饕哥之作：这个菜下饭，也可以当饭吃！

蒙城饕哥 · 发表于 2023-9-1 22:19:29

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：家常小炒肉

这个菜给大家推荐一下，家常下饭菜，还可以当饭吃。至于营养，该有的都有了。做法上有两个关键点需要给大家交代一下。

一是肉片最好用梅头肉，瘦肉多脂肪少，孩子喜欢吃，有营养。

二是肉片尽量切的薄一些，便于成熟，但是也不能太薄，太薄炒的时候就碎掉了，做出来品相也不好。

三是肉片腌制时间要久一些，最好是头天晚上腌上第二天吃，这样肉会很入味，其次个人认为炒出来肉也比较嫩，是不是跟腌制时间长有关系我不敢确定，但是经验告诉我，应该有一定关系，

四是肉片炒的时候时间要久一点，把油脂煸出来，再放菜花，菜花不需要事前焯水，但是煸的时候要盖锅焖，确保菜花成熟又入味。

五是木耳发好后要焯水煮熟过凉才能使用，可以跟菜花一起下锅翻炒。

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山姆车队 · 发表于 2023-9-10 22:07:25

+1

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weimeimei · 发表于 2023-10-14 21:20:47

谢谢分享

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