没想到黑蒜益处有这么多!附黑蒜简易食谱
黑蒜具有极高的营养价值,检验机构检测报告显示,黑蒜比大蒜的水分和脂肪等有显著的降低,微量元素有显著提高,而蛋白质、糖份、维生素等则至少为大蒜的2倍以上,因此,黑蒜具有丰富的营养成分。
最近, 美国还把蒜头列入了防癌食品, 可是, 因为怕它的臭味, 而且, 每日过量食用生蒜, 对人的口腔, 喉咙, 肠胃黏膜造成刺激性损伤, 引发炎症,还会损害肠胃, 肝脏功能.不少人对它敬而远之. 黑蒜就是用新鲜的生蒜头,放于固定高温高湿的车间里60至90天,让其白然发酵,经过发酵和熟成后,白白的生蒜头, 颜色转为黑色, 入口感觉软软的, 有点像果脯, 又无了辛辣的味道, 酸酸甜甜的, 非常可口。
黑蒜具备了远远凌驾于普通蒜头之上的保健效果。
黑蒜中的游离氨基酸, 多酚, 阿霍稀, S烯丙基半胱氨基酸等生理活性成份含量很高, 特别是其强大的调整血液流通的效果及抗氧化力, 不仅抗衰老, 抗氧化力更是普通大蒜的10倍, 而且可以强力调节血糖水平, 大大增强人体免疫能力.
增强免疫力
一、黑蒜在经过生物技转后,能使蛋白质转化成为人体每日所必需要的18种『胺基酸』,可被人体迅速吸收。
二、在以美国国家癌症研究所为中心的植物性食物癌症预防研究的“DesignerFoodsProgram”的报告中, 列出了48种左右有效的食物, 其中首屈一指的就是“大蒜”。
三、黑蒜主要含有18种胺基酸、维他命(C、B、A)、微量元素(磷、钾、镁、钠、钙、硅、铝、锌、硒、锗)、含硫化合物、碳水化合物 。
四、黑蒜综合活性力是普通大蒜的10倍以上,抗氧化力是普通大蒜的15倍以上。
五、日本著名分子细胞生物学专家、三重大学教授田口宽的研究结果表明,在具有抗氧化损伤功能的300多种食品对比中,黑蒜的抗氧化能力名列前茅。
黑蒜的功效及药理学研究:
1. 杀菌消炎:黑蒜中含有的大蒜素具有抗菌效果。
2. 抗肿瘤作用:黑蒜能够阻断「致癌物质」亚硝胺的合成,抑制癌细胞生长,对「癌细胞」 有杀伤作用。「阿藿烯」(二烯丙基硫代磺酸酯)且具化学稳定性,对多种肿瘤细胞尤其是对白血病细胞的生长抑制作用显著。
3. 预防心、脑血管疾病:科学家给“黑蒜”的另一个外号是“血管清道夫”。
4. 促进毛发增长:黑蒜中含有的挥发油可加速血液流向「皮脂腺」(sebaceous gland)和「毛囊」的速度,从而促进毛发的生长, 对秃头亦有治疗作用。
5. 增强免疫功能:动物实验显示,“黑蒜”中的脂溶性挥发油可显著提高『巨噬细胞(macrophage) 的吞噬机能,有增强免疫系统的作用。
6. 抗衰老:“黑蒜”中含有蛋白质、脂肪、糖类、维他命及矿物质,“黑蒜”具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。
7. 健脑益智:“黑蒜”中的成分和人体内的维他命B1结合能产生“蒜胺”,这「蒜胺」能促进和发挥维他命B1的作用,增强碳水化合物氧化功能,为大脑细胞提供足够能量,使思维敏捷。
8. 营养学功效:大蒜具有极高的营养价值,均是人体不可或缺的营养成分。
9. 保护肝脏:黑蒜有极强的抗氧化活性,能抑制「脂质过氧化酶」对肝脏细胞膜结构的损伤而保护肝脏。
10.调节血糖水平:黑蒜对控制血糖有明显效果。
11.黑蒜可降低患前列腺癌的危险:黑蒜中的含硫化合物和矿物元素~锗、硒。
黑蒜食谱:
黑蒜香菇炖乌鸡汤
(四人份)材料:黑蒜8小粒或6中粒,切片乌鸡半只,斩件新鲜香菇8只,十字开四盐少许制法:乌鸡出水洗净,与黑蒜和菇放入炖盅,加入冷水封盖。先煮沸十分钟,再调慢火炖两小时即可。炖的时候不要多手揭盖!(变奏:如果没有炖盅,直接放锅里煮,先煮沸十分钟,再调慢火着一小时便可。)
黑蒜烤排骨
(四人份)材料:排骨四件黑蒜四粒切片蒜头一汤匙切碎蚝油一汤匙盐半汤匙糖半汤匙麻油半汤匙制法:1. 排骨洗净,末乾,斩件。2. 其他材料拌匀,均匀涂在排骨件上,用锡纸包好最好腌过夜,最少两小时。3. 焗炉调至华氏350度,原锡纸包装烤1小时30分钟。5. 打开锡纸,再用华氏425度broil大约8分钟,直到外层烤成金黄色即可。(变奏:不想用焗炉,可以快炒,亦很美味)
服用黑蒜注意事项:
1. 火气较旺者,建议日服一粒即可。
2. 白血症及有凝血不良之症状者,不建议食用。
建议可天天食用保养的对象:
1. 贫血、缺铁、缺钙者。2. 心血管及脑血管疾病者。 3. 高血压、高胆固醇、高血脂、高血糖者。 4. 肝硬化、肝炎、肝指数过高、肝癌者。 5. 癌症。 6. 老人痴呆症、帕金森氏症等。 7. 脑中风、耳中风等。 8. 肾虚、体质虚弱、易疲累、精神不济者。 9. 前列腺疾病者。 10.糖尿病患者。 11.易感冒者。 12.为经期症状所苦者。 13.想常保年轻有活力者。 14.免疫力低下人群,增强免疫力。 15.长久做办公室,不运动人群。 16.处在亚健康人群。 • 以上内容为客户提供, 为日常保健食品资料,不涉及病理或医疗内容, 如有身体不适,应延医诊治。
来源 魁北克移民项目PEQ
最后发表:
新闻频道03@
2015-4-23 07:55
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2015-4-23
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