饕哥之作：三文鱼头怎么吃好？教您一招儿，不用感谢我！

蒙城饕哥 · 发表于 2023-6-18 10:21:46

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：香煎三文鱼头

大家都知道三文鱼是高级食材，好吃，但是又有多少人知道三文鱼头怎么吃吗？在华人超市，三文鱼头基本就是个摆设，很少见有人买过，估计西人超市这玩意儿都得扔掉，老外什么鱼头都不吃，吃鱼头那是咱们中国人的本事！

中餐馆的鱼头差不多也是这种情况。我说这话是有根据的，我当过一段时间食品公司的货车司机，就是想了解这边的餐馆的运营情况，我的任务就是专门给各个华人餐馆配货。

国内的朋友们可能不知道，海外的寿司店大部分都是中国人开的，只有少数是日本人和韩国人开的。我知道寿司店的鱼头都是免费送给员工的，员工不要就得扔掉！

鱼头可是咱们中国人的宝贝，是中国人的最爱，咱们可以把鱼头做成数十种美食，但是为什么不用三文鱼做食材呢？我分析有以下几方面的原因。一是咱们中国不原产三文鱼，所以三文鱼头也比较罕见；二是三文鱼头小，基本没什么，做主材不合适；三是三文鱼肉比较鲜嫩，一般都是生吃的，蒸煮都不太合适。所以才有了在北美三文鱼头遭人嫌弃的尴尬局面。

我有个亲戚在寿司店工作，她给了我三个鱼头，我想了各种烹饪方案都觉得不保险，最后我决定试煎着吃看看，结果让我眼界大开，也让我觉得自己很傻，早就该这么干！那个好吃真没法形容！

做法：

一、三文鱼破开去杂洗净，用厨房纸把水吸干净备用；

二、用黑胡椒碎、海盐、葱、姜拌匀腌制半小时备用；

三、起锅烧油(橄榄油)，下入鱼头煎至两面金黄放入烤箱200°烤15分钟，美味即成。

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