饕哥之作：可乐鸡腿好吃吗？

蒙城饕哥 · 发表于 2023-7-4 16:08:36

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：可乐鸡腿

平时大伙儿总爱说吃可乐鸡翅，很少听到有人说吃可乐鸡腿的！

怎么着？是可乐鸡腿不好吃吗？今天我来告诉您，NO！很好吃，我儿子一口气吃了五个！创新了他吃鸡的记录。

不过，您做的好不好吃我不知道，照我的方法做，必须好吃！

一、鸡腿用刀划开几道口用以入味，洗干净，能洗多干净就洗多干净，因为要突出甜味就要把其他一切腥臊杂味儿都去除掉最好，沥干水分备用！

二、用厨房纸吸干鸡肉身上的水分，加入葱姜水、胡椒粉、料酒、适量盐、生抽和老抽，充分抓匀腌制半小时以上备用；

三、另起锅烧油，把鸡腿放入平底锅干煎至微黄，加入可口可乐没过鸡肉，大火烧开转小火焖十分钟，开盖大火收汁至浓稠，出锅装盘，美味即成！

要点：

一、尽量不用五香料，如果喜欢就加一小块桂皮，一小块八角，一两片香叶。

二、控制盐和酱油的使用量，不能吃出酱油味儿！

三、火候、火候、火候！中餐烹饪的诡秘之处就在于火候的控制！

配乐：周传雄《我的心太乱》

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