饕哥之作：想吃这个已经很久了！

蒙城饕哥 · 发表于 2023-9-27 08:35:21

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：南京大肉面

在异国他乡想吃家乡的美味就得自己做！在餐馆吃也吃不出那个味儿。这儿的餐馆为了适应本地市场，吸引老外就餐，多多少少都有些变味儿！

经常在网上看到南京大肉面的视频，馋的够呛！其实这个面我们家乡也有。我们老家驻马店(河南)不叫大肉面，没有正式的名字，就是在牛肉面馆里放了一盆大肉，作为客人额外的选择。

这个肉山东叫把子肉，我们老家也没有这个叫法，反正做法大同小异。餐馆是把肉片过油炸一下再炖，家庭的做法是把肉片放锅里煎，把多余的油脂煎出来，另外增加肉的口感，然后再炖。

有了把子肉，大肉面的做法简单了。把面煮好放碗里，把葱花撒在上面，浇上一勺肉汤，一勺面汤就得。喜欢清淡一点的把面汤换成白开水也行，美味即成！

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