饕哥评美食：畔溪，不是我太矫情，是您离我们越来越远了！

蒙城饕哥 · 发表于 2018-3-25 23:37:12

今天，第N次来到唐人街畔溪酒家吃自助餐，看着零零散散的华人食客和熙熙攘攘的西人食客，再看眼前难以下咽却不得不吃的“美食”，我突然感觉畔溪离我们越来越远了，一种莫名的忧伤和失落感随之感涌上心头！

自从我上世纪初移居到蒙特利尔，我就到这里品尝美食，一是因为这里是自助餐，可以随心所欲选择自己喜欢的食物，二是因为这里是中西餐结合，除了中餐西餐，还有日式寿司和韩式泡菜，三是因为这里的中餐品种多，而且很多都是我喜欢的粤式美食，虽然不是很正宗地道，但足以解乡愁。

从那时起我就时不时的想到畔溪过把瘾，找找感觉，每次去都有意犹未尽下次还要来的冲动！最近几年由于我在国内的生意出了点问题，长期往返奔波中加两国，到畔溪的次数也明显减少了，这次来畔溪是今年的第一次，距离上次来少说也有十来个月了。这次的来让我平生增添了些许的惆怅！

不知道是商家的经营策略发生了改变，还是畔溪的管理出了问题，我发现有些菜品的质量的确有些差强人意。比如排骨太甜，甜的一点排骨的肉味儿肉香都没有了，直接就一个甜，甜的让人反胃。叉烧太硬，咬不动。尤其是虾，看样子像是椒盐虾，可是一点椒盐味儿都没有，虾皮扒着死费劲，虾须虾尾虾线都没有处理，虾肉又老又硬，还有一种死虾的腐臭味儿。蔬菜基本都是水煮勾芡，完全没有了蔬菜原本的生鲜靓丽，一点口感都谈不上。最让我无语的是卤水鹅翅，尽管我费了老劲，硬是吃不到上面的肉，我就纳了闷了，难道厨师连生熟都不知道吗？或许是我太矫情了，或许是人家是做给老外吃的，老外可以接受这个状况，但不管怎么说，畔溪还是中餐馆不是吗？同胞的事也是大事吧？再熟一点中外食客都可以接受难道就不可以吗？

其他菜品还有各种各样的不如意，这里就不一一点评了，不过我吃过的菜品中有两个是值得肯定的，一是蔬菜炸春卷、二是干炸鱼片，这两种还是“那个意思”，说得过去。

尽管到畔溪就餐的华人越来越少，但前来就餐的西人倒是越来越多。据我观察，在座的食客当中，至少有三分之二的人是老外，有不少西人家庭携家带口围在一起吃得红红火火津津有味儿。究其原因，可能是这些年中国改革开放，中西交流日渐增多，越来越多的西人接触到了中国美食，尤其以粤式和川式中餐对老外的影响最大。在唐人街，每到周末和其他午餐饭点时刻，许多老牌儿中餐馆都坐满了老外，他们几乎无一例外地都捧着一大盘子中式套餐在聚精会神细嚼慢咽的品味，这是作为中国人的骄傲，但是如果不抓紧中餐品质的管理，不严肃继承、发扬和创新中餐文化，把中国味儿的魂儿弄丢了，老外也不是好糊弄的！他们也知道好歹！

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