饕哥之作：老家的葱姜煎豆腐，咸香辛辣，满满的乡愁！

蒙城饕哥 · 发表于 2023-2-3 10:49:41

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：葱姜煎豆腐

这个菜和大锅菜(大烩菜)是我童年关于美食的所有记忆。

大烩菜过年才能吃上一两次，这个菜吃的比较多一些。因为农村做豆腐的匠人多，成本又低，基本上村村都有卖豆腐的。没有钱可以用豆子换，也可以用其他粮食换，所以豆腐还是比较容易吃到。

农村做这个菜比较简单，因为没有调味料，就用自家地理种的姜和葱与豆腐一起煎。跟现在不一样的是，葱姜都是自己地里种的，不稀罕，所以葱姜放的量比较大，做出来的葱姜煎豆腐姜的辛辣和葱的香味非常突出，再加上豆腐就是本身的焦香，使得整个菜吃起来咸香辛辣，回味悠长。

这种儿时的记忆深深的刻在我的脑海里，成了我悠长的乡愁。每过几天就要吃一次，不吃不行，所以我每次去超市采购，都要一次买几盒放在冰箱里。

好在这里的豆腐虽然没有老家儿时记忆中的香味醇厚，但是也还是那个味儿，也可以一解乡愁啦！

配乐：乡愁雷佳
本文原载饕哥dy：beimeitaoge7

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