饕哥美食课堂——第四讲：海天酱烧豆腐，相信您以前没有吃过这道菜！

蒙城饕哥 · 发表于 2018-3-23 23:23:06

说起这道菜，有心人一眼就能看明白，这道烧豆腐是用海天黄豆酱为主要调味品和辅料烹制的。没错，这道菜据我所知，是我创新的一道家常菜，在此以前，我也没有见过和吃过这道菜。下面我就介绍一下这道菜的烹制方法。

菜品简介：家常创新菜。
菜品特色：取材方便，操作简便，酱香和豆香完美融合，改善豆腐原有的口感缺陷，增加豆腐的口感，特别适合佐餐米食下饭，老少皆宜，营养丰富，值得推荐。

烹饪方法：

主料：嫩豆腐（推荐）
辅料：海天辣黄豆酱或者黄豆酱（根据个人喜好选用）、生姜、香葱
调味料：黄豆酱、生抽、老抽或红烧酱油、胡椒粉、鸡粉。
备注：此菜不加食盐，因为黄豆酱里含有的食盐已足够菜品所需。

制作步骤：
1、葱切小段、姜切碎米待用、豆腐切块并焯水备用；
2、热锅凉油烧热，加入姜米煸香，加入豆腐、海天黄豆酱、生抽、老抽或红烧酱油继续煸炒，再加入少量高汤或者清水烧至收汁，最后烹入胡椒粉和香葱段拌匀出锅装盘即可。

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