火自然减压，肉卤即成。 煮面，出锅时加入小青菜煮一下，一起捞出放进碗里。撒上葱花和香菜，浇上三大勺子肉卤，如果不想太腻，再加一勺面汤，美味即成！ https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230523/1684876842883499_23.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230523/168487684289859_768.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230523/1684876843093251_387.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：麻辣猪蹄 麻辣猪蹄，外焦里嫩麻辣鲜香，没有不喜欢吃的！不说了，口水就流出来了……！我就把做法告诉大伙儿吧： 一、猪蹄(前处理我就不说了，太啰嗦）放卤汤里卤熟，不能太熟，太熟就没有口感了。没有卤汤去超市买一包卤肉料，拍个姜块儿，加几个葱段和辣椒，扛辣的多放点辣椒，再放点料酒、生抽、老抽，把猪蹄煮熟捞出来放凉备用； 二、起锅烧油，六七层热(油面微微冒青烟），放入猪蹄过油，炸至猪蹄表面沥油即可，不能炸的太狠，太过就会脱水，猪蹄就外焦里不嫩了； 三、另起锅烧油，依次爆香姜米、花椒、辣椒(烧微糊）、祘米、葱花，再放入适量的白糖，最后放入猪蹄翻匀入味，美味即成。 配乐：安东尼大叔《惜别的海岸》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230317/1679108981567772_728.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230317/167910898157393_728.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230317/167910898157481_610.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：麻辣油渣 这个菜别说吃了，相信很多人这辈子都没有见过！如果不是有人跟我要这个菜，恐怕我就是那个这辈子都见不到这个菜的那个人！ 最近有个浙江籍留学生跟我点了这个菜，本来菜单里没这个菜，不过我有言在先，可以点您想吃的，+5块钱即可。所以这位学生就经常跟我点一些稀奇古怪的菜，有些菜不仅是我平生第一次做，而且以前都没见过。但是我很愿意接受挑战！ 我做私厨，纯粹就是扯淡，就是找个喜欢的事儿打发时光，接这种单是根本赚不到钱的！难做不说，耽误事儿！除去采购材料的时间成本那就是一亏本买卖！您说要的多了吧，咱不忍心，要的少了吧咱不够本钱！哈哈哈！没办法，就是喜欢瞎折腾！没出息！ 没做过咋办？那就找视频看吧，我知道山东人挺喜欢吃这个，是下饭神助！我在网上也经常不经意间看到过它的吃法。我考虑这孩子喜欢吃辣的，口味挺重，我就干脆给他做成麻辣味儿的，让他过把瘾！其实，他点菜的时候是问我会不会做油渣，也没说怎么做，就算是我是一次创新体验吧，希望他喜欢！ 用什么肉呢？纯肥肉肯定不行，太残酷了，没点口感不行，所以肥肉上面要带点瘦肉才好。刚好库存的还有一大块梅头肉，下面带有一块厚厚的肥肉，我就把它剔出来，顺便带点瘦肉。 那就先熬油渣吧！下了三斤左右的肥肉才出了半斤多油渣，够了，做一盘菜足够了，因为油渣子出了油很轻。大家已经看到了，是一大盘子！不管不顾了，都给他吧！ 起锅烧油，先放姜爆香，再放花椒，然后依次是辣椒段、蒜粒儿、盐、糖，把油渣放进去小火翻炒入味儿，最后撒上葱花出锅装盘，美味即成！ https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230616/1686921347935739_801.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230616/1686921347989946_893.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230616/1686921348152959_660.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230616/1686921348313261_140.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230616/1686921348495924_19.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230616/1686921348665897_60.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：胡整了你个菜，本来做的是葱姜煎豆腐，看见做沙拉剩下的还有点材料，干脆就一锅烩了吧！ 嗨！您还别说，吃着还不赖，海鲜和豆腐也是绝配，青豆和玉米粒除了配色，营养也很搭。装盘一看，色香味型俱佳，一道创新家常菜就“芥末”得啦！逗您玩儿呢，别当真哈！#海外生活 #感恩所有的相遇 #陪伴孩子的美好时光 #圣诞节 #美好食光 配乐：掌心之中 魏佳艺 ​本文来自dy：beimeitaoge7 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230106/1673026138461929_184.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230106/1673026138463863_277.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230106/1673026138464780_410.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230106/1673026138466907_724.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230106/1673026138467387_19.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：葱爆羊肉 不是我瞎吹，一般的餐馆都不敢随便推出这道菜。 因为有两大难点不好掌控，一是羊肉不嫩，二是菜品容易出水，更何况是在家做！ 但是照我说的做就能做出酒店版的葱爆羊肉！ 不怕大伙儿笑话我，我也是第一次做，我也不知道能不能做成功，但是我第一次就成功了！但这不是偶然，事后总结操作步骤还是科学合理的！ 先说难点一，怎么把羊肉炒嫩？那肯定得爆炒。餐馆锅大火大好地方大，怎么耍都可以，再炒不嫩，那就是师傅的技术问题。但是在家怎么解决这一问题呢？一下子把一盘儿菜的羊肉都放进去炒，不管您把锅烧多热，那都得完蛋，咱今天先不探讨为什么会这样，但是从我以前无数次炒肉的实践中，一定会失败，出水不说，肉也柴了，简直就是惨不忍睹，一锅粥！ 