饕哥之作：谁吃过这个菜？

蒙城饕哥 · 发表于 2023-6-16 09:15:51

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：麻辣油渣

这个菜别说吃了，相信很多人这辈子都没有见过！如果不是有人跟我要这个菜，恐怕我就是那个这辈子都见不到这个菜的那个人！

最近有个浙江籍留学生跟我点了这个菜，本来菜单里没这个菜，不过我有言在先，可以点您想吃的，+5块钱即可。所以这位学生就经常跟我点一些稀奇古怪的菜，有些菜不仅是我平生第一次做，而且以前都没见过。但是我很愿意接受挑战！

我做私厨，纯粹就是扯淡，就是找个喜欢的事儿打发时光，接这种单是根本赚不到钱的！难做不说，耽误事儿！除去采购材料的时间成本那就是一亏本买卖！您说要的多了吧，咱不忍心，要的少了吧咱不够本钱！哈哈哈！没办法，就是喜欢瞎折腾！没出息！

没做过咋办？那就找视频看吧，我知道山东人挺喜欢吃这个，是下饭神助！我在网上也经常不经意间看到过它的吃法。我考虑这孩子喜欢吃辣的，口味挺重，我就干脆给他做成麻辣味儿的，让他过把瘾！其实，他点菜的时候是问我会不会做油渣，也没说怎么做，就算是我是一次创新体验吧，希望他喜欢！

用什么肉呢？纯肥肉肯定不行，太残酷了，没点口感不行，所以肥肉上面要带点瘦肉才好。刚好库存的还有一大块梅头肉，下面带有一块厚厚的肥肉，我就把它剔出来，顺便带点瘦肉。

那就先熬油渣吧！下了三斤左右的肥肉才出了半斤多油渣，够了，做一盘菜足够了，因为油渣子出了油很轻。大家已经看到了，是一大盘子！不管不顾了，都给他吧！

起锅烧油，先放姜爆香，再放花椒，然后依次是辣椒段、蒜粒儿、盐、糖，把油渣放进去小火翻炒入味儿，最后撒上葱花出锅装盘，美味即成！

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buya · 发表于 2023-6-18 23:00:42

没有吃过

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