饕哥之作：韭菜鸡蛋饼要做得好吃，有两个关键点要做到位

蒙城饕哥 · 发表于 2023-5-4 08:10:33

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：韭菜鸡蛋饼

前天送给朋友两张韭菜鸡蛋饼尝尝，朋友是开餐馆的，做泰式中餐。昨天朋友跟我说，太好吃了，她的朋友也说好吃的狠，要我给她做10个。

韭菜鸡蛋饼是我们河南驻马店老家街边小吃的典型代表，我回国创业的18年间，隔三差五的就到我居住的飞龙小区对面吃一顿，两张鸡蛋饼，一碗豆腐脑，或者小米粥、胡辣汤之类的，完美早餐就得嘞！

除了鸡蛋汤、豆腐脑，我们老家的早餐小吃好吃的多得数不清，大家耳熟能详的有胡辣汤、水煎包、包子、油条、热干面、葱油饼、酱香饼等等等等，还有我的出生地汝南县的鸡肉丸子汤，沫糊也极具地方特色，是不折不扣的美食！不说了，口水流了一地！

韭菜鸡蛋饼要做的好吃，两个步骤很重要，第一就是要把韭菜剁碎，否则会影响下一步操作。第二步，面浆要稍微稀一点，这样摊出来的煎饼会比较薄，口感比较好。当然做生意的时候不能太薄，太薄客人不愿意啊，不扛饿。最后，我想告诉大家的是，我喜欢在面浆里加点胡椒粉和鸡粉，这样味道会更加鲜美！

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