饕哥之作：麻辣猪蹄，好家伙！口水就出来了……！

蒙城饕哥 · 发表于 2023-3-17 23:09:54

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：麻辣猪蹄

麻辣猪蹄，外焦里嫩麻辣鲜香，没有不喜欢吃的！不说了，口水就流出来了……！我就把做法告诉大伙儿吧：

一、猪蹄(前处理我就不说了，太啰嗦）放卤汤里卤熟，不能太熟，太熟就没有口感了。没有卤汤去超市买一包卤肉料，拍个姜块儿，加几个葱段和辣椒，扛辣的多放点辣椒，再放点料酒、生抽、老抽，把猪蹄煮熟捞出来放凉备用；

二、起锅烧油，六七层热(油面微微冒青烟），放入猪蹄过油，炸至猪蹄表面沥油即可，不能炸的太狠，太过就会脱水，猪蹄就外焦里不嫩了；

三、另起锅烧油，依次爆香姜米、花椒、辣椒(烧微糊）、祘米、葱花，再放入适量的白糖，最后放入猪蹄翻匀入味，美味即成。

配乐：安东尼大叔《惜别的海岸》

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buya · 发表于 2023-6-18 23:27:46

麻辣猪蹄好吃吗？？

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