饕哥美食课堂——第22讲：养颜美容上品、胜似熊掌赛过海参的老北京酱牛蹄筋

蒙城饕哥 · 发表于 2018-5-5 17:06:26

老北京酱牛蹄筋

特色：富含胶原蛋白，历来为女性美容养颜之上品，热吃酱香软糯，入口即化，冷吃弹牙筋道，回味无穷！

主料：牛蹄筋
辅料：葱姜蒜、老汤、糖色
调味料：食盐、红糖、料酒、生抽、老抽、红烧酱油、陈醋、海鲜酱、香料包

操作步骤：
1、牛蹄筋入清水浸泡12小时，焯水备用；
2、牛蹄筋入老卤汤中大火烧开，加入姜片、葱结、适量食盐、红糖、糖色及其他上述调味料转中小火炖煮二个小时关火，继续焖12个小时；
3、加热卤汤出锅即可

食用方法：
1、红烧，可烹制葱烧蹄筋；
2、冷吃，可切片做零食食用。

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[私厨/商家] 饕哥美食课堂——第22讲：养颜美容上品、胜似熊掌赛过海参的老北京酱牛蹄筋