牛肉面创业项目建议书(摘要) 一、关于牛肉面 牛肉面是全体华人普遍喜爱的一种美食,大陆的情况我就不一一细说了,从大陆来的华人华侨都有各自的体验。咱们就说说大名鼎鼎的台湾牛肉面。台湾牛肉面是全台湾当之无愧的第一美食,牛肉面遍布全台湾每一个角落,家喻户晓,每年台湾地区都要举办国际牛肉面节,台湾牛肉面早已经走出国门,走出亚洲,走向世界。拿美国加州牛肉面、美国李师傅牛肉面来说,其实都有台湾牛肉面的影子。台湾康师傅牛肉面和兰州牛肉面早已经在国内外实现连锁经营,其他各地特色牛肉面也都呈现勃勃生机之前景。拿蒙特利尔地区来说,兰州牛肉面已经在本地落地生根,获得包括西人在内许多人士的喜爱。目前,市中心区已经成功开了两家兰州牛肉面馆,生意都很火爆。康大附近也有两三家以重庆小面为主的面馆,里边也有牛肉面,本人都去品尝过,他们做的牛肉面口味都不太理想,口味一般,当然生意也都不会太好,这跟经营管理有关,跟牛肉面本身无关。 牛肉面从烹调技法上来说,分为红烧和清汤牛肉面,从口味上来说分为麻辣、酱香和清香 三种口味,从地域上来说,分为大陆牛肉面和台湾牛肉面。大陆牛肉面我就不说了,可能大家都吃过,台湾牛肉面以红烧为主,仪式感较强,口味呈酱香鲜甜,比大陆口味略显寡淡清爽,有蔬菜的甜味,为我国东南部和东南亚地区华人、日韩裔人士所喜爱,其实中国大陆也非常接受台湾牛肉面的口味,台湾牛肉面在大陆也十分受欢迎。大陆红烧牛肉面口味较重,突显麻辣和酱香口味,符合中国大陆中北部地区人群的口味偏好。 二、技术储备(我与牛肉面的故事) 本人现年55岁,从事牛肉面的研究和烹饪已经二十多年了。本人大学毕业以后当了10年人民警察,经常到全国各地出差,吃过许多不同风味特色的牛肉面,于是就与牛肉面结下了不解之缘。从上世纪九十年代下海广东经商开始,我就开始研究收集整理各地关于牛肉面的制作的书籍、视频、图片和文字资料,到目前为止已经积存了近千G的美食文档,整理并验证了数百个全国各地菜系传统代表菜食谱和验方,为今后创业打下来坚实的技术储备。 2001年后,我从深圳以企业家身份移民加拿大,安置好家眷后,我便重返国内创业,十八年来,我独资和合资创立了三家企业,主要以农牧业为主,有种猪场和饲料厂多间。工作之余,我还是念念不忘我所钟爱的牛肉面。在我企业的食堂里,我经常做各种风味的牛肉面,邀请社会上的好友亲朋品尝,得到大家的一致肯定,朋友们都鼓励我开一间牛肉面馆服务社会,让更多的人品尝我的美味。于是心血来潮,我就于2014年投资120万人民币在我的家乡河南省驻马店市创办了河南枫华海派(HAPPY)牛肉面快餐连锁公司,主营红烧牛肉面、麻辣牛肉面和清炖牛肉面,各种熟食卤味和快餐便当,开业后生意十分红火。但是由于我受永久居民居住时间的限制,不得已于2017年底将全部生意转让抱憾赶回加拿大定居,结束了我长达十六年的空中飞人生活。 回到加拿大后,本打算静下心来休养生息,但是我的牛肉面梦依然常常在我心中激荡,一直想重开我钟爱的牛肉面事业。我的性格就是说干就干,马上行动!首先我从了解市场入手,到处找牛肉面吃,但吃遍全蒙特利尔,也吃不出国内牛肉面那种麻辣鲜香、汤鲜味美、酣畅淋漓的味道,给我的印象就是不地道,不正宗,每次吃完,心里满是遗憾!我发誓我将来一定要做出地道中国味儿的牛肉面,奉献给居住在这里的华人华侨和中国留学生,并最终将中国牛肉面在这里生根开花发扬光大,了却我的牛肉面情结。 为了探索中餐快餐连锁经营的秘籍,我深入到北美地区规模最大最成功的Thai Express门店打工半个月,对泰餐(实际是泰餐风味的中餐)的烹饪、口味、特色以及管理和运作模式有了一定的了解。2018年底,有朋友在市中心康大附近地区新开了一间重庆特色面馆,请我去主厨做牛肉面,我负责做的红烧牛肉面、麻辣牛肉面和红烧排骨面都十分受中国留学生和西人的欢迎,每天都卖出一二百碗,消耗牛腱肉和猪排骨数十公斤。帮他们稳定生意后,我便辞职继续追寻我的牛肉面梦。 三、创业设想 1、经营项目: 主营:牛肉面(红烧牛肉面 台湾风味)、麻辣牛肉面(川味)、清香牛肉面(大众)。 兼营:川味小面(素小面、杂酱面)、老北京炸酱面、炒面、炒饭、中式便当(米饭套餐)、泰式便当(米饭套餐、炒粉、炒饭,主要供应西人用餐)、卤味酱货、特色小炒。 2、经营规模: 经营规模可大可小,理想配置如下: 占地:50-60平方米。 用人:3-4人。 3、预计收益: 营收:6万/月。 成本:固定成本2-3万(物业租金、水电、人员工资);流动成本:1-2万 净盈利:1-2万。 四、经营模式: 前期试点示范,示范成功后,建立中央厨房,实施连锁加盟或直营扩张,最终在华人比较集中的北美大城市实现全覆盖。 五、投资规模: 以上述标准配置为例,投资控制在10万加元以内(接二手店例外)。 投资开支如下:租金预支、店面装修(最低程度简装)费用、厨房设备开支、餐具开支、食材采购、人员费用、不可预见支出。 六、可行性研究 1、技术储备:略 2、场地: 店面选址:南岸BROSSARD华人商圈、市中心康大周边地区、唐人街、ANGRIGNON地铁站周边地区、ST-LAURENT明珠小区等华人和留学生居住比较集中的地区。首选南岸BROSSARD做试点示范,建立培训基地。 店面选择:新场地租赁、老店接收改造。 3、设备采购:部分设备可在本地采购,主要设备可在多伦多采购完成。 4、食材采购: 面条:已有符合条件的面条加工厂做供应保障; 调味品:本地供应商完全可以满足供应。 5、可行性分析: 场地选择:根据我本人目前的场地调查情况,南岸BROSSARD市一间50-60平米华人商圈的商业用房租金在2000加元/月左右,在可承受范围之内,现有五六个二手店也在咨询洽谈之中。 其他要件如上所述都已经解决。 终上所述,本项目是可行的,投资风险不大。望英、法语好有一定投资能力、志趣相投的有识之士携手兴业,合作共赢,共同发展。最后祝大家新年快乐,新年旺旺旺发发发!有意者请加我微信whq4387287169联络。谢谢!
|