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[私厨/商家] 热乎乎大豆腐, 不用盐卤不用石膏, 一个柠檬就搞定了

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kkaikesi99 发表于 2020-4-17 19:34:29 | 只看该作者 |阅读模式

来自：加拿大

豆腐是用大豆经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固和成型等工序加工而成的产品，已有二千多年的历史，深受人们的喜爱，它被誉为“植物肉”，具有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。传统做豆腐主要用卤水（氯化镁）或石膏（硫酸钙）也有用草木灰点豆腐的，现在很多嫩豆腐采用的凝固剂是葡萄糖酸内酯。我用柠檬汁做的豆腐，自己掌控时间和温度，做出来的豆腐不老也不嫩。家庭做豆腐新鲜又美味，不受季节限制，想吃随时可以做。我用400克黄豆，磨了4-5升的豆浆，做好的豆腐大约860克。黃豆磨的约细腻，出豆浆率越高，做出的豆腐越多。

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