饕哥之作：第一次做这个，我吃了三块，差不多半斤肉

蒙城饕哥 · 发表于 2023-9-26 21:48:11

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：把子肉

这个肉山东叫把子肉，我们河南也有这么做的，但是比较少见。面馆里有这个，江苏叫大肉面，我们河南没有相对应的名字。叫大肉面比较贴切！

我这是一整块五花肉做了十块，，差不多三两一个，做成以后长度不少于10公分，宽度一公分以上。

好吃不？那没说的！想知道啥味儿，您得自己做！

一、整块五花肉加葱姜、料酒、花椒焯水，煮到筷子能插透捞出过凉。从中间一截为二，竖切大厚片(1.5cm左右)，每块肉切成五片。

二、平底锅烧热，把肉放进去煎至两面金黄。

三、取出煎好的肉片放进砂锅，加入姜葱、十三香、糖色、生抽、老抽、酱豆腐、黄豆酱、甜面酱、半瓶米酒或者一瓶啤酒、胡椒粉、鸡粉、一块冰糖、两三个干辣椒等，开水没过肉片，大火烧开转小火炖一个小时，美味即成！

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[私厨/商家] 饕哥之作：第一次做这个，我吃了三块，差不多半斤肉

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