怎么解决这一问题呢？一盘菜的肉分两到三次炒，一次少炒点，热锅凉油，油烧热下肉，翻几下肉断生果断捞出沥油，这么做一定错不了，肉炒出来一定嫩！ 当然前提是，切肉和腌肉也很重要：逆着肉的纹路切片，用羊里脊肉最好，我用的是腿部的肉，也不知道是前腿后腿，反正就是瘦肉多点点的肉就行：加点盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、蛋清、玉米淀粉抓匀，再封油腌制半个小时。 再说难点二，难点一做到了就没有难点二了。剩下的步骤我就不啰嗦了，相信大伙儿都会做了！ 菜品要求：肉嫩不出水，肉有点颜色，但也不能太重，大葱也不能炒的太熟，烂乎乎也不好看。 配乐：韩磊/任真/查汗《为内蒙古喝彩》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230607/1686149007595728_685.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230607/1686149007598122_700.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230607/16861490076013_924.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230607/1686149007603392_971.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230607/1686149007605651_690.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：香煎三文鱼头 大家都知道三文鱼是高级食材，好吃，但是又有多少人知道三文鱼头怎么吃吗？在华人超市，三文鱼头基本就是个摆设，很少见有人买过，估计西人超市这玩意儿都得扔掉，老外什么鱼头都不吃，吃鱼头那是咱们中国人的本事！ 中餐馆的鱼头差不多也是这种情况。我说这话是有根据的，我当过一段时间食品公司的货车司机，就是想了解这边的餐馆的运营情况，我的任务就是专门给各个华人餐馆配货。 国内的朋友们可能不知道，海外的寿司店大部分都是中国人开的，只有少数是日本人和韩国人开的。我知道寿司店的鱼头都是免费送给员工的，员工不要就得扔掉！ 鱼头可是咱们中国人的宝贝，是中国人的最爱，咱们可以把鱼头做成数十种美食，但是为什么不用三文鱼做食材呢？我分析有以下几方面的原因。一是咱们中国不原产三文鱼，所以三文鱼头也比较罕见；二是三文鱼头小，基本没什么，做主材不合适；三是三文鱼肉比较鲜嫩，一般都是生吃的，蒸煮都不太合适。所以才有了在北美三文鱼头遭人嫌弃的尴尬局面。 我有个亲戚在寿司店工作，她给了我三个鱼头，我想了各种烹饪方案都觉得不保险，最后我决定试煎着吃看看，结果让我眼界大开，也让我觉得自己很傻，早就该这么干！那个好吃真没法形容！ 做法： 一、三文鱼破开去杂洗净，用厨房纸把水吸干净备用； 二、用黑胡椒碎、海盐、葱、姜拌匀腌制半小时备用； 三、起锅烧油(橄榄油)，下入鱼头煎至两面金黄放入烤箱200°烤15分钟，美味即成。 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230618/1687098100213747_179.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230618/1687098100343810_943.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230618/1687098100608794_603.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230618/1687098100907479_250.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230618/1687098101229176_23.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230618/1687098101511123_536.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230618/1687098101795421_582.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230618/168709810206068_419.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230618/1687098102340392_126.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：酱烧豆腐 相信大家都喜欢吃麻婆豆腐，可是不能吃辣的素食主义者想吃麻婆豆腐那样的又滑又嫩酱香浓郁的豆腐怎么办？我有办法！ 这就是我在美篇多次提到的酱烧豆腐，不放肉，不用辣椒照样可以做出滑嫩可口酱香醇厚的“麻婆豆腐”，是一道超级下饭的纯美素餐！ 不同的是，它跟真正的麻婆豆腐可有天差地别！ 喜欢吃素的老饕们，可以尝试一下！ 做法，前文已经介绍过，这里不再赘述！ https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230612/1686612814358449_96.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230612/1686612814418104_90.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230612/1686612814694690_288.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230612/1686612814974776_861.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230612/1686612815244699_630.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230612/1686612815507317_921.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230612/1686612815775142_697.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230612/168661281606494_415.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230612/1686612816335873_235.