饕哥之作：正经做的辣子鸡，正不正宗我就不好说了！

蒙城饕哥 · 发表于 2023-2-14 23:24:24

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：辣子鸡

这是我经常做的辣子鸡，我和我老婆都喜欢这个吃法，还有很多客人经常点这个菜。正经的做法，但是正不正宗我就不知道啦！

所谓正经的做法就是配料和操作方法都是川派的，不同的是鸡肉我选用的是本地产的大鸡腿，也就是我们平常说的手枪腿。这种鸡肉肥嫩多汁，比较容易成熟，吃起来满满的幸福感！正宗的四川辣子鸡是用走地鸡和三黄鸡做的，这边的走地鸡也有，都是冻的。说是走地鸡，不知道是不是真的。虽说加拿大地大物博，但是放养走地鸡我倒是真没见过，老外也不知道走地鸡好不好吃，反正有好东西他们也不会做。三黄鸡好像也没看到过，活鸡就不用说了，从没见过哪里有卖。

第二点不同的是辣椒️用量少，这边的人扛辣能力不如国内，吃过了怕上火。除非客人有特殊要求，一般情况下都做成中辣，大家伙儿都比较接受。

第三点就是鸡肉块儿剁的比较大，分量也比较足，不像四川厨师把鸡肉剁成一丢丢，吃的时候在辣椒堆里拔来拔去，费不死了劲儿，但是人家要的就是那个功夫劲儿，不怕麻烦！

配乐：姜育恒《往事只能回味》

＃海外生活＃美好食光＃感恩所有的相遇＃情人节快乐＃#愿所有的美好和期待都能如约而至

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