今天碰到一个不懂装懂又唧唧歪歪的顾客

.jssyxj · 发表于 2012-10-16 02:31:50

如果不是老阿，还真以为是小和尚来了呢。

一上来就是牛B哄哄的说，我要一个“三狗”espresso，我很懂咖啡，你一定要做好哦，要bien fort，要bien pleine.

行家老饕不怕的，越是老饕越喜欢我家啦，上来做了个很好的，一满杯，一半Crema一半咖啡的。特地用玻璃杯装的，就是要秀给他看我们家豆子养的好，crema多。（用白瓷的更保温）
丫看了一眼，就在那里唧唧歪歪，你们家太差了，我要个满杯的咖啡，你给我半杯末子？人家Tim horton,一个single shot（用阿拉伯口音说一个法语一个英语混合的）有这么多，都是咖啡，你这里怎么才这么一点，还这么多泡沫………
还没说完，后面一个顾客问，这个你是不是不想要，你不要我要。（意大利老头）
丫又不给了，拿着到一边加糖去了，然后我给老头作了一个一样的，丫尝了一口又回来唧唧歪歪，说我们咖啡是酸的，blabla....
正好老头也拿了，尝了一口，竖了大拇指，il est vraiment bon ton cafe....我回了一句，Je sais...相视一笑，我知道，我以后肯定又要多一个常客了，那个傻叉就让他唧唧歪歪去吧。
没喝过，喝不了，何苦装B呢。。。。花钱找罪。

.ahua671 · 发表于 2012-10-16 02:34:51

和楼主无怨无仇的，但是，不得不说，这个哈哈儿留给我的印象是，损人，未必能利己。总是在这儿发帖说这个不好那个不好。这个店不好那个店不好的。
自己都冲方便面调料了，还好意思说别人？

就这次的例子，领会顾客的要求，做出顾客想要的咖啡，不是你开店应该的吗？顾客不满意，就是服务没有做到位，在这里还有什么好啰嗦的？

.stupid_lee · 发表于 2012-10-16 02:36:33

楼主为什么这么成功，开了几十个夫妻老婆店，成为蒙特娄色的华裔领袖？
是因为他钻研努力，死磕成本，比如调味包做的海鲜汤，谁喝谁倒霉。
比如淀粉发泡的咖啡。

.lzf79 · 发表于 2012-10-16 02:37:27

哈儿都到了ml级别了，espresso 是否越多crema 就是越好，还是哈儿来评判啦。

只是那丫要一杯espresso且要满杯，就是想宁愿降低浓度而增加咖啡量，结果来了一杯moitié moitié，能不唧歪吗，未来的顾客能否得到还不知道呢，可眼前的顾客就已失去一个了。

.回复用户1 · 发表于 2012-10-16 02:38:21

鬼子要一整杯咖啡，你却为了节约材料偷工减料，只弄小半杯在里面，上面再填满沫子忽悠人，鬼子能不骂你么

.montrealtres · 发表于 2012-10-16 02:40:39

哈哈儿需要提高服务意识和服务水平，顾客不是专业人员，不懂是正常的，懂是你运气好

.liukaida · 发表于 2012-10-16 02:46:00

口語要加強，繼續努力。

.liuming794 · 发表于 2012-10-16 02:46:39

呵呵，哈总，开店嘛，什么样的顾客都有，碰到这种顾客也是给平静的日子增添一点乐趣

.dog1888 · 发表于 2012-10-16 02:51:11

一个espresso single shot的标准是４４ｍｌ，一个espresso小瓷杯的容积是６０ｍｌ，也就是说，那人最初要很满的，是要有很多ｃｒｅｍａ，才能充满整个杯子，这是很会喝的老饕的表现。
结果，其实啥也不知道。

上面那一层棕红色的细末，就是ｃｒｅｍａ，做完体积占总量的１／３是最高的质量。

Ｃｒｅｍａ是咖啡豆出油出的恰到好处才能出来的，完全来自咖啡，不加奶的。没有ｃｒｅｍａ的咖啡就不行了。
ＰＳ，图片上的咖啡没我家做得好