玫瑰豉油鸡 / 酱油鸡 / 【广东粤菜】豉油鸡皮滑肉嫩有诀窍，做法简单，适合家庭制作。

珍妮 · 发表于 2020-11-30 22:48:37

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豉油鸡是广东省的一道传统名菜，属于粤菜。这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，家庭做法比较简单，主要材料是鸡及酱油。Soy sauce chicken is a traditional famous dish in the Guangdong province. This dish has a bright color and the chicken is tender and smooth. It is relatively simple. The main ingredients are chicken and soy sauce.材料 Ingredients: 走地鸡半只 750克 / Half a free-raised chicken 750g / Un demi-poulet élevé en liberté 750g花生油 1汤匙 / Peanut oil 1Tbsp / Huile d’arachide 1Tbsp生抽 250毫升 / Light soy sauce 250ml / Sauce soya légère 250ml老抽 20ml / Dark soy sauce 20ml / Sauce soya foncée 20ml玫瑰露酒 1汤匙 / Salted cooking wine 1Tbsp / Vin de cuisson salé 1Tbsp葱白 35克 / Green onions（white part） 35g / Oignons verts (partie blanche) 35g姜 10克 / Ginger 10g / Gingembre 10g冰糖 25g / Rock sugar 25g / Sucre en roche 25g水 500毫升 / Water 500ml / Eau 500ml草果 1 个 / 1 Black cardamom / 1 Cardamome noir桂皮 1条 / 1 Cinnamon stick / 1 Bâton de cannelle 甘草 2片 / 2 Licorice root slices / 2 Tranches de racine réglisse一些小回香 / Some fennel seeds / Quelques graines de fenouil八角 1个 / 2 Star anises / 2 Anis étoilés陈皮 1片 / 1 Dried tangerine peel / 1 Pelure de mandarine séchée香叶 1片 / 1 Bay leaf / 1 Feuille de laurier葱(绿色部分) 4棵 / 4 Green onions （green part）/ 4 oignons verts (partie verte)蜂蜜 1汤匙 / Honey 1Tbsp / Miel 1Tbsp酱汁 Topping sauce / Sauce de garniture :煮过鸡的酱汁 120毫升 / Chicken cooking sauce 120ml / Sauce de cuisson du poulet 120ml水 60毫升 / Water 60ml / Eau 60ml水淀粉：1汤匙淀粉加1汤匙水 /Water starch: For 1Tbsp cornstarch adds 1Tbsp of water. / Amidon d’eau: pour 1Tbsp de fécule de maïs, ajoutez 1Tbsp d’eau.煮过鸡的卤水可以用来卤其他的肉或用来炒菜。Chicken cooking sauce can be used to marinate other meats or fry dish.