饕哥美食课堂——第十五讲：芥蓝炒肉片

蒙城饕哥 · 发表于 2018-4-27 20:07:34

主料：牛里脊或猪里脊（或猪后腿肉）、芥蓝
辅料：葱、姜、蒜、淀粉、鸡蛋
调味料：食盐、白糖、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、鸡粉

操作步骤：

1、芥蓝从根部劈开，开水下锅，并加入食盐、白糖和植物油焯熟，捞出沥水装盘备用；
2、里脊肉或猪后腿肉切片，加入食盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡粉抓匀腌制十五分钟，再加入蛋液抓匀，再加入干淀粉抓匀，最后加入食用油抓匀备用；
3、热锅凉油烧热，加入肉片烧至断生捞出漓油备用；
4、葱姜蒜入锅煸香，加入肉片、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和鸡粉翻炒均匀，最后加入水淀粉翻炒均匀，出锅将肉片浇在芥蓝上即可。

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以下图片为实物拍摄

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