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：老北京酱猪蹄 北京大妈来这儿探望女儿可能有些日子了，想家了！于是女儿跟我要了几个老北京口味儿的酱猪蹄，而且是第二次订了。第一次大妈还亲自来了，我也很高兴，机会难得，正好让大妈帮我拿拿味儿，看看我做的东西有没有老北京的味儿！ 夏天天儿热，我本来不打算做了，一听说大妈想吃家乡味儿了，而且是女儿一片孝心，我想都没想就答应了！虽然只有六个猪蹄，专门做一次还不够功夫钱，更别说赚钱了，但是这六个猪蹄在我心里却是沉甸甸的！ 我也是有妈的孩子，我妈妈为了养育我们姊妹八个，在我父亲英年早逝后，熬寡大半生，付出一生所有！所以，一听说是孝敬妈妈的，我立刻就答应了，不管数量多少，赚不赚钱，划不划算，我也想为老人家做点什么，让她开开心心在女儿家多呆些日子，多一些天伦之乐！ 今天超市一开门，我就去中国超市买了十个猪蹄，回来一阵忙活儿收拾好放进卤锅卤了一个多小时，又在卤锅焖了几个小时，下午五点多，女儿过来把猪蹄取走，还给妈妈要了一小块老北京酱牛肉，真是个孝顺的女儿！ 祝她们幸福美满！生活愉快！万事如意！ 配乐：金润吉/怡朵艺术中心少儿合唱团《天之大 (Live)》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230530/1685421109826553_80.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230530/16854211098293_72.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230530/1685421109986423_114.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230530/1685421110161237_460.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230530/1685421110325517_975.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230530/1685421110516766_678.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230530/1685421110703289_435.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230530/1685421110866465_319.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230530/168542111102175_709.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：排骨笋干烧豆腐 可能是我才疏学浅，少见多怪，这个菜没见前人做过，书刊上也没有相关记载，也没发现网络美食博主有人这么做过，这不是一个标准的传统菜！ 我也是一时兴起，感觉这三种食材在一起应该发生奇妙的共情作用，各种食材相互作用，相互促进，相互融合，相互激发出各自优势，最后产生一种宽厚的醇美的风味，这里边既有排骨的肉香，也有大地的豆香，还有山林里竹笋的清香，其美妙之处无法形容！ 做法简要介绍如下： 一、排骨入锅煎至金黄，加水和调味料放进高压锅压25分钟； 二、另起锅把排骨带汤倒进锅里放入笋干和豆腐一起烧制收汁，撒上葱花，美味即成。 配乐：王菲《匆匆那年》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230607/1686188560215389_486.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230607/1686188560248950_478.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230607/168618856042836_839.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230607/1686188560611439_400.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230607/1686188560768851_16.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230607/1686188560924926_127.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230607/1686188561106403_879.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230607/168618856129017_172.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：烧茄子 我们老家的烧茄子是把茄子块儿拌生粉过油炸，然后用葱、姜、蒜和调味料炒制酱汁，再把茄子放进去翻炒均匀即可。 这种烧茄子是一道传统的家常菜，虽然家常，但是在家做有点困难，不仅是需要较高的烹饪技巧，更是因为炸茄子的时候需要宽油，茄子下锅的时候，热油会瞬间爆起来溢出锅外，可能会引起火灾，所以有一定的风险，一般都是到酒店才能吃到这个菜。 家庭版烧茄子，我推荐大家这么做： 一-茄子切滚刀块儿，多撒点盐，腌制二三十分钟备用； 二、茄子过水洗去茄子表面的盐，用力挤干水分备用； 三、准备辅料：葱姜蒜切丁备用； 四、调碗汁：糖、生抽(少量)、老抽(适量)、鸡粉、胡椒粉、玉米淀粉、水(最好是高汤)，拌匀备用； 五、起锅烧油，爆香姜蒜粒，加入茄子烧软，把碗汁倒进去，烧至汤汁被完全吸收，最后撒上葱花拌匀，美味即成。 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230607/1686145883949228_939.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230607/1686145883954358_265.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230607/1686145884106968_629.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230607/1686145884291581_876.jpg

http://qnimg.mengchenghui.com/pic/20210101/1609517962500804_259